Diga adeus para secar e sem sabor, costeletas de porco. Com nossa receita fácil e meus truques simples, você pode fazer costeletas de porco suculentas e macias com muito pouco barulho. Eu amo como esses são suculentos!
Esta receita de costeletas de porco é, sem dúvida, meu método favorito para cozinhar costeletas de porco (especialmente as costeletas de porco desossadas). Eu recomendo a massagem de especiarias e o molho de panela fácil, mas você pode usar suas especiarias favoritas.
Para os melhores resultados, cozinho as costeletas de porco em uma frigideira no fogão (Olá, linda queima!). Se você preferir assá -los, veja uma de nossas outras receitas de costeleta de porco como essas Costeleiros de porco assadosnosso deliciosamente salgado Marinada de costeleta de porcoe esses bregas Costeleiros de porco recheados de maçã.
Como cozinhar costeletas de porco para que sejam suculentas e macias
Dica #1: Não cozinhe as costeletas diretamente da geladeira. Trinta minutos antes de cozinhar, retire as costeletas da geladeira. O tempo fora da geladeira permite levar a carne à temperatura ambiente, o que ajuda a carne de porco a cozinhar de maneira mais uniforme. Use este truque para outros cortes de carne, como em nosso Receita de lombo de porco e ao fazer Bife grelhado.
Dica #2: tempere as costeletas com sal meia hora antes de cozinhar. Dessa forma, o sal tem a chance de melhorar o sabor e a textura da carne. As costeletas de porco são magras, então temperar com sal antes de cozinhar é essencial para fazer as costeletas mais saborosas.
Dica #3: esfregue as costeletas com especiarias e um pouco de farinha. Aqui é onde sua massagem de especiarias favorita pode entrar. Alternativamente, você pode usar nossa mistura de especiarias sugeridas na receita abaixo ou tentar isso Tempero caseiro de Cajun. Seja o que for escolher, adicione um pouco de farinha a ele. Esfregar uma pequena quantidade de farinha sobre as costeletas ajuda a adicionar uma crosta saborosa. Usamos muito esse truque. Quando Vieiras queimantesadicionamos um pouco de farinha para o lado de fora, para que eles dêem a dourar uniformemente.
Dica #4: Sear de um lado, vire e depois cubra com uma tampa. Usamos muito esse truque. Eu uso o mesmo método neste FKATELET FLINCE PEITE RECEIRA Então eles são suculentos. Primeiro, queimamos um lado das costeletas até dourar, virá -las, subir o fogo para baixo e cobrir a frigideira com uma tampa. O segundo lado ficará lentamente marrom dourado e, como adicionamos a tampa, o calor da panela cozinhará suavemente o meio. Ao cozinhar suavemente as costeletas dessa maneira, elas permanecem suculentas e ficam macias.
Dica #5: A carne de porco é feita quando um termômetro interno lê 145 ° F. Dependendo da espessura das costeletas, pode ser necessário subtrair ou adicionar alguns minutos dos tempos de cozinheiro sugeridos em nossa receita de costeleta de porco abaixo. Se você olhar de perto, a costeleta de porco na parte de trás da panela (foto acima) é mais espessa que a da frente. Quando estávamos cozinhando, removemos a costeleta mais fina desde que atingiu 145 ° F alguns minutos antes da costeleta mais espessa. Portanto, se suas costeletas não forem a mesma espessura ou tamanho, é melhor verificar a temperatura de cada chique e removê -las quando elas terminarem de cozinhar.
Dica #6: Deixe as costeletas cozidas descansarem. Quando estiverem cozidos, transfira -os para uma placa limpa e cubra com papel alumínio. Após 5 minutos, todos os sucos dentro das costeletas terão distribuídos pela carne.
Dica #7: faça um molho de panela para as costeletas de porco mais suculentas e saborosas. Enquanto suas costeletas de porco descansam do fogo, adicione o caldo de galinha, um pouco de vinagre de maçã e um pouco de mel à frigideira. Leve tudo para ferver e depois reduza pela metade. Quando reduzir, deslize a panela para longe do calor e gire com um pouco de manteiga. Pegue suas costeletas e coloque -as de volta na frigideira. Você pode adicioná -los inteiros ou fatiados. Adoramos adicioná -los fatiados, já que o molho de panela fica por toda a carne.
O que servir com costeletas de porco
Eu amo costeletas de porco com um dos nossos Receitas de repolhoe eu amo especialmente a crise disso salada de repolho colorida ou, quando eu tenho na geladeira, chucrute caseiro! Adicionar Cauliflower purê ou estes Batatas de purê cremoso Para absorver um pouco do molho de panela. Tentar aspargos assados (Eu amo o molho), nosso alho de limão Refogue repolhoou meu favorito, abobrinha salteada Para mais vegetais.
