Minha família adora esta panqueca holandesa de presunto e queijo! É um cruzamento entre uma panqueca de ovo e um pudim de Yorkshire, carregado com um delicioso presunto e queijo derretido. Servimos à família, direto do forno, dourado e fofinho.
As panquecas holandesas são um café da manhã divertido ou, no caso desta versão saborosa, um jantar! Nosso bebê holandês de presunto e queijo é super simples de fazer e tem um sabor incrível. A massa é muito parecida com a nossa maçã holandês bebê. Simplesmente omitimos o açúcar e os temperos e os substituímos por mostarda picante e pimenta-do-reino moída.
Eu adoro uma fatia com um dos nossos favoritos receitas de salada. Eu realmente mal posso esperar para você experimentar este. Minha família adora! Você pode servir em estilo familiar, fatiar e servir quase como uma pizza. É fantástico.
Ingredientes principais
- Ovos: Não há fermento adicionado à massa de panqueca holandesa, então são os ovos que fazem o trabalho pesado quando se trata de estufar no forno.
- Farinha: Eu uso farinha multiuso para esta receita, mas sua mistura favorita de farinha sem glúten 1:1 também deve funcionar nesta receita.
- Leite: Eu uso leite integral, mas você pode substituí-lo por leite com baixo teor de gordura ou seu leite vegetal sem açúcar favorito.
- Mostarda Dijon: Adoro temperar a massa com um pouco de mostarda, que combina muito bem com presunto e queijo. Mostarda integral também é uma boa opção.
- Especiarias: Você vai precisar de sal, pimenta (sou generoso) e uma pitada de noz-moscada.
- Presunto e Queijo: Use o que você ama. Mantenho o clássico com presunto fatiado e queijo Gruyere. Outros queijos também funcionam maravilhosamente bem. Considere queijo cheddar, fontina, suíço ou Parmigiano-Reggiano.
- Manteiga: Cozinharemos nosso bebê holandês em uma frigideira de ferro fundido (ou própria para forno). Então, antes de adicionar a massa, é preciso derreter um pouco de manteiga na frigideira. Isso adiciona sabor e cor e evita que a panqueca grude na frigideira. Eu uso manteiga com sal, mas sem sal está bom.
Como fazer um bebê holandês com presunto e queijo
O truque para fazer a melhor panqueca holandesa para bebês é aquecer a frigideira antes de adicionar a massa. Isso significa que no momento em que a massa holandesa atinge a frigideira, ela começa a inchar e a subir pelas laterais.
Assim, quando a frigideira estiver quente, colocamos a massa e empilhamos o presunto e o queijo no meio da panqueca. Em seguida, colocamos no forno.
Após cerca de 20 minutos, a panqueca está inchada e dourada. Parece que sempre nos encontramos comendo o bebê holandês direto da frigideira, mas isso ficaria excelente servido com uma salada picante como acompanhamento. Alguns favoritos incluem nosso salada de erva-doce e rúcula, Salada Césare algumas verduras frescas com nosso vinagrete balsâmico ou molho de mostarda e mel.
Bebê holandês com presunto e queijo
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Esta panqueca holandesa extragrande tem laterais altas e fofas e um centro de presunto e queijo. A massa é saborosa e temperada com sal, pimenta, mostarda Dijon e uma pitada de noz-moscada. Adoro servi-lo junto com uma salada verde temperada com um vinagrete simples e picante.
Como a temperatura dos fornos pode variar ligeiramente, é uma boa ideia verificar após 15 minutos de cozimento. Se as laterais estiverem inchadas e começando a dourar, você pode reduzir a temperatura do forno alguns minutos antes do indicado abaixo. Procuramos que as pontas das laterais sejam marrom-escuras, mas não queimadas.
3 a 4 porções
Você vai precisar
3 ovos grandes
1/2 xícara (65g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120ml) de leite
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal marinho fino
1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
Pitada de noz moscada fresca
2 onças (56g) de presunto em fatias finas
2 onças (56g) de queijo Gruyère ou Emmental, ralado grosseiramente
3 colheres de sopa de manteiga
Ervas frescas ou cebolinha em fatias finas para servir
Instruções
1Posicione uma grelha no terço inferior do forno e certifique-se de que há espaço suficiente acima dela para a panqueca subir acima da frigideira. Pré-aqueça o forno para 425°F (218ºC).
2Bata os ovos, a farinha, o leite, a mostarda, o sal, a pimenta e a noz-moscada até ficar bem misturado. Você também pode usar um liquidificador.
3Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio. Agite a manteiga derretida na panela. Quando estiver borbulhando, despeje a massa. Empilhe o presunto e o queijo no meio da frigideira, deixando cerca de 2,5 cm de massa descoberta nas bordas para que a massa inche as laterais da assadeira enquanto assa.
4Leve ao forno e leve ao forno até estufar e dourar, 16 a 20 minutos.
5Abaixe a temperatura do forno para 300°F (148°C) e cozinhe por mais 5 minutos para firmar completamente.
6Sirva em estilo familiar coberto com ervas frescas ou cebolinhas fatiadas.
Dicas de Adam e Joanne
- A receita base foi inspirada e adaptada de Receita de Florence Fabricant através do NY Times.
- As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
Quarto de panqueca
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Calorias
284
/
Gordura total
19g
/
Gordura saturada
10g
/
Colesterol
188mg
/
Sódio
512mg
/
Carboidrato
14g
/
Fibra Alimentar
1g
/
Açúcares Totais
2g
/
Proteína
14g
