Receita de hambúrguer de camarão com salada de limão

Essa receita de hambúrguer de camarão com alho e gengibre é uma vitória total na nossa casa. Eles são suculentos, um pouco doces por causa do camarão e perfeitos com nossa cremosa salada de limão.

Já faz algum tempo que sonhamos com esse hambúrguer de camarão e estou muito feliz por finalmente poder compartilhá-lo com vocês. O segredo é camarão cru, clara de ovo e um pouco de amido de milho. A clara de ovo e o amido de milho mantêm os hambúrgueres unidos enquanto mantêm os hambúrgueres leves.

Eu recomendo enfaticamente cobrir seu hambúrguer com nossa salada cremosa de limão (receita abaixo) e um pouco de maionese picanteo que dá um ótimo molho de hambúrguer.

Ingredientes principais

• Camarão: Você realmente sente o sabor do camarão nesta receita de hambúrguer, então use o camarão que você adora. Gostamos particularmente do camarão rosa da Patagônia, que fica firme e doce no cozimento. Eu os uso para o nosso salada de camarãoe estou sempre feliz por ter feito isso. Eu também compro principalmente camarão congelado, descongelo-o durante a noite na geladeira e uso-o no dia seguinte. Você também pode descongelá-los rapidamente em uma tigela sob água corrente fria (não morna). Eles serão descongelados em alguns minutos.
• Alho, Gengibre e Cebola Verde: Esses hambúrgueres são inspirados em pratos asiáticos de camarão, por isso misturamos alho fresco, gengibre e muita cebolinha. Pico o alho, ralo finamente o gengibre (embora o gengibre congelado pré-ralado funcione muito bem) e depois pico a cebola verde à mão.
• Clara de ovo e amido de milho: A farinha e o pão ralado dominam o sabor do camarão, por isso, para formar os hambúrgueres, usamos uma clara de ovo e uma boa quantidade de amido de milho. Funciona perfeitamente.
• Sal, Açúcar e Tamari: Para temperá-los bem, misture um pouco de sal, açúcar e tamari com baixo teor de sódio (ou use shoyu ou molho de soja). Você não usa muito, mas eles fazem uma grande diferença no sabor.
• Molho de Hambúrguer: Opte por pãezinhos torrados e um pouco de maionese simples, ou adoramos nosso maionese picante caseira para esses hambúrgueres.
• Salada: Esses hambúrgueres doces de camarão combinam perfeitamente com algo fresco e crocante, por isso preparamos uma salada de repolho simples para servir com eles. É repolho, cebolinha (sim, mais!), Sal, pimenta, suco de limão e maionese. A pimenta-do-reino realmente dá essa salada, então fique à vontade para adicionar mais do que recomendamos na receita abaixo. Para uma versão sem maionese, também adoramos isso salada de coentro e limão.

Como fazer hambúrgueres de camarão

Dica 1: Preparando seu camarão. É a parte mais prática desta receita, mas, honestamente, não é nada difícil.

• Primeiro, misturo o camarão com um pouco de sal, deixo descansar por um minuto, depois enxágue, escorra e seque bem. Eu uso muito esse truque, como no nosso camarão salteado. Isso engorda o camarão e faz com que ele tenha um sabor mais limpo no final.
• Em seguida, pico finamente cerca de três quartos do camarão. Você pode fazer isso manualmente ou em um processador de alimentos. Em seguida, pique o camarão restante um pouco mais grosso para obter uma textura agradável nos hambúrgueres.

Dica 2: Fazer a mistura do hambúrguer. Antes de adicionar o camarão picado, misture todos os ingredientes da mistura do hambúrguer até ficar homogêneo (sal, açúcar, tamari, alho, gengibre, cebolinha, clara de ovo e amido de milho). Em seguida, acrescente o camarão picado.

Dica 3: Leve a mistura para hambúrguer à geladeira por 30 minutos. A mistura ficará pegajosa e um pouco solta, então para ajudar a firmar um pouco e permitir que o amido de milho absorva a umidade, coloque-a na geladeira por meia hora.

Enquanto esfria, você pode fazer o molho e a salada de repolho (ambos são simples e só precisam de uma mistura rápida).

Dica 4: Sele primeiro os hambúrgueres de camarão dos dois lados. Para obter um pouco de cor, forme quatro bolas com a mistura (não se preocupe se não ficarem perfeitas ou se ficar um pouco pegajoso). Em seguida, coloque cada bola em um pouco de óleo em uma frigideira, pressione suavemente em hambúrgueres e sele os dois lados até que ganhem um pouco de cor.

Dica 5: Finalize no forno. Assim que os dois lados estiverem dourados, coloco os hambúrgueres em uma assadeira e deixo-os terminar no forno por cerca de 10 a 12 minutos, para que cozinhem no meio.

Servindo sugestões

Esses hambúrgueres, simplesmente cobertos com salada de repolho, são excelentes por si só, mas você sempre pode adicionar algo como acompanhamento. Batatas fritas assadas no forno ou batata doce frita são clássicos (não se esqueça do molho para fritar). Eles também são ótimos com brócolis salteadoalho gengibre edamame picanteou picles.

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