Juntamente com a moagem e a dosagem em peso, a varinha de vapor também permite um pouco de controle adicional, com configurações de leve a forte. “Forte” significa forte, para grandes espuma de cappuccino: atenda o aviso e mantenha seu leite baixo no copo de espuma, ou você provavelmente terá limpeza. Mas, especialmente, a varinha de vapor oferece um desligamento automático à temperatura desejada, para que você não queime acidentalmente os açúcares do leite. Na prática, provavelmente interromperá alguns graus mais abaixo do que você o definir, então planeje de acordo.
Entre nas configurações personalizadas e você também pode adicionar uma pré-infusão-uma infusão de água com menor pressão, para imersão mais suave dos terrenos. E é claro que você pode ajustar a temperatura da água para explicar os assados mais leves ou mais escuros. É tudo muito fácil de fazer. Mais máquinas de café expresso devem fazer essas coisas. UMll dessas coisas. Mas poucos fazem.
Uma moagem fina
Até agora tudo bem. Então, como está o café expresso que resulta? Isso depende em grande parte do moedor, é claro.
Coloquei o moedor de rebarbas conacicais pentagonais do Meraki através dos ritmos, em assados claros, médios e escuros. E dá ao Baratza Encore ESP uma corrida pelo seu dinheiro, de acordo com testes de sabor, testes de extração de café e Análise de tamanho de partícula Eu conduzi usando um dispositivo chamado Difluid Omni.
Omni via Matthew Korfhage
Omni via Matthew Korfhage
Nas melhores moagens, o moedor de meraki embutido realmente veio um pouco mais bem discado do que o ESP, com menos partículas grandes que podem indicar coagulação e causar canalização. Também se saiu bem com moetas leves que muitas vezes ultrapassam os trituradores integrados. E de acordo com a análise de tamanho de partícula, manteve uma boa consistência. (Dito isto, eu tendem a aumentar a dose nos assados leves, em vez de moer tão finamente que sinto que estou jogando o jogo de asfixia com minha máquina de café expresso.)
O que é tudo a dizer, o moedor embutido do Meraki rivaliza com o moedor do jato de Breville Oracle em especificações brutas, colocando essa máquina em ar rarefeito quando se trata de máquinas de café expresso com trituradores embutidos. Isso é verdade, especialmente porque o moedor é o degrafos, o que significa que você não tem grandes lacunas entre as configurações do moedor.
Outro recurso divertido em potencial é um scanner RFID que permite digitalizar uma bolsa de torrefador de café e carregar as configurações ideais de moagem para cada feijão. Dito isto, apenas uma torrefadora americana, Horse Darké listado no site de Meraki a partir de agora. Portanto, esse recurso permanece principalmente teórico.
Advertências e Quibbles
Fotografia: Matthew Korfhage
Tudo dito, as configurações do moedor parecem “flutuar” um pouco à medida que a máquina opera, talvez por causa da vibração ou talvez apenas enquanto move. O moedor de Meraki pode migrar um cenário completo entre a rotina de um dia e o outro – que se refere a que, se você não prestar atenção, o tiro de amanhã pode não ser o mesmo que o de hoje. Eu também tenho pequenos queixos com o nivelador de violação e puck, cujos topos tendem a desaparafusar enquanto você prepara seu Portafilter.
