Nossa família adora essas panquecas fáceis de trigo sarraceno! Graças à farinha de trigo sarraceno, essas deliciosas panquecas são fofas, leves e macias, com um sabor delicado e noz. Você vai amar eles.
Nossa família adora essas panquecas caseiras de trigo sarraceno! Recentemente, eles se transformaram em uma tradição de fim de semana. Adoro servi -los com bagas, banana fatiada e xarope de bordo. Meu filho adora com manteiga de maçã e chantilly.
Esta receita de panqueca de trigo sarraceno é facilmente sem glúten ou vegana. Veja minhas dicas abaixo.
Ingredientes -chave
- Farinha do trigo sarraceno: O trigo sarraceno é uma planta que produz sementes semelhantes a grãos. Essas sementes são moídas em uma farinha sem glúten, com um sabor rico e noz e cor escura. Eu uso a farinha de trigo rubão de Bob Mill de Bob no vídeo.
- Farinha (opcional): O trigo sarraceno é delicioso, mas pode ser um pouco pesado, então eu amo misturá-lo com farinha para todos os fins ou, para panquecas sem glúten, uma mistura de farinha para todos os fins de glúten.
- Leite e suco de limão: Para panquecas saborosas e fofas, faço minha mistura de leitelho DIY com leite e suco de limão (você pode usar leite não lácteo). Você também pode substituir o leitelho real, o que é delicioso.
- Manteiga, açúcar e baunilha: Eles adicionam sabor delicioso às nossas panquecas. Você pode usar manteiga à base de plantas se estiver fazendo panquecas veganas.
- Ovo: Um ovo adiciona sabor e estrutura, então eu adoro adicioná -lo. Substitua -o por um ovo de linho para panquecas veganas.
- Bicarbonato de sódio: Reage com o leite e o suco de limão para ajudar nossas panquecas a se subirem. Isso os torna tão fofos!
Como fazer panquecas de trigo sarraceno
Fazer panquecas de trigo sarraceno é tão simples quanto fazer panquecas regulares. A mistura de farinha recomendada em nossa receita faz panquecas macias e úmidas com um sabor delicado e noz. Nesta receita, gosto de combinar farinha de trigo sarraceno e farinha para todos os fins (para panquecas sem glúten, use sua mistura de farinha sem glúten favorita). Eu faço o mesmo ao fazer panquecas de trigo integral (Nessa receita, combino farinha de trigo integral e farinha regular para manter as panquecas super fofas).
Para fazer panquecas de trigo sarracenovocê misturará a farinha de trigo sarraceno, farinha para todos os fins, açúcar, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela. Em seguida, misture o leite, o suco de limão, o ovo e a baunilha em outro. Combine as duas misturas e você terá sua massa de panqueca de trigo sarraceno!
Enquanto a massa de panqueca fica, a farinha de trigo sarraceno absorve a umidade na massa, então Você pode notar que fica um pouco mais grosso do que você gostaria de derramar em sua frigideira. Se isso acontecer com você, adicione uma colher de sopa (ou mais) de leite para afiná -lo novamente.
Eu cozinho panquecas em manteiga derretida E ame o sabor extra e as bordas crocantes que você recebe. Você pode usar uma frigideira antiaderente de qualidade sem manteiga, e suas panquecas ainda vão virar bem. Considere uma escova rápida de azeite.
Armazenando panquecas de trigo sarraceno
As panquecas de trigo sarraceno duram em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Você também pode congelá -los. Alinhe -os em uma assadeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque -os em um saco de congelador com papel manteiga entre cada panqueca para evitar a aderência. Eles vão ficar por até 2 meses.
Para reaquecer as panquecas do trigo sarraceno, coloque-as em um prato para o microondas e cozinhe por 20 segundos por panqueca (adicione mais tempo para várias panquecas). Como alternativa, envolva -os em papel alumínio e asse -os no forno a 350 ° F por cerca de 10 minutos.
Mais maneiras de usar a farinha de trigo sarraceno
A farinha de trigo sarraceno é versátil. Muitas vezes, você pode substituí-lo por farinha para todos os fins ou trigo em suas receitas favoritas. Encontrei o melhor sucesso ao substituir uma parte da farinha exigida em receitas com farinha de trigo sarraceno (como faço nesta receita de panqueca de trigo sarraceno).
