Eu montei o guia final para cozinhar lentilhas Para tudo, desde sopas saudáveis a saladas saborosas! Aprenda a ajustar o tempo de cozimento para diferentes variedades, além de três maneiras de cozinhá -las: no fogão, em uma panela de pressão (panela instantânea) e em uma panela lenta.
Lentilhas de cozinha é fácil! Meu método simples para cozinhar lentilhas funciona com todas as variedades (você precisará ajustar o tempo de cozimento, para o qual dei sugestões abaixo em nossa receita). Além disso, você encontrará como cozinhá -los no fogão (meu método favorito), usando uma panela instantânea e em uma panela lenta.
Para cozinhar lentilhas secas, enxágue -as, adicione a uma panela e cubra com alguns centímetros de água (ou caldo). Em seguida, cozinhe até ficar macia, escorra e sirva ou use em suas receitas favoritas de lentilha. Dependendo da variedade, você está olhando de 15 a 45 minutos. Para aulas de culinária mais básicas, consulte nossos artigos sobre Como cozinhar grão de bico ou Como cozinhar feijão preto.
Ingredientes -chave
Nossa receita de lentilha abaixo funciona com todas as variedades compartilhadas aqui. Eu detalhei cada variedade para que você possa escolher o que é melhor para você.
Lentilhas Brown: As lentilhas marrons são o tipo mais comum. Maiores e mais planas que outras variedades, eles têm um sabor versátil. Eles ficam bastante macios quando cozidos e, se cozidos por tempo suficiente, quebram um pouco. Isso os torna perfeitos para sopas saudáveis, ensopados, purês, molhos e qualquer receita com uma textura macia e quase mole desejada. Essas lentilhas são ideais para sopas como a nossa Sopa de lentilha de açafrão de limão.
- Time de cozimento: 20 a 30 minutos
- Textura quando cozido: Macio, perfeito para sopas, molhos e espalhados
Lentilhas verdes ou lentilhas francesas (Lentiles du Puy): Ao contrário das lentilhas marrons, as lentilhas francesas (às vezes chamadas de Lentilles du Puy) mantêm sua forma depois de cozinhar graças às suas peles mais grossas. Isso os torna ideais para saladas e pratos onde você deseja que as lentilhas permaneçam intactas. Eles levam um pouco mais para cozinhar do que as lentilhas marrons. As lentilhas verdes são uma excelente opção para pratos como o nosso Almôndegas veganas.
- Time de cozimento: 25 a 35 minutos
- Textura quando cozido: Firme e intacto, perfeito para saladas e acompanhamentos
Lentilhas vermelhas: As lentilhas vermelhas, que geralmente giram laranja quando cozidas, têm um sabor leve e quase perfumado. Eles são os favoritos devido ao seu rápido tempo de cozimento. Eles são comumente usados em pratos indianos como Daal, mas também podem ser usados como um substituto para lentilhas marrons ou verdes. Como as lentilhas marrons e verdes, as lentilhas vermelhas quebram rapidamente e ficam muito macias, tornando -as perfeitas para sopas, molhos, Daal e espalhados.
- Time de cozimento: 15 a 20 minutos
- Textura quando cozido: Macio, perfeito para sopas, molhos, daal e spreads
Lentilhas negras de beluga: As lentilhas negras de Beluga são menores que outras variedades e têm um sabor rico. Cozinhe -os por cerca de 30 minutos para uma textura firme, ideal para saladas e pratos onde você deseja que eles segurem sua forma. Para uma textura mais suave, adequada para sopas, molhos e espalhados, cozinhe -os por 45 minutos ou mais.
- Time de cozimento: 30 minutos para firme, mais de 45 minutos para macios
- Textura quando cozido: Firme ou macio, dependendo do tempo de cozimento
Como cozinhar lentilhas perfeitamente
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Adoramos lentilhas por aqui! Eles são um dos nossos heróis da despensa, cozinhando de maneira rápida e fácil. Os tempos de cozimento variam dependendo do tipo de lentilha, portanto, verifique a receita para obter os tempos de cozimento recomendados. Eu também recomendo testá -los ocasionalmente para ver como eles estão progredindo.
