Este Mac e queijo de lagosta é escandalosamente delicioso! O rico molho de queijo de lagosta é a estrela do show, repleta de sabor de lagosta e perfeita para qualquer ocasião especial, desde a noite da noite até as férias.
Não economizamos sabor neste macarrão com queijo de lagosta. Ao contrário de outras receitas que simplesmente adicionam carne de lagosta a um padrão Mac e queijodamos um passo adiante. Criamos um molho de queijo de lagosta profundamente saboroso usando os corpos de lagosta, semelhante à forma como o bisque de lagosta é feito.
Isso resulta em um Mac e queijo intensamente saboroso, tanto que adicionar carne de lagosta é totalmente opcional! O próprio molho oferece sabor incrível de lagosta. Você pode absolutamente adicionar carne de lagosta cozida, se desejar, mas pode preferir salvá -la para outros pratos deliciosos como rolos de lagosta.
Ingredientes -chave
- Lagosta: Começaremos com 2 lagostas vivas e depois cozinhamos para que você tenha carnes de lagosta e lagosta perfeitamente cozidas prontas para fazer nosso molho de queijo. Se preferir, pode pedir ao seu peixe local para cozinhar a lagosta, mas não se esqueça de pedir os corpos da lagosta de volta (as principais conchas com a cabeça e as pernas minúsculas presas), pois isso torna nosso molho de queijo de lagosta tão delicioso. Lembre -se de que a adição de carne de lagosta ao macarrão com queijo é de você. Os corpos em nosso molho adicionam bastante sabor de lagosta, para que você prefira usar a carne para outra receita de lagosta.
- Aromática: Como este é um prato elegante, trazemos mais alguns ingredientes do que o nosso básico macarrão e queijo. Usamos cebola, cenoura, alho, tomilho fresco, folha de louro e pasta de tomate em nosso molho. Quando todos são macios e doces, são misturados no molho de queijo, adicionando muito sabor.
- Manteiga e farinha: Isso ajuda a engrossar nosso molho.
- Vinho branco: Um vinho branco seco como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay não esgotado acrescenta complexidade. Para uma opção não alcoólica, substitua o caldo de legumes.
- Leite: Para o molho mais cremoso, use leite integral.
- Queijo: Um cheddar branco de alta qualidade, como o cheddar de Beecher ou inglês, é o meu favorito para este macarrão com queijo. Gruyère também seria adorável!
- Macarrão: Use sua forma de massas curtas favoritas. Como esta é uma receita especial, pode ter uma forma mais sofisticada como Cavatappi ou Torchiette.
Como fazer Mac e queijo de lagosta
O primeiro passo para o Mac e o queijo de lagosta é preparar suas lagostas. Eu sei que trabalhar com lagostas vidas pode parecer esmagador, mas eu o passo por tudo o que você precisa saber em nossa receita. Você também pode aprender mais sobre como trabalhar com lagostas vivas em nosso Receita de rolo de lagosta!
Nosso método para despachar a lagosta é rápido e eficaz. Coloque a lagosta em uma tábua e encontre a cruz fraca em sua concha, onde a cabeça e o corpo se conectam. Insira rapidamente e firmemente uma faca grande e afiada nessa cruz, empurrando para baixo pela cabeça e entre os olhos. Isso corta a medula espinhal, matando a lagosta instantaneamente.
A partir daí, você pode separar os corpos da cauda, garras e pernas. Queremos manter os corpos não cozidos, para que possamos usá -los para fazer nosso molho de queijo de lagosta. Em seguida, cozinharemos a carne de lagosta em água salgada fervente. Uma vez cozido, você pode puxar a carne das conchas e salvá -la para adicionar ao nosso macarrão com mac e queijo de lagosta ou salvá -la para outro prato. Ele fica na geladeira por até 4 dias.
O truque para o melhor macarrão com queijo de lagosta é cozinhar os corpos de lagosta com manteiga, aromática e leite por cerca de 30 minutos. Nesse período, os corpos perfumam a mistura com um rico sabor de lagosta (mais do que qualquer carne jamais poderia). Após 30 minutos, você descartará os corpos e misturará seu molho com um pouco de queijo.
Finalmente, misture o molho com macarrão cozido, adicione carne de lagosta opcional e asse em uma caçarola até ficar borbulhante. É incrível!
Mac e queijo de lagosta perfeita
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Existem duas maneiras de fazer o Mac e o queijo de lagosta: com ou sem carne de lagosta. Nos dois casos, você usará as conchas de lagosta para criar o sabor da lagosta de assinatura no molho. Vamos guiá -lo em cada etapa, desde despachar e cozinhar lagostas vivas a fazer o rico molho de queijo de lagosta. Então, você pode decidir se deve dobrar a carne de lagosta cozida no seu macarrão com queijo ou aproveitá -la separadamente (é fantástico com manteiga derretida ou em rolos de lagosta!). Os corpos da lagosta (as principais conchas com a cabeça e as minúsculas pernas presas) liberam um sabor rico e salgado da lagosta no molho, tornando -os essenciais para esta receita.
DICA DA ADIBILIDADE: A carne de lagosta cozida pode ser refrigerada por até 3 dias, o que significa que você pode preparar a carne com antecedência. Você também pode congelar os corpos da lagosta por até 6 meses. Isso permite que você prepare as lagostas, aproveite a carne em outra refeição e salve os corpos para mais tarde.
