Receita de muffins de mirtilo vegana fácil

Estes são os muffins veganos favoritos de mirtilo favoritos da minha família E prometo que você não acredita que eles são feitos sem ovos ou laticínios. Eles não são apenas super rápidos de se preparar, mas consistentemente assam maravilhosamente leves e fofos.

Minha família inteira ama esses muffins veganos e, embora não sejamos exclusivamente um blog vegano, temos muitos favoritos da família Receitas à base de plantas como este. Pegue o nosso panquecas veganaspor exemplo – meu filho os faz o tempo todo! Ou seja, esses muffins de mirtilo farão quase todo mundo feliz, veganos e não vegans.

Nós os adaptamos do nosso popular Receita clássica de muffin de mirtilofazendo algumas trocas importantes. Nós trocamos o ovo por um ovo de linhoque adiciona uma pitada de deliciosa noz e substituiu o leite lácteo por um simples substituto vegano de leitelho (basta combinar seu leite vegetal favorito com um pouco de suco de limão). Ambas as substituições aumentam o sabor, em vez de afastar -se dele, e é exatamente por isso que esses muffins se tornam tão incrivelmente bem.

Ingredientes -chave

• Mirtilos: Use mirtilos frescos ou congelados nesta receita. Se você usar congelado, adicione -os congelados para que sua massa não fique roxa.
• Ovo de linho: Este é o nosso substituto de ovos. Você misturará uma colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água e deixará engrossar mais de 10 a 15 minutos antes de adicionar à massa muffin. Se você assou Aquafabavocê pode usar isso em vez disso. As dicas para o uso de aquafaba como alternativa a um ovo de linho estão na seção de pontas abaixo da receita.
• Leite à base de plantas e suco de limão: Eu prefiro sem açúcar Leite de aveia ou leite de soja, mas fique à vontade para usar sua variedade favorita. Para criar um efeito de “leite coalhado vegano” que ajuda com aumento e textura, combinaremos o leite à base de plantas com um ácido. Normalmente, uso suco de limão fresco, mas o vinagre destilado simples funciona tão bem para conter o leite.
• Açúcar: Eu amo açúcar mascavo ou açúcar de coco nesses muffins, enquanto eles adicionam um pouco de sabor de caramelo que tostado.
• Óleo: Assim como com o nosso Receita clássica de muffinconfiamos no óleo nesta massa vegana. É fundamental para alcançar aqueles intermediários maravilhosamente leves e macios, oferecendo uma textura mais clara em comparação com o uso de manteiga à base de plantas. Dito isto, se preferir, certamente pode substituir parte ou todo o óleo por manteiga de planta derretida.
• Baunilha, sal e canela: Eles adicionam sabor extra e riqueza à massa. Eu amo baunilha com os mirtilos, e a canela acrescenta um pouco de calor.
• Farinha: Eu uso a farinha para todos os fins, mas esta receita funciona com farinha de trigo integral, farinha soletrada e até uma mistura de farinha sem glúten para todos os fins (como o moinho vermelho de Bob).
• Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Aceitamos que esses dois agentes levem a textura extra -fofa. Prefiro o fermento em pó de ação dupla para um elevador confiável, e o bicarbonato de sódio reagirá ativamente com o soro de leite coalhado vegano que criamos, garantindo que nossos muffins subam lindamente e desenvolvam uma adorável crosta marrom dourada.