Faz 2 ½ xícaras
Você precisará
1 xícara (200g) lentilhas
Água ou caldo, tente caldo de galinha ou caldo vegetariano
Sal, opcional
Bay Leaf, opcional
Primavera do tomilho, opcional
Cravo de alho esmagado, opcional
Instruções
- Lentilhas de cozinha em um fogão
1Enxágue as lentilhas com água fria e, em seguida, resolva -os rapidamente para remover qualquer detrito.
2Adicione as lentilhas a uma panela média e cubra com água (ou caldo) por duas polegadas. Se estiver usando água ou caldo de baixo som, tempere a água com 1/2 colher de chá de sal marinho fino. Para mais sabor, adicione uma folha de louro, uma mola de tomilho ou um dente de alho delicadamente esmagado ao líquido de cozinha.
3Deixe a água ferver e reduza o fogo para ferver baixo.
4Cozinhe, descoberto, até que as lentilhas fiquem macias. Verifique as lentilhas ocasionalmente quanto a textura, pois elas podem ir de concurso a piegas rapidamente (a menos que você esteja buscando lentilhas muito suaves para quedas ou spreads). Times de cozimento sugeridos: 20 a 30 minutos para lentilhas marrons ou verdes, 25 a 35 minutos para lentilhas francesas, 15 a 20 minutos para lentilhas vermelhas e 30 a 45 minutos para lentilhas pretas de beluga.
5Quando as lentilhas estiverem macias, escorra qualquer líquido restante.
- Como cozinhar lentilhas em uma panela de pressão
1Combine 1 xícara de lentilhas lavadas e 2 xícaras de líquido (água ou caldo), aromáticos opcionais e sal (1/4 a 1/2 colher de chá). Sele a tampa e cozinhe por 6 a 10 minutos (eu fico mais perto de 6 minutos) e, em seguida, deixe que o fogão libere naturalmente por 10 minutos antes de liberar manualmente a pressão. Se quando você abrir a tampa, as lentilhas precisarem de um pouco mais de cozimento, use a função refogue e cozinhe até que as lentilhas fiquem macias.
- Como cozinhar lentilhas em uma panela lenta
1Adicione 1 xícara de lentilhas lavadas a uma panela lenta e cubra com líquido por duas a três polegadas (água ou caldo). Adicione aromáticos opcionais e sal (1/4 a 1/2 colher de chá de sal). Feche a tampa e cozinhe em alta por 2 horas ou baixo por 4 horas. Verifique as lentilhas de vez em quando para ver como estão progredindo. Dependendo do tipo de lentilha que você está cozinhando, você pode precisar de um pouco mais ou menos de tempo do que o sugerido.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: As lentilhas cozidas devem ser armazenadas em um recipiente hermético e refrigerado ou congelado. Leve à geladeira por até 5 dias e congele por até 3 meses.
- Troque a água para o caldo: A troca de água por caldo de vegetais ou frango infunde as lentilhas com um sabor mais rico e salgado.
- AROMATICS OPCIONAL: Adicione ervas frescas ou secas diretamente ao líquido de cozinha. Folhas de louro (1 ou 2), tomilho e alecrim complementam lentilhas lindamente. Eu também adoro jogar em um dente de alho quebrado ou meia cebola, como faço ao cozinhar feijão preto do zero.
- Servindo lentilhas: Depois de cozinhar e drenar, misture as lentilhas com azeite, ervas frescas e um aperto de suco de limão fresco. Ou tente um dos nossos deliciosos Certos de saladacomo molho de mostarda melAssim, Vestir italianoou Vinagrete balsâmico.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/2 xícara
/
Calorias
135
/
Gