Esta é a melhor receita do bolo de chocolate da minha família. É fácil, do zero, incrivelmente úmido, tem a melhor cobertura de chocolate e deliciosa!
Este bolo de chocolate é tão fácil de fazer, portanto, mesmo que você não seja um padeiro comum, você pode absolutamente fazê -lo com resultados perfeitos. Graças ao cacau, manteiga derretida e um toque de óleo, este bolo fica úmido e fofo. Para dobrar o sabor do chocolate, gelo com o nosso cremoso Gelope de creme de manteiga de chocolateque eu compartilhei abaixo!
Adam realmente adora bolo de chocolate, então voltamos para esta receita todos os anos para o aniversário dele (e toda a família está sempre feliz por termos!). Para outro favorito da família, não deixe de conferir nosso popular Receita de bolo de cenoura também!
Ingredientes -chave
- Manteiga e óleo: Muitas receitas de bolo de chocolate exigem apenas óleo, o que é inteligente porque o petróleo garante que o bolo permaneça úmido por dias à temperatura ambiente (pois não endurece como manteiga). Dito isto, eu amo o sabor da manteiga, então uso uma combinação de óleo e manteiga. Minha combinação de manteiga e óleo neste bolo garante um bolo úmido e macio com muito sabor. Eu uso o mesmo truque ao fazer isso Brownies de uma liga.
- Cacau em pó: Para esta receita específica, você deseja usar pó de cacau natural, não o cacau em pó de processo holandês. Use o seu favorito, mas Ghirardelli, Guittard ou Hershey’s são boas opções.
- Café: Eu preparo meu próprio café e o torno um pouco mais forte do que normalmente gostaria se estivesse planejando beber. O café faz com que o chocolate tenha um sabor mais parecido com chocolate (Espresso em pó é uma boa opção também). O descafeinado também funciona!
- Farinha e açúcar: Eu uso farinha para todos os fins e açúcar granulado.
- Bicarbonato de sódio e fermento em pó: Você precisa de ambos para este bolo. O bicarbonato de sódio reage com o soro de leite coalhado, dando -nos uma textura úmida dentro. O fermento adiciona um pouco de elevação e mantém o meio agradável e arejado.
- Ovos: Eu amo este bolo com 4 ovos, pois eles adicionam sabor e ajudam com a estrutura do nosso bolo. É melhor usar ovos de temperatura ambiente. Se o seu estiver reto da geladeira, coloque -os (ainda em suas conchas) em uma tigela de água quente por alguns minutos para tirar o frio e depois use -as na receita.
- Boretim: Meu ingrediente favorito para fazer o melhor bolo de chocolate! Eu recomendo o uso de leitelho real para obter o melhor sabor e textura. Ainda assim, incluí um substituto de leitelho feito com leite e vinagre (ou suco de limão) na receita abaixo.
- Baunilha e sal: Isso traz à tona o sabor do nosso bolo. Não os pule!
- Cream de manteiga de chocolate: Nossa receita é simples e feita com manteiga, cacau, açúcar em pó, sal, baunilha e um pouco de leitelho. A receita está abaixo e você pode ler mais sobre como fazer aqui: Receita de creme de manteiga de chocolate.
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Minhas dicas para fazer o melhor bolo de chocolate caseiro
Dica 1: aqueça o seu cacau em pó para obter o melhor sabor. Deixar que o cacau em pó se sente com líquidos quentes hidrate o cacau, dissolve qualquer caroço e faz com que ele tenha um sabor mais com chocolate puro. Nesta receita simples do bolo de chocolate, misturamos o cacau com manteiga e café quentes e derretidos antes de adicioná -lo ao restante dos ingredientes. É uma dica tão fantástica para alcançar um sabor profundo de chocolate. Eu amo tanto isso, eu uso o mesmo truque para o nosso favorito Receita de Brownie!
Dica 2: Use o leitelho para obter a melhor textura. Estou firmemente no acampamento de leitelho quando se trata de bolo de chocolate. Ele reage com o bicarbonato de sódio, tornando o bolo incrivelmente macio, úmido e delicioso. Fiz este bolo com leite e, embora esteja tudo bem, o bolo à base de leitelho tinha um sabor muito melhor. Também ficou mais arejado e macio no meio, subindo muito mais alto na panela. O Buttermilk de verdade é o melhor, incluí um substituto caseiro na receita abaixo.
