Receita perfeita de salada de erva-doce raspada

Esta receita de salada de erva-doce é absolutamente perfeita com erva-doce raspada, molho de limão, pinhões amanteigados, azeitonas salgadas e queijo Parmigiano-Reggiano.

Quando provamos pela primeira vez esta salada de erva-doce raspada, nossa reação foi imediata: Nossa! É crocante, um pouco salgado, picante e tão delicioso que é difícil não parar em uma porção.

Se você já adora erva-doce, este é um produto obrigatório. E se você está em dúvida, esta pode ser a receita que o convence. Não vou tão longe a ponto de dizer que isso mudará sua vida, mas acho que você estará pensando nisso muito depois de a tigela estar vazia. Para mais, tente isto salada de rúcula e erva-doce com laranja.

Ingredientes principais

• Funcho: Escolha bulbos de erva-doce que sejam em sua maioria brancos com pontas verdes claras. Eles devem ser firmes e pesados ​​para seu tamanho, sem escurecimento ou manchas moles. Para esta receita, usamos o bulbo (a parte inferior) e um punhado de pontas verdes emplumadas. Você pode guardar os talos para caldo de legumes caseiro ou caldo de galinha.
• Vinagrete de Limão: Inspirado por isso vinagrete de limãovocê combinará suco de limão fresco, mostarda Dijon, mel, sal, pimenta e azeite.
• Chalota: Para dar um toque especial à salada, adiciono chalota em fatias finas (meia chalota pequena resolve). Para cortar um pouco da cebola crua, deixe as chalotas fatiadas no vinagrete de limão por 5 a 10 minutos antes de misturar o restante dos ingredientes da salada.
• Pinhões: Eles adicionam um pouco de crocância e sabor amanteigado. Eu adoro, mas se você não conseguir encontrar ou se forem muito caros, substitua por sementes de girassol, pepitas, amêndoas fatiadas ou castanhas de caju picadas.
• Parmesão: Adoro Parmigiano-Reggiano e coloco na salada. Pecorino-Romano também seria bom. Um queijo feta esfarelado ou mesmo um queijo de cabra cremoso seriam diferentes, mas muito lindos nesta salada.
• Azeitonas: Escolha azeitonas verdes, como Castelvetrano. As azeitonas Kalamata ficarão muito salgadas/salgadas nesta salada.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer minha salada de erva-doce favorita

Dica 1: Faça o vinagrete. No fundo de uma tigela grande, misture os ingredientes do molho de limão (suco de limão, raspas de limão, mostarda Dijon, mel, sal, pimenta e azeite). Em seguida, adicione chalotas em fatias finas. Reserve a tigela por 5 a 10 minutos para permitir que as chalotas amoleçam e adocem um pouco (o suco de limão atenua o sabor acentuado da cebola).

Dica 2: Prepare a erva-doce. A erva-doce pode parecer engraçada se você não estiver familiarizado com a culinária. Na maioria das vezes, você comprará bulbos de erva-doce com hastes longas presas. Aqui está o que fazer com esta salada:

1. Corte os talos de cada bulbo.
2. Retire cerca de 2 colheres de sopa de folhas verdes emplumadas e reserve-as. Descarte os talos ou guarde-os para o caldo.
3. Apare a parte inferior dura e dourada do bulbo.
4. Coloque cada lâmpada em pé e corte-a ao meio, de cima para baixo.
5. Use uma faca para remover o núcleo duro, cortando um pequeno triângulo ao redor dele.
6. Usando uma mandolina, corte a erva-doce em fatias finas (cerca de ⅛ polegada de espessura).

Dica 3: Montar a salada. Misture tudo na tigela com o vinagrete e as chalotas (funcho fatiado, pinhões torrados, parmesão e azeitonas picadas). Em seguida, use uma pinça para dar um bom lance. Você pode servir na hora, mas a erva-doce amolece e diminui um pouco com o descanso na geladeira.

Servindo sugestões

Esta salada funciona sempre que você quiser algo fresco e crocante como acompanhamento. Eu particularmente adoro isso com frango à milanesa ou carne de porco à milanesa. É incrível ao lado frango assado, salmão assadoe palitos de peixe e funciona muito bem como salada com carne de porco desfiada ou mesmo carnitas (não tradicional, obviamente, mas ainda assim delicioso).

Isso também funciona muito bem como salada de Ação de Graças ou para o feriados! Eu adoro isso ao lado peru assado.

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