Minha receita de carne de porco puxada garante carne de porco perfeitamente temperada, derretida na sua boca. Você vai adorar nossa mistura simples de tempero e método fácil do forno! Esta receita é um goleiro!
Esta carne de porco puxada fácil é comida feliz. É perfeito para multidões, festas e fazer com antecedência. Eu amo isso empilhado em rolos macios, servido como controles deslizantes, em tacos e espalhados por cima de saladas.
Esta receita exige cozinhar a carne de porco em um forno baixo, semelhante à maneira como nós costelas de assar. A temperatura inferior do forno e o tempo de cozimento mais longos garantem carne super macia. Para mais assim, eu também amo o nosso Poente lento de carne de porco puxadaAssim, sanduíches de frango puxadose se você ama Tex-Mex, eu recomendo nosso Receita de Carnitas.
Ingredientes -chave
- Carne de porco: Use ombro de porco desossado ou de osso para esta receita (às vezes chamada Boston Butt ou Pork Butt). É um corte difícil e se sai bem quando cozido durante um período prolongado. Também é bem marcado com gordura, impedindo que a carne de porco seque. À medida que a carne de porco cozinha, a gordura derrete e uma espécie de auto-sugestão durante o cozimento.
- Açúcar mascavo e especiarias: Você esfregará a carne de porco com nossa simples massagem de especiarias feita com açúcar mascavo, sal, pimenta preta, pimenta em pó e cominho.
- Pasta de alho e tomate: O alho infunde a carne de porco enquanto cozinha lentamente, e a pasta de tomate adiciona cor, riqueza e Umami ao líquido de cozinha.
- Vinagre de maçã: Adiciona uma ligeira tangência e ajuda a amaciar a carne de porco. Sem ele, a carne de porco tem um gosto plano. Adicionar o vinagre acorda tudo.
- Molho de peixe ou Worcestershire: Escolha um ou outro. Eles tempere o líquido de cozinha e adicionam uma boa explosão de Umami, o que torna a carne de porco puxada ainda mais deliciosa.
Como fazer carne de porco puxada
Cozinhar a carne de porco baixo e lento é o segredo a ter uma carne de porco puxada (o mesmo vale para Eu posso assar e ensopado de carne). Quando usamos mais cortes em mármore de carne, como o ombro de porco, cozinhar a uma temperatura mais baixa por um período prolongado garante que o corte difícil das transformações de carne seja macio e de caça-aparas. A gelatina no ombro quebra enquanto cozinha lentamente, e é por isso que o ombro de porco cozido lentamente é tão bom.
Para fazer o forno puxado carne de porco, você esfregará tudo com a nossa esfregar especiarias caseiras e depois queimá -lo por todos os lados em um grande forno holandês no fogão. Em seguida, adicione um pouco de água e todos os outros ingredientes à panela, tomando cuidado para raspar o máximo de bits presos no fundo da panela possível (olá, sabor!). Em seguida, você adicionará a tampa e assará até o garfo concurso.
A carne de porco puxada leva de 2 a 4 horas em um forno baixo (cerca de 300 ° F). Você está cozinhando até o garfo macio, para que o tempo de cozimento possa variar dependendo de quantos quilos de carne você tem.
Enquanto a carne de porco cozinha, a gordura derrete. Antes de servir, desviamos parte dessa gordura do líquido de cozinha. Quanta gordura você desce do líquido de cozinha depende inteiramente de você. Eu gosto de deixar um pouco para trás. Então, você pode rasgar ou puxar a carne de porco em pedaços e servir como quiser! Eu amo isso em pães macios com salada de repolho cremoso ou fatiado Pickles de endro.
Carne de porco puxada no forno suculento
-
PREPARAÇÃO
-
COZINHAR
-
TOTAL
Você vai adorar esta carne de porco fácil com uma simples massagem, alho, pasta de tomate e vinagre de maçã. Acontece que é perfeitamente temperado, derreter-se na boca e é excelente servido em sanduíches, envoltórios, tacos e saladas.
