Minha família adora esta pasta caseira de curry amarelo! É incrivelmente saboroso e tradicionalmente suave, por isso, se você é sensível a alimentos picantes, esta pasta de curry é para você!
Estou muito animado para você experimentar esta pasta de curry amarela. É tão saboroso e derruba as meias da maioria das pastas de curry comprado na loja que eu tentei. A pasta de curry amarela tailandesa é geralmente mais suave do que pasta de curry vermelho ou pasta de curry verde.
Esta pasta de curry amarela tem um sabor levemente doce e perfumado com gengibre, açafrão e capim -limão. É excelente para caril, sopas, batatas fritas e marinadas. Usamos isso para fazer nosso curry de frango amarelo de coco e adoro!
Ingredientes -chave
- Óleo: Precisamos de algo para amarrar todos os ingredientes da pasta de curry, e um óleo neutro de alto aquecimento, como abacate, vegetal ou óleo de açafrão, é perfeito.
- Gengibre, alho e chalotas: Este trio forma a base perfumada da nossa pasta de curry. Nós os cozinhamos por alguns minutos no fogão para que eles fiquem doces e macios.
- Cúrcuma: A raiz fresca de açafrão adiciona uma cor amarela vibrante, notas terrosas e uma pitada de amargura. Se você não conseguir encontrá -lo fresco, compartilhei dicas para usar açafrão seco na receita abaixo.
- LemonGrass: Nenhuma pasta de curry tailandesa está completa sem capim -limão! Adoro a conveniência da pasta de capim -limão (vendida em tubos), mas se você estiver trabalhando com fresco, confira as pontas abaixo da receita.
- Curry em pó: Um pó de curry de boa qualidade aumenta a nossa cor amarela e fornece uma base quente e picante.
- Coentro: O coentro moído traz notas quentes e nozes que complementam lindamente os ingredientes frescos.
- Açúcar mascavo: Com tanto sabor vibrante acontecendo nesta pasta de curry, um toque de açúcar mascavo ajuda a reunir tudo e completar as bordas afiadas.
- Limão, molho de peixe e coentro: Esses três reúnem tudo, adicionando brilho, salinidade e um toque extra de sabor fresco. Enquanto algumas pastas autênticas usam camarão seco ou pasta de camarão, o molho de peixe é uma ótima alternativa que é muito mais fácil de encontrar (se vegetariana, omita o molho de peixe).
Como fazer pasta de curry amarelo
Depois de ter os ingredientes, fazer com que essa pasta de curry amarela seja super simples e muito semelhante a fazer Pasta de curry vermelha tailandesa. Vamos suar alguns dos ingredientes primeiro, tornando -os um pouco mais doces e suaves, perfeitos para misturar uma pasta mais tarde.
Portanto, misture o óleo, o gengibre, o alho, a chalota, a açafrão e o coentro em uma panela pequena. Cubra com uma tampa e coloque em fogo médio. Não estamos procurando adicionar cores. Apenas amacie -os, o que leva cerca de 10 minutos.
Deixe -os esfriar e depois jogue -os em um processador de alimentos com o restante dos ingredientes (açúcar mascavo, pasta de capim -limão, pó de curry, molho de peixe, suco de limão e coentro). A partir daí, você quer pulsar até ter uma pasta. Se não estiver processando tão facilmente quanto você deseja, adicione um pouco mais de óleo e tente novamente.
Agora, você pode usar sua pasta caseira de curry amarelo nos mesmos pratos que teria usado comprado na loja. É suave e você deseja aproveitar ao máximo todo esse sabor, portanto, seja generoso com ele em seus pratos. Eu uso 6 colheres de sopa ao fazer esse curry de frango de coco.
Pasta de curry amarelo caseiro
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Nossa família adora essa pasta leve de curry amarelo tailandês! Tem um sabor incrível graças a gengibre, chalota e especiarias. Este curry não é picante. Se você quiser adicionar um pouco de calor, veja minhas dicas abaixo da receita.
Observe que a açafrão é famosa para colorir superfícies e mãos de trabalho. Use luvas e use uma tábua não porosa.
