Para colocar os pés dentro a galeriaum novo restaurante e bar no centro da cidade, deve ser levado para um mundo adequado para um parque temático.
Entre no bar, e desaparecem as vistas da Boulevard Olímpica. No lugar das janelas, você encontrará uma visão fantástica e idealizada de uma grande cidade, uma visão do horizonte que parece arrancada de um filme de animação. Passeie pela sala de jantar e, a princípio, você poderá ver uma tela em branco, apenas em breve suas paredes e mesas acordam para colocá -lo debaixo d’água, na natureza ou cercadas por um armazém quente escaldante, onde lava flui sobre engrenagens em forma de relógio.
O objetivo é maravilha – às vezes, você pode colocar a mão na mesa e esperar como peixes nadar em sua direção. Ou você pode rastrear um círculo em torno de um prato e observar as flores surgirem ao redor dele. Cada cena-cada prato na refeição de cinco pratos-é evocada por meio de um artista, seus movimentos de dança coreografados para projeções digitais projetadas para evocar uma sensação de curiosidade.
É, para usar uma frase consagrada pelo tempo, jantar e um show.
As mesas da galeria irão iluminar por meio de projeções, ganhando vida em torno de placas para interações únicas no novo show de jantar do espaço, “Elementarta”.
(A galeria)
No entanto, a equipe por trás do conceito-veteranos da indústria do parque temático-espero que a galeria pareça totalmente moderna, sempre muda e um pouco viva. Linger, por exemplo, no bar, e você notará dezenas de cenas que se desenrolam dentro das janelas dos arranha -céus, cada uma de uma história improvisada e improvisada.
A experiência completa do jantar, chamada “Elementar”, lança nesta sexta -feira com um menu desenvolvido por Joshua Whigham, o Chef de trem no agora fechou o posto de José Andrés em Bazaar. Um jantar de duas horas que explora os cinco elementos clássicos, é o primeiro do que os criadores esperam que seja um programa para utilizar o espaço.
“É um mundo difícil em que vivemos”, diz o cofundador da galeria Daren Ulmer. “Se eu posso lhe dar um alívio, acho que é terapêutico – levá -lo a outro mundo e permitir que você imagine, sonhar, fugir, relaxar e, em alguns casos, inspirar.”
O bar da galeria, chamado Horizon, é definido em meio a uma paisagem urbana de ficção idealizada. Preste muita atenção aos edifícios, à medida que as cenas se desenrolam nas janelas e nas portas.
(Wally Skalij / Los Angeles Times)
Designers de parques temáticos entram no mundo da vida noturna
Quando a Disneylândia comemorou o centésimo aniversário da Walt Disney Co. ao longo de 2023, o fez com um novo show noturno de fogos de artifício, “Viagens maravilhosas”. Essa produção, que apresenta olhares em todos os filmes de animação que o estúdio produziu, irá retornar este ano para o 70º aniversário da Disneylândia. Ulmer, por meio de sua empresa Mousetrappe Media, colaborou com a Disney com a experiência, projetando mapeamento de projeção que pudesse ser visto no Castelo de Beleza Adormecida e em outros lugares. Ao longo dos anos, você também pode ter capturado o trabalho de Mousetrappe em um show no Hollywood Bowl, enquanto o estúdio criou projeções para performances de “The Nightmare Before Christmas”. O extenso portfólio da Mousetrappe também inclui experiências no Kennedy Space Center e no One World Trade Center, entre muitos outros projetos culturais.
Para a galeria, a Ulmer criou uma nova empresa apelidada de Allureum, mas está intimamente conectada a Mousetrappe, com muitos de seus mesmos funcionários, incluindo o co-fundador Chuck Fawcett. E ele retira o amor de Ulmer pelos parques temáticos. Quando se tratava de olhar para a próxima fase de sua carreira, Ulmer, 57, no entanto, começou a olhar para a vida noturna.
“Eu não vou construir um novo parque temático, mas o que deve haver?” Ulmer diz. “Comecei a me concentrar nessa lacuna entre o jantar e um filme e ir a um bar e um dia bastante caro em um parque temático”.