Dica 3: Não exagere o bolo de chocolate. Para a migalha úmida e macia perfeita, você quer ter cuidado para não exagerar nas camadas do bolo. Use um forno pré -aquecido e asse até que o topo gire para trás quando tocado levemente no centro, e as bordas começarem a se afastar da borda da panela. Um palito de dente ou uma faca inserida no centro também ficará limpa.
Dica 4: esfrie completamente antes da cobertura. Se você congelar um bolo antes que ele seja 100% resfriado, arrisca seu creme de manteiga derretendo e deslizando. Deixo minhas camadas de bolo na panela por 10 minutos, depois as desligo em uma gradinha e deixo esfriar completamente. Para acelerar isso, deixe esfriar no balcão por 30 minutos e depois transfira para a geladeira.
Bolo de chocolate fácil
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Esta é, sem dúvida, a receita favorita do bolo de chocolate da nossa família e é perfeita com a nossa cremosa Gelope de creme de manteiga de chocolate (também compartilhado abaixo). Adam adora bolo de chocolate, então, naturalmente, este bolo se tornou sua tradição de aniversário.
Aquecer o cacau em pó com manteiga derretida e café traz à tona o rico sabor de chocolate do cacau e faz uma grande diferença no sabor do bolo após o cozimento. Você realmente não gosta do café, mas ajuda a fazer esse bolo ter um sabor decadente de chocolate. O soro de leite coalhado torna o bolo macio com uma migalha adorável e úmida. Eu recomendo o uso de leitelho de verdade, mas incluí uma dica para o leitelho caseiro na seção de pontas abaixo que usa leite e vinagre branco.
Faz um bolo de camada dupla (9 polegadas) (16 fatias finas)
Você precisará
Para bolo de chocolate
8 colheres de sopa de manteiga sem sal (113g)
6 colheres de sopa de óleo vegetal (72g)
¾ xícara de cacau natural em pó, colher e nivelado, como Ghirardelli (63g)
1 colher de chá de sal marinho fino
2 colheres de chá de extrato de baunilha
¾ xícara de café quente fabricado forte (170g)
2 xícaras de farinha para todos os fins, colher e nivelada (260g)
1 ¾ xícaras de açúcar granulado (350g)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 xícara de leitelho, bem sacudido à temperatura ambiente (240 ml)
Para creme de manteiga de chocolate
1 ¼ xícaras de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
¾ xícaras de cacau em pó sem açúcar (62g)
3 ½ xícaras de açúcar em pó (420g)
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de leitelho, creme de leite ou leite
Instruções
- Faça bolo de chocolate
1Pré -aqueça o forno e prepare panelas de bolo: Pré -aquecer o forno para 350 ° F. (180 ° C). Unte levemente duas panelas de bolo de 9 polegadas e alinhe o fundo com uma rodada de papel manteiga (consulte Dicas para fazer uma).
2Aqueça manteiga, óleo e cacau: Derreta a manteiga com o óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo, adicione o cacau em pó e mexa para combinar. Adicione o sal, a baunilha e o café e leve para ferver. Uma vez fervendo, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
3Prepare ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento até ficarem muito bem combinados.
4Faça massa de bolo: Despeje a mistura de cacau na tigela com os ingredientes secos e misture até combinar. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Finalmente, misture o leitelho até que a massa fique lisa.
5Asse camadas de bolo: Divida a massa do bolo entre as panelas de bolo preparadas. Asse no forno pré -aquecido até que a parte superior nasce quando tocada levemente no centro, e as bordas começarem a se afastar da borda da panela. Um palito de dente ou testador de bolo inserido no centro ficará limpo, 26 a 30 minutos.
6Legal: Transfira as camadas do bolo, ainda nas panelas, para uma gradinha para esfriar por 10 minutos. Em seguida, vira -os no rack para esfriar completamente antes da cobertura (se as camadas do bolo estiverem um pouco quentes, a cobertura derreterá).
- Faça creme de manteiga e geada o bolo
1Prepare ingredientes secos: Em uma tigela média, misture ou peneire o cacau em pó e o açúcar em pó. Deixe isso de lado.
2Bata a manteiga: Use uma batedeira com um acessório de remo ou uma batedeira elétrica para bater na manteiga de temperatura ambiente em velocidade média por 2 a 3 minutos. A manteiga deve se tornar visivelmente mais clara de cor e cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela para garantir que ela seja uniformemente misturada.