4 a 6 porções
Você precisará
2 lagostas inteiras, 1 ½ libras cada
2 colheres de sopa de manteiga
Meia cebola doce, finamente picada, cerca de 1 xícara
1 cenoura média, bem picada, cerca de ½ xícara
2 cravo alho, aproximadamente picado
2 raminhos tomilho
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de pasta de tomate
1/2 xícara de vinho branco (60 ml)
2 xícaras (473 ml) leite integral
1 folha de louro
340g de queijo cheddar branco, ralado, cerca de 3 xícaras
226g de massas curtas como Fusilli, Corps ou Torchiette
1/4 de xícara (28g) Panko Breadrumbs
Sal e pimenta preta moída fresca
Instruções
- Prepare lagostas
1Se estiver começando com lagostas vivas, manuseie -as com cuidado. Segure uma lagosta firmemente logo atrás da cabeça e coloque -a em uma tábua, usando uma toalha de cozinha limpa para mantê -la firme. Procure uma pequena marca em forma de cruz na concha, onde a cabeça se junta ao corpo. Usando uma faca grande e afiada, insira rapidamente e firmemente a ponta nessa marca e corte para baixo na cabeça, entre os olhos. Este método envia a lagosta rapidamente. As pernas podem se contorcer um pouco depois, mas a lagosta está morta.
2Separe as peças da lagosta por tamanho: caudas em uma pilha, garras grandes em outra e, finalmente, todas as pequenas garras juntas em uma terceira pilha. Você os cozinhará no próximo passo para a carne de lagosta.
3Os corpos de lagosta (as principais conchas, incluindo a cabeça e as pernas minúsculas) são essenciais para o molho. Reserve -os de lado. Você os usará em nosso molho de lagosta para criar seu sabor rico.
4Deixe ferver uma panela grande de água com duas colheres de sopa de sal.
5Cozinhe as caudas por cinco minutos e transfira -as para um prato para esfriar. Em seguida, cozinhe as garras grandes por 5 minutos. Transfira -os para um prato para esfriar e termine cozinhando as garras pequenas por quatro minutos.
6Remova a carne de lagosta das conchas quando as caudas e garras estiverem frias o suficiente para manusear. Para as caudas, use tesouras de cozinha para cortar a parte superior das caudas, puxe -as, quebre a parte de trás e puxe a carne. Para as garras, use uma faca ou martelo para abrir as garras e, em seguida, remova a carne. Use pinças ou pauzinhos para remover pedaços menores de carne das pernas e das juntas. Armazene a carne de lagosta em um recipiente hermético na geladeira. Se você planeja adicionar alguns ao macarrão com queijo, precisará de cerca de 1 xícara, o que significa que provavelmente terá uma carne de lagosta extra, o que nunca é uma coisa ruim.
- Faça Mac e queijo de lagosta
1Para o Mac e o queijo de lagosta, você precisará de 2 corpos de lagosta e, opcionalmente, 1 xícara de carne de lagosta cozida. Corte os corpos da lagosta ao meio com uma faca pesada.
2Em uma panela larga com pelo menos 3 polegadas de profundidade, como um rondo, derreta a manteiga em fogo médio. Idealmente, use uma panela com uma tampa, pois você precisará da tampa mais tarde.
3Adicione os corpos de lagosta, cebola, cenoura, alho e tomilho na panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é não dourar os vegetais, apenas amolecê -los. Os corpos da lagosta também ficarão vermelhos.
4Adicione a farinha e mexa na panela e faça o mesmo com a pasta de tomate.
5Despeje o vinho branco e mexa bem. Quando começar a ficar no fundo, adicione o leite e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em uma fervura baixa e suave, parcialmente coberta, por 30 minutos. Durante esse período, verifique se o leite não está muito borbulhando ou grudando no fundo da panela. Abaixe o fogo, se necessário. O leite pode parecer levemente coalhado, mas na próxima etapa, misturaremos tudo, o que une o molho novamente.
6Remova os corpos da lagosta e descarte -os. Em seguida, despeje o líquido no liquidificador. Adicione 6 onças de queijo (1 ½ xícaras) e bata até ficar homogêneo. Leve o molho na geladeira até pronto para mexer com o macarrão. Dica de mistura: Para a segurança, remova a inserção do centro da tampa do liquidificador e segure uma toalha de cozinha sobre o buraco enquanto mistura. Isso libera o vapor e evita respingos bagunçados.
7Deixe ferver uma panela de água salgada e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Variedade.
8Pré -aquecer o forno para 350 ° F. (177 ° C). Unte levemente um prato de caçarola, que contém pelo menos 2 litros.
9Em uma tigela, misture o macarrão quente com o molho de lagosta e metade do queijo restante (2 onças ou 1/2 xícara). Mexa bem para combinar. Se você estiver adicionando carne de lagosta, dobre -a.
10Transfira a mistura de massas para o prato da caçarola.
11Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão panko com o queijo restante e, em seguida, espalhe -o por cima do macarrão com queijo.
12Asse por 40 a 50 minutos, até que o meio esteja quente e a parte superior fique dourada.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Armazene o macarrão com queijo de lagosta assada em um recipiente hermético por até 4 dias.
- Lagosta pré -cozida: Se preferir, pode pedir ao seu peixe local para cozinhar a lagosta, mas não se esqueça de pedir os corpos da lagosta de volta (as principais conchas com a cabeça e as pernas minúsculas presas), pois isso torna nosso molho de queijo de lagosta tão delicioso. Começando com corpos não cozidos adiciona um pouco mais de sabor ao nosso molho, mas você ainda pode fazê -lo com corpos de lagosta cozidos.
- Fatos nutricionais são estimativas. Incluímos 1 xícara de carne de lagosta e 1/2 colher de chá de sal.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/6 da receita
/
Calorias
530
/
Gordura total
26.5g
/
Gordura saturada
14.8g
/
Colesterol
109,8mg
/
Sódio
763.9mg
/
Carboidrato
42.5g
/
Fibra alimentar
2.2g
/
Total de açúcares
7.9g
/
Proteína
26.4g