Ulmer fez viagens de pesquisa, visitando o que ele chama de locais locais “atraentes” como Skybar, Castaway e poleiro. Ele fez shows de jantar em navios de cruzeiro, shows de mesa de animação, um teatro de jantar mais tradicional e, é claro, restaurantes elaboradamente temáticos. Ele estava procurando uma mistura de comida, entretenimento e tema.
“Eu descobri que muitas pessoas fizeram duas delas bem, mas muito raramente as três juntas”, diz Ulmer. “Eu não estava vendo muitos lugares que realmente projetaram algo que colocou os três em pé de igualdade do zero”.
Os clientes interagem com os visuais projetados em uma mesa durante o programa “Elementar” na galeria.
(A galeria)
Não pense nisso como um truque (embora seus proprietários saibam que você pode)
A galeria é o mais recente restaurante temático de uma cidade com uma longa história com o formato. Somente este depende fortemente da tecnologia, em vez de recordações ou conjuntos elaboradamente projetados que nos colocaram em qualquer lugar de uma prisão para um submarino. A galeria está buscando uma vibração elegante e divertida; O bar urbano em tons roxos, conhecido como Horizon, possui uma opinião otimista e retrô de uma cidade. E enquanto um assento na sala de jantar não é barato – “Elementar” custa cerca de US $ 200 por pessoa – com mesas interativas comunais, a sensação é tudo menos exclusiva.
“Não estamos aqui hoje sem o planeta Hollywood, o Hard Rock Cafe, o Rainforest Cafe e todas essas coisas do passado”, diz Ulmer, apesar de enfatizar que está um pouco preocupado que os clientes possam ter noções preconcebidas sobre alguns desses locais. Afinal, muitos não são tradicionalmente conhecidos pelo tipo de alimento elevado que a galeria está buscando. Ulmer percebe que aqueles no espaço alimentar podem ver a galeria como uma espécie de truque.
“Espero que o mundo da comida seja cético”, diz Ulmer. “Houve coisas enigmáticas no passado. Peço -lhes que confiem em nós, olhe e vejam para onde vamos daqui. ”
Ele diz que o chef Whigham “é literalmente um José Andrés Protege projetando este menu”. Ulmer cita o trabalho de Whigham no Bazaar como particularmente impressionante e diz que “foi uma inspiração para esse projeto devido a essa paixão por tornar o jantar uma experiência emocional”.
Cada curso em “Elementar” é temático para um dos elementos. Imagens é um exemplo do prato “água”, aqui Hamachi e algas marinhas com abóbora de Kabocha e molho de Tamari-Shitaki Dashi.
(Wally Skalij / Los Angeles Times)
O cardápio de “elemento” pode mudar, mas espera que os cursos se alinhem com as projeções na mesa e nas paredes – como um prato de frutos do mar, cercado por imagens do oceano. Uma das criações de Whigham para o elemento “água”, por exemplo, é Hamachi e algas marinhas com a abóbora de Kabocha e o molho Dashi Tamari-Shiitake. Um prato de “fogo”? Lombo e cogumelos com crosta de coentro e pimenta. Isso contrasta com as placas mais casuais na barra do horizonte durante sua abertura suave, que se inclinaram para comida de pub sofisticada e familiar: um aperitivo de Calamari, um abundante prato de hummus, queijo e charcutaria, 8 onças. Ribeye e uma variedade de sanduíches e pizzas.
“Elementar” será a refeição da ocasião especial, mas para que o conceito funcione, o Horizon do Bar da Galeria também terá que se tornar um local de encontro. É fácil, por exemplo, se perder nas cenas que tocam nas janelas e portas dos edifícios da cidade, que foram filmados utilizando atores improvisados da trupe de comédia The Groundlings.