3Combine ingredientes: Com a batedeira em baixa velocidade, adicione o açúcar em pó e a mistura de cacau à manteiga, uma colher cheia de cada vez, até se combinar completamente.
4Temporada e chicote: Com a batedeira ainda funcionando em baixo, adicione o sal, o extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de leitelho. Misture a velocidade média-alta por cerca de 30 segundos e verifique a consistência. A cobertura deve ser espessa e espalhada, mas não escorrendo. Se você quiser uma cobertura mais macia e batida, adicione as 2 colheres de sopa restantes de leitelho, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada. Para cobertura extra-fofa, raspada pelas laterais e no fundo da tigela e bata novamente em velocidade média a alta por 10 a 15 segundos.
5Prepare camadas de bolo: Uma vez completamente fresco, se as camadas do bolo tiverem uma cúpula, use uma faca serrilhada para aparar a camada inferior para que fique plana por cima. Você pode fazer o mesmo com a camada superior, mas eu deixo isso abobadado. O nivelamento é uma etapa opcional, mas ajuda a garantir um bolo mais nivelado. Eu não nivelei os bolos em nossas fotos.
6Monte e geada o bolo: Dab uma pequena quantidade de cobertura no meio do seu suporte de bolo ou em servir para manter o bolo no lugar. Coloque a primeira camada de bolo por cima. Use aproximadamente um terço da cobertura para espalhar uma camada uniforme por cima. Em seguida, coloque suavemente a segunda camada de bolo por cima. Use a cobertura restante para aplicar uma camada final generosa e swoopy por cima e laterais do bolo.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Mantenha o bolo fosco no balcão sob uma cúpula para mantê -lo fresco por 3 a 4 dias. Ou armazene na geladeira até 5 dias. Você também pode congelá -lo (eu gosto de congelar fatias individuais).
- Armazenando camadas de bolo sem resposta: As camadas de bolo assadas e despojadas podem ser embrulhadas e congeladas por até um mês antes da cobertura. Deixe descongelar na geladeira.
- Faça um círculo de papel de pergaminho: Dobre uma folha de papel manteiga ao meio e depois em um triângulo. Segure a ponta no centro da panela e corte o papel ao longo da borda da panela. Quando você o desdobra, você terá um círculo que se encaixa na sua panela.
- Diferentes tamanhos de pan: Asse por 32 a 35 minutos para uma panela de 9 ″ x13 ″ e 23 a 26 minutos para duas panelas de bolo redondo de 8 polegadas.
- Cupcakes de chocolate: Esta receita faz de 2 a 3 dúzias de cupcakes. Encha os revestimentos até a metade e leve ao forno em um forno pré -aquecido por 180 ° F (180 ° C) por 18 a 20 minutos, ou até que o topo chegue quando tocado muito levemente no centro. Nós também temos isso Receita de cupcake de chocolate.
- Dividindo a massa: Esta receita produz 1470g ou 5 xícaras de massa. Para camadas de bolo de tamanho semelhante, adicione 735g ou 2 x xícaras a cada panela de bolo.
- Medindo o cacau e a farinha: Pese ou use o método “colher e nível”. Fluff a farinha/cacau, coloque -o no copo de medição e, em seguida, nível da parte superior com uma borda plana.
- Moretal caseiro: Mexa 2 colheres de chá de vinagre branco com 1 xícara de leite integral. Reserve por 5 a 10 minutos antes de usar. Você pode substituir o suco de limão pelo vinagre.
- Impedir que seu bolo afunda no meio: Isso pode acontecer se a porta do forno for aberta muito cedo ou se o bolo estiver embaixo. Verifique se a temperatura do seu forno está precisa e asse até que um palito saia limpo. Defino um cronômetro por 25 minutos e depois verifico o cozimento a partir daí.
- Receita inspirada em Ina Garten, King Arthur Baking e Hershey’s Chocolate Cake Recipes.
- As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 fatia pequena (16 total)
/
Calorias
514
/
Gordura total
28.1g
/
Gordura saturada
18G
/
Colesterol
101,7mg
/
Sódio
386.2mg
/
Carboidrato
65.9g
/
Fibra alimentar
2.7g
/
Total de açúcares
48.8G
/
Proteína
5.4G
