Como cozinhar cogumelos perfeitamente

Meu método fácil de como cozinhar cogumelos faz os cogumelos mais deliciosos (confie em mim). Esta receita é a minha maneira favorita de cozinhar cogumelos. Eles são marrons dourados, perfeitamente cozidos e saborosos.

Eu amo muito esta receita de cogumelos e faço isso o tempo todo. Os cogumelos ficam dourados, amanteigados e têm a textura perfeita.

Tudo acontece no fogão para esta receita rápida e fácil. Se você preferir assar cogumelos, veja isso Receita de cogumelos assados.

Ingredientes -chave

• Cogumelos: Você pode usar praticamente qualquer variedade de cogumelos nesta receita. Remova quaisquer hastes duras e corte ou rasgue seus cogumelos em pedaços de tamanho semelhante. Nas fotos, usei cogumelos Cremini e Shiitake, mas Portobello, Oyster e Cogumelos selvagens são excelentes.
• Azeite: Eu cozinho meus cogumelos na frigideira com azeite (eu gosto de como ele adiciona uma crosta e sabor marrons dourados).
• Manteiga, alho, limão e tomilho: Depois de cozinhar meus cogumelos, eu mexendo manteiga, alho, raspas de limão fresco, folhas de tomilho fresco e um pouco de suco de limão. Esses ingredientes se combinam para criar um molho amanteigado leve para os cogumelos (está fora deste mundo).

Como cozinhar cogumelos

Refogaremos nossos cogumelos em uma frigideira no fogão para esta receita fácil. Comece aquecendo o azeite em uma frigideira ampla em fogo médio.

Eu gosto de usar uma panela larga e de fundo pesado para obter os melhores resultados. A panela larga me permite adicionar mais cogumelos sem caminhar muito um no outro (o que os leva a vapor em vez de refogar).

Você adicionará os cogumelos em uma camada (ou perto dele) e deixe -os até começar a pegar um pouco de cor (3 a 5 minutos). Mexa -os e, em seguida, espalhe -os de volta em uma camada para ficar dourada no segundo lado.

Quando seus cogumelos estiverem na maioria marrom dourado por todos os lados, tempere com sal e pimenta e, se você quiser adicioná -los, alho, limão, tomilho e manteiga. É tão simples e tão bom!

Minhas dicas para cozinhar cogumelos

1. Mantenha os cogumelos secos: Use uma toalha de papel levemente úmida para escovar qualquer sujeira e, a menos que seus cogumelos estejam realmente sujos, evite submergá -los na água ou enxaguá -los. Os cogumelos agem como esponjas, absorvendo água, fazendo cogumelos estridentes em vez de saborosos e dourados.
2. Não me agrupe os cogumelos na panela: Este vem de Julia Child e de outros chefs famosos. Se você empilhar cogumelos crus em cima um do outro em uma panela, eles irão cozinhar. Se você os espalhar, eles vão dourar e crocantes pelas bordas. É por isso que gosto de usar uma frigideira ampla para cozinhar cogumelos. O tamanho mais amplo me dá mais espaço.
3. Salta seus cogumelos no final: Eu sei que isso parece estranho, mas os cogumelos são uma das únicas coisas que eu salto no final do cozimento. O sal traz à tona a umidade, que, no caso de cogumelos, os impede de dourar na panela.

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