A farinha de trigo sarraceno adiciona um delicado sabor de noz aos muffins. Substitua 25% da farinha para todos os fins exigida neste Receita de muffin de mirtilo ou Receita de muffin de morango.
Eu amo isso com bananas e substituí com sucesso até 50% da farinha em nosso Receita de pão de banana com farinha de trigo sarraceno. O pão estará úmido e a noz do trigo sarraceno complementa bem a banana. Eu acho que seria incrível nesses Muffins de banana com lascas de chocolate.
Ou faça mais panquecas! Tente substituir a farinha de trigo sarraceno por parte da farinha para todos os fins em nossa panquecas de mirtilo ou estes panquecas de abóbora.
Panquecas fofas de trigo sarraceno
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Essas panquecas de trigo sarraceno são leves e fofas e feitas inteiramente do zero. Eles não são muito doces e são perfumados com baunilha, tornando -os mais deliciosos. Eu recomendo a nossa mistura de farinha de trigo sarraceno e farinha para todos os fins (ou farinha para todos os fins). A mistura fará panquecas mais macias e macias.
Faz 10 panquecas
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
1 xícara (120g) Farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara (65g) de farinha para todos os fins ou mistura de farinha para todos os fins de glúten
1 ¼ xícaras (295 ml) de leite, laticínios ou não lácteos
2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou vinagre branco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, além de mais para frigideira
1 colher de sopa de açúcar
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal marinho fino
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
1Misture o leite e o suco de limão e reserve por cinco minutos. Essa mistura imita o leitelho, o que torna as panquecas fofas quando misturadas com o bicarbonato de sódio mais tarde na receita.
2Enquanto isso, bata a farinha do trigo sarraceno, a farinha para todos os fins, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média.
3Bata o ovo e a baunilha na mistura de leite (agora será mais espessa).
4Faça um poço no centro da mistura de farinha. Despeje a mistura de leite e a manteiga derretida no poço e use um garfo para mexer até que você não veja mais pedaços de farinha. Tudo bem se a massa tiver alguns pequenos pedaços.
5Aqueça uma frigideira grande (ou chapa) em fogo médio. A panela está pronta se um pouco de água salpicar na superfície, dançando ao redor da panela e eventualmente evaporando.
6Escove levemente a frigideira com manteiga derretida. Use um copo medidor de 1/4 de xícara para colher a massa na frigideira. Espalhe suavemente a massa em um círculo de 4 polegadas.
7Quando as bordas parecem secas e as bolhas começam a aparecer e aparecem na superfície superior da panqueca, vire, cerca de 2 minutos.
8Depois de virado, cozinhe mais 1 a 2 minutos ou até dourar e cozinhar levemente no meio.
9Sirva imediatamente com xarope quente, manteiga e suas coberturas favoritas de panquecas.
Dicas de Adam e Joanne
- Panquecas sem glúten e trigo sarraceno: Troque a farinha para todos os fins por sua mistura favorita de farinha sem glúten ou use a farinha de trigo de brilho 100% (1 ½ xícaras (180g). As panquecas de farinha de trigo grossa 100% são mais secas e um pouco mais densas.
- Panquecas veganas: Use leite não lácteo, manteiga à base de plantas e um ovo de linho caseiro.
- Massa muito grossa: A massa de panqueca de trigo sarraceno se torna mais espessa quando fica. Se estiver muito grosso, junte um toque extra de leite para afiná -lo.
- Medindo sua farinha: Fluff a farinha em seu recipiente e depois coloque -o suavemente no seu copo de medição até ficar levemente empolgado. Nivelado fora do topo com uma faca para uma medição precisa. Use uma escala e meça a farinha em peso (em gramas) para obter ainda mais precisão.
- Boretim: Substitua 1 ¼ xícaras (295 ml) Boretim pela mistura de leite e suco de limão. Se a massa parecer muito grossa, adicione uma colher de sopa extra.
- Substitua para bicarbonato de sódio: Para usar o fermento em vez de bicarbonato de sódio, deixe de fora o vinagre ou o suco de limão pedia na receita e use uma colher de sopa de fermento em pó.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 panqueca
/
Calorias
135
/
Gordura total
6.5g
/
Gordura saturada
3.7G
/
Colesterol
33,9mg
/
Sódio
233mg
/
Carboidrato total
16G
/
Fibra alimentar
1.4g
/
Total de açúcares
3.2g
/
Proteína
3.8g