As melhores costeletas de porco de frigideira suculenta
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As costeletas de porco são um jantar rápido, saudável e simples. Nossa receita fácil de costeleta de porco garante costeletas suculentas, macias e saborosas com pouco barulho. Verifique a seção Notas para obter dicas sobre quais costeletas de porco são melhores para esta receita. Pimenta em pó e caldo de galinha comprado em lojas funcionam bem nesta receita, mas para ainda mais sabor, veja nossas receitas para pó de pimenta caseira e caldo de galinha caseiro.
4 porções
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
4 costeletas de porco, cerca de 6 onças cada, 1 polegada de espessura
Sal, a gosto
1 colher de sopa de farinha para todos os fins
1 colher de chá de pó pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de óleo de abacate ou óleo vegetal
Molho
1 xícara de caldo de galinha de baixo sódio
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de mel ou açúcar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, opcional
Instruções
- Prepare as costeletas de porco
1Tire as costeletas de porco da geladeira e tempere de ambos os lados com sal (usamos apenas menos de 1/4 de colher de chá de sal por costeleta de porco). Reserve as costeletas para descansar por 30 minutos.
2Enquanto isso, faça o tempero esfregar. Em uma tigela pequena, misture a farinha, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada e 1/2 colher de chá de pimenta preta.
3Após 30 minutos, use uma toalha de papel para secar as costeletas de carne de porco e depois esfregue os dois lados das costeletas com a massagem de especiarias.
4Aqueça o óleo em uma frigideira (com uma tampa) em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e parecer cintilante, adicione a carne de porco. Cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos.
5Vire a carne de porco para que o lado grelhado esteja voltado para cima. Se houver um lado mais gordo da carne de porco, use pinças de cozinha para segurar as costeletas do lado de gordura até chiar e dourar levemente, cerca de 30 segundos.
6Reduza o fogo para baixo e depois cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe por 6 a 12 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea leia 145 ° F quando inserida na parte mais espessa do chapéu. O tempo de cozimento depende da espessura das costeletas; portanto, verifique se há 5 minutos e depois vá a partir daí, verificando a cada 2 minutos depois disso. Se você não tiver um termômetro, as costeletas de porco serão feitas se, ao cortar nelas, os sucos ficarem limpos.
7Transfira as costeletas de porco para um prato e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe o porco descansar por 5 minutos.
- Faça molho de panela
1Enquanto as costeletas de porco descansam, faça o molho de panela. Aumente o fogo a médio-alto e adicione o caldo de galinha, o vinagre e o mel.
2Leve o molho para ferver e cozinhe até reduzir pela metade. Ao ferver, use uma colher de pau para raspar o fundo da panela, para que todos os pedaços de carne de porco estivessem. Prove e depois ajuste com sal, vinagre ou mel adicional.
3Deslize a frigideira do fogo, aguarde até que o molho pare de ferver e gire na manteiga.
4Deslize as costeletas de porco de volta para a panela e coloque um pouco do molho sobre eles. Você também pode cortar as costeletas e colocá -las de volta na panela. Espalhe salsa fresca sobre a carne de porco e sirva.
Dicas de Adam e Joanne
- Que costeletas de porco usar: Pedimos às costeletas de 1 polegada de espessura na receita, mas você pode usar costeletas mais finas ou mais grossas como substituto. Lembre -se de que as costeletas mais finas cozinham muito mais rápido; portanto, mantenha seu termômetro próximo. As costeletas de osso também são uma excelente opção. O osso adicionará um minuto ou dois de tempo de cozimento extra.
- Posso usar minha massagem de especiarias favorita? Sim, absolutamente. Apenas certifique-se de que a massagem do tempero esteja sem sal.
- Pó de pimenta caseira: Nós amamos usar isso pó de pimenta caseira Para o porco, chique em especiarias!
- Não contém gluten: Se você não quiser usar a farinha, está tudo bem. A crosta não será tão par, mas pular a farinha e apenas esfregar as especiarias sobre a carne de porco ainda terá um ótimo sabor.
- Faça um molho de panela de manchas de cebola: Depois de remover as costeletas de porco da frigideira, adicione cebolas fatiadas, maçãs e um pouco de tomilho fresco. Cozinhe até ficar doce e amolecido e despeje o caldo, o vinagre e o mel.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 costeleta de porco
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Calorias
369
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Gordura total
14.3g
/
Gordura saturada
5.1g
/
Colesterol
138,8mg
/
Sódio
767mg
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Carboidrato total
11.6g
/
Fibra alimentar
1.4g
/
Total de açúcares
4.4G
/
Proteína
46.1g