Faz 1 xícara
Você precisará
1/4 de xícara de óleo de abacate (60 ml)
Ginger de 3 onças (85g), cerca de 3 polegadas
2 cabeças de alho inteiras, descascadas e esmagadas (15 a 20 cravo)
3 chalotas médias, descascadas e fatiadas
14g de 1/2 onça (14g) Açafrão fresco, descascado e fatiado, veja dicas para usar seco
1/2 colher de chá de coentro moído
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de pasta de capim -limão
1 colher de chá de pó de curry suave
2 colheres de chá de molho de peixe
Suco de meio limão
1/4 de xícara de folhas de coentro
Instruções
1Combine o óleo, o gengibre, o alho, a chalota, a açafrão e o coentro em uma panela pequena. Cubra com uma tampa e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 7 a 10 minutos ou até ficar macio. (Não estamos olhando para dourar nada, então reduza o fogo, se necessário).
2Retire a panela do fogo e remova a tampa. Deixe esfriar por 10 minutos.
3Despeje o conteúdo da panela em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione o açúcar mascavo, a pasta de capim -limão, o pó de curry, o molho de peixe, o suco de limão e o coentro.
4Pulse em uma pasta. Se você estiver tendo problemas com as lâminas não “agarrando” os ingredientes, adicione um pouco mais de óleo para ajudá -lo.
Dicas de Adam e Joanne
- Para caril: Comece com 3 a 4 colheres de sopa de pasta de curry por xícara de leite de coco. Você sempre pode adicionar mais tarde! Eu uso 6 colheres de sopa no meu Curry de frango amarelo.
- Para marinadas/outros pratos: Comece com 1 colher de sopa de pasta de curry por quilo de carne.
- Adicionar calor: A pasta de curry amarela é conhecida por seu sabor suave. Se você preferir um curry mais picante, você tem muitas opções! Os pimentões de Fresno oferecem um chute moderado, enquanto Serrano Peppers e Jalapeños trazem mais calor. Para aqueles que gostam, tente adicionar um pimentão tailandês. Lembre -se de que adicionar pimentões pode afetar a cor amarela do curry.
- Açafrão seco: Substitua 1 colher de chá de açafrão seco pelo açafrão fresco pediu acima.
- Pasta de capim -limão: Eu compro a pasta de capim -limão refrigerada em um tubo espremável vendido perto das ervas frescas.
- Usando capim -limão fresco: Corte a parte superior e inferior do caule. Em seguida, retire as camadas externas difíceis até chegar ao núcleo amarelo pálido e macio. Finalmente, corte a caule, depois pique o mais finamente possível ou use um processador de alimentos para moldá -lo. Ao usar capim -limão fresco nesta receita, você precisará de 1 colher de sopa de picada. Em seguida, adicione o capim picado à panela junto com o gengibre, o alho, a açafrão e a cebolinha (ligeiramente diferente do que ao usar a pasta pré -fabricada). Se você fizer um lote maior de pasta de capim -limão caseira, guarde em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias ou congele em bandejas de cubos de gelo, transfira para sacos de congelador e congelasse por até 3 meses.
- Adaptações vegetarianas/veganas: Verifique se todos os ingredientes são veganos/vegetarianos e omitem o molho de peixe.
- Armazenando na geladeira: Deixe a pasta de curry esfriar, adicione -a a uma jarra de vidro limpa, adicione uma fina camada de óleo de abacate por cima e guarde -o na geladeira por até 1 semana, possivelmente por mais tempo.
- Armazenando no freezer: Você pode congelar isso por até 3 meses. Porção a pasta em pequenos recipientes para o freezer ou bandejas de cubos de gelo. Se estiver usando bandejas de cubo de gelo, congele até ficar congelado, coloque-as e armazene-as em um recipiente hermético à prova de freezer
- Fatos nutricionais são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 colher de sopa
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Calorias
52
/
Gordura total
3.5g
/
Gordura saturada
0,4g
/
Colesterol
0mg
/
Sódio
87,6mg
/
Carboidrato
4.3g
/
Fibra alimentar
0,4g
/
Total de açúcares
1.6g
/
Proteína
0,5g