“É aquela casa pública”, diz Ulmer. “Queremos ser um lugar para o lugar que as pessoas se reúnem e o ponto de encontro, e é transformacional. É por isso que a paisagem da cidade tem mídia. Você pode esperar que isso mude de férias para férias e teremos desencadeado eventos lá. Quando descobrimos que é seu aniversário, a cidade celebrará seu aniversário por um momento. ”
Abaixo de tudo, há uma mensagem edificante
Poucas refeições começam com uma abertura. Sua noite no “Element” Will, cortesia de uma curta composição musical de Ulmer. Começa com um florescimento dramático, mas logo se torna algo mais fantástico, com tons, talvez, dos temas edificantes de John Williams de “Et the extra-terrestre”. O resto da noite é marcado pelo trabalho do compositor impressionista Claude Debussy, emprestando à refeição um floreio cinematográfico.
A idéia é que todos somos atores em uma performance. Durante o jantar, os hóspedes serão incentivados a procurar e criar interações inesperadas. Coloque uma vela, por exemplo, no centro da mesa, e lava e cinzas podem entrar em erupção em torno dela. Em outros lugares, estenda a mão em direção às mãos da pessoa à sua frente, e uma ponte cósmica pode aparecer abaixo de você.
O co-fundador da galeria, Daren Ulmer, fica entre as mesas iluminadas pelos projetores em seu novo restaurante no centro. Ulmer é um veterano do espaço do parque temático, tendo trabalhado em shows na Disneylândia e na Walt Disney World. “Acho que é terapêutico – levá -lo a outro mundo e permitir que você imagine, sonhar, fugir, relaxar e, em alguns casos, inspirar”, diz ele sobre sua carreira trabalhando em ambientes fantásticos.
(Wally Skalij / Los Angeles Times)
Esse é o tema subjacente da refeição – para criar e solidificar conexões. Ulmer diz que foi influenciado por Cirque du Soleil.
“O Cirque du Soleil é uma experiência extremamente emocional”, diz Ulmer. “Há um tópico e um tema e um cenário geral, mas não é o Ato Um, Ato Dois e Ato Três. É apenas sobre emoção humana, drama, escala, cor e experiência. Se eu nos comparasse a qualquer coisa, temos uma abordagem do tipo Cirque du Soleil para a experiência gastronômica. ”
NAPA VALLEY por meio do centro de Los Angeles? É possível.
Por cerca de US $ 200 por pessoa, Ulmer reconhece que “Elementarta” não será para todos.
“Todo mundo não pode chegar aqui”, diz Ulmer. “Nós entendemos isso. Gostaríamos de torná -lo o mais acessível possível. Estamos aspirando a oferecer e exceder o nível de experiência que até agora está disponível apenas em 12 a 20 experiências de US $ 400 do tipo. Nosso objetivo é ser uma experiência gastronômica no nível da Michelin, com nossa experiência na Disney e no nível universal combinado com ele. ”
E, no entanto, se as duas ofertas gastronômicas da galeria forem um sucesso, Ulmer está analisando opções mais acessíveis e familiares fora de “Elementarta” ou a apresentação do Horizon. Ele prevê usar o espaço para programar refeições únicas em dias ou noites quando “elemento” não está em execução. Essa também é uma maneira, diz ele, para cultivar clientes recorrentes que já tenham visto “elemento”.
“Também teremos experiências que oferecerão mais como um restaurante tradicional”, diz Ulmer. “Você terá uma reserva e entrará aqui e o ambiente estará vivo e talvez algo aconteça a cada 10 ou 15 minutos, mas não é uma refeição linear de cinco pratos como ‘Elementar’. Por exemplo, talvez em uma tarde de domingo seja uma experiência de degustação de vinhos de Napa Valley, e você está olhando para as vinhas de Napa fora das janelas virtuais. Temos tantas possibilidades de como podemos usar essa plataforma. ”
E enquanto Ulmer diz que “elemento” é familiar, pois ele acredita que crianças com paladares de comida aventureira apreciarão o show, ele também está ansioso pela programação de matinê de sábado voltada especificamente para famílias com crianças pequenas.
Se tudo correr conforme o plano, o próprio restaurante pode mudar com a mesma frequência – ou até mais do que – o menu.