Faz 8 xícaras
Você precisará
Ombro de porco de 4 libras ou osso com qualquer barbante removido
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 ½ colher de chá de sal marinho fino
1 colher de chá de pimenta preta moída fresca
1 colher de sopa de pimenta ancho pó ou use um pó de pimenta leve
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 xícara de água
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de molho de peixe ou 1 colher de sopa de molho Worcestershire
Instruções
1Ajuste um rack de forno em direção ao terço inferior do forno para que um grande forno holandês se encaixe e aqueça o forno para 300 ° F. (148 ° C).
2Faça a especiaria esfregar a mexer 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de sopa de pó de pimenta e 2 colheres de chá. Em seguida, esfregue -o em todos os lados da carne de porco para que fique bem revestido.
3Aqueça uma colher de sopa de óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Quando o óleo brilhar, adicione a carne de porco. Cozinhe por cerca de dois minutos de cada lado, até dourar por todos os lados. Tenha cuidado para o açúcar na mistura de especiarias não queima. (Veja dicas para fazer isso sem forno holandês).
4Transfira a carne de porco para um prato. Em seguida, adicione o alho e 2 colheres de sopa de pasta de tomate na panela. Mexa até que a pasta de tomate gire de vermelho brilhante para laranja opaco, cerca de 1 minuto.
5Despeje em 1 xícara de água, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e uma colher de sopa de molho de peixe (ou worcestershire). Raspe o fundo da panela para liberar qualquer pedaço de bits.
6Posicione a carne de porco de volta para a panela com o lado mais gordo voltado para cima. Cubra o forno holandês com uma tampa e deslize para o forno. Cozinhe até que a carne de porco fique macia, cerca de 3 horas.
7Transfira a carne de porco para uma tábua e esfrie até que você possa lidar com isso. Puxe a carne de porco com garfos ou seus dedos. Descarte o osso (se houver um), qualquer tecido conjuntivo e grandes pedaços de gordura.
8Remova o líquido de cozimento e limpe a maior parte da gordura de sua superfície. Descarte a gordura e depois coloque o líquido de cozimento.
9Retorne a carne de porco puxada à panela e adicione um pouco ou todo o líquido de cozimento reservado. Prove e tempere com sal, vinagre ou molho de peixe. Se estiver usando, misture o molho de churrasco.
Dicas de Adam e Joanne
- Bone-in vs. carne de porco desossada: Usamos ombro de porco desossado e de osso com esta receita e não encontramos muita diferença no sabor ou no tempo de cozimento. Portanto, use o que você tem disponível para você. O que importa é gordo, então compre o corte mais gordo do ombro de porco que você pode encontrar, pois isso impede a carne de porco de secar enquanto cozinha.
- Sem forno holandês: Se você não tiver um forno holandês, veja a carne de porco e faça o líquido de cozinha em uma panela de alto lado ou panela de ferro fundido. Transfira a carne de porco e o líquido para uma assadeira e cubra firmemente com papel alumínio pesado.
- Molho de peixe: Encontre molho de peixe no corredor internacional da maioria dos supermercados, em mercados internacionais ou online. Ele tem um sabor salgado e é algo que usamos para elevar sabores em pratos salgados ou pratos com longos tempos de cozimento. Por exemplo, você nos vê usando -o em nossa receita caseira pho. Se você não tiver nenhum, o molho Worcestershire é um bom substituto.
- Por que minha carne de porco puxada não se separa? Pode ser necessário cozinhar a carne de porco por mais um pouco. Se você usou um corte de carne de porco, considere usar um corte mais gordo e marmorizado de carne como bunda de porco ou ombro de porco, pois cortes mais magros como lombo de porco não quebram da mesma maneira e serão difíceis em comparação com o ombro nesta receita .
- Armazenando: Mantenha a carne de porco puxada em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias e até 3 meses no freezer.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/2 xícara
/
Calorias
154
/
Gordura total
7.1g
/
Gordura saturada
2.8g
/
Colesterol
66,9mg
/
Sódio
510,6mg
/
Carboidrato
1.9g
/
Fibra alimentar
0,3g
/
Total de açúcares
0,9G
/
Proteína
21.1g
