A única coisa em que você pode apostar com o Titaner é que eles sempre o surpreenderão, desde sua engenhoca de roda de medição até sua multiferramenta pouco ortodoxa de faca dobrável baseada em bisturi. Mas eles também têm muitos “padrões” Engrenagem EDC em sua escalação também, como canetas e mosquetões.
Embora não seja conhecido por equipamentos de cozinha, o Titaner certamente já se interessou pela categoria no passado, com sua frigideira e bandeja de forno de titânio. No entanto, com sua linha MAKO, esta é a primeira vez que a marca EDC, favorável ao titânio, lança um conjunto de facas de cozinha.
Não é uma lâmina de titânio
Ao contrário da maior parte do catálogo do Titaner, o MAKO não é titânio. Pelo menos não a lâmina. A Titaner tomou a decisão deliberada de construir o MAKO em torno do super aço Böhler M390, um aço austríaco premium para metalurgia do pó normalmente reservado para EDC customizado de alta qualidade e facas ao ar livre. Segundo Titaner, é a primeira vez que o metal é empregado em lâminas de cozinha.
Ao contrário do titânio, que atinge o máximo em torno de HRC 45 (bem abaixo da linha de base HRC 58 para uma lâmina de cozinha séria), o M390, após o tratamento térmico a vácuo de lâmina completa da Titaner, tratamento criogênico profundo e têmpera tripla, atinge 60-62 HRC. A comparação de retenção de borda não chega nem perto. Nas palavras deles: “somos engenheiros, não adoradores de materiais”.
A lâmina, projetada
O Vantagem do M390 vai além da dureza bruta. O alto teor de cromo do aço forma uma densa camada de passivação que resiste à migração de íons de ferro, o que é uma preocupação real com ingredientes ácidos. Essencialmente, evita o sabor metálico da comida. Cada lâmina é então retificada através de um processo de água de seis estágios em uma geometria cônica em V contínua, afinando da lombada até a borda em toda a lâmina, não apenas no chanfro. O resultado é um ângulo de borda de 15 graus que, segundo Titaner, atinge o equilíbrio certo entre nitidez e durabilidade. A construção full-tang percorre todo o comprimento do M390, da ponta ao cabo, eliminando quaisquer pontos fracos estruturais.
Difícil de manusear
Cada alça do MAKO é usinada em CNC a partir de um único bloco de liga de alumínio de nível aeroespacial, com material removido com precisão de dentro para equilíbrio perfeito sem sacrificar a rigidez. Ao contrário da madeira que pode apodrecer e do titânio sólido que jogaria todo o equilíbrio para trás, o alumínio era a escolha correta aqui. Ele apresenta um perfil cônico 3D desenvolvido através de dezenas de protótipos, uma superfície micro-jateada para uma aderência sólida e bastante espaço para os nós dos dedos embutido na geometria. É claro que tinha que haver alguns titânio aqui, usado para os parafusos que prendem o núcleo full-tang ao cabo.
O acabamento anodizado vem em três cores e o conjunto vem em três tamanhos: faca de chef de 8 polegadas, faca utilitária de 6 polegadas e faca de descascar de 3,5 polegadas.
Folha de especificações
Aço da lâmina: Böhler M390 (nível M390) / VG10 (nível padrão)
Comprimentos da lâmina: 8″, 6″, 3,5″
Ângulo da borda: 15°
Dureza: 60–62 HRC (versão M390)
Material da alça: Liga de alumínio CNC de nível aeroespacial
Parafusos: Liga de titânio de grau aeroespacial
Terminar: Anodizado (3 opções de cores)
Construção: Geometria cônica em V contínua com espiga completa
Preço e Disponibilidade
O MAKO já está disponível no Kickstarter, com entrega estimada em julho. A faca de chef M390 de 8 polegadas custa US$ 489, com o M390 completo custando US$ 829. Uma versão em aço VG10 também está disponível para quem deseja a mesma construção com um preço de entrada inferior: US$ 183 (descasque), US$ 201 (utilitário) e US$ 239 (chef), ou US$ 619 pelo conjunto.
Facas de cozinha Titaner MAKO
Titaner, a marca EDC de titânio conhecida por equipamentos de bolso de engenharia obsessiva, estreou suas novas facas de cozinha MAKO, trazendo a engenharia de precisão exclusiva da marca para a cozinha. Possui lâminas de super aço M390 (uma inovação no setor) e cabos de alumínio usinados em CNC disponíveis agora no Kickstarter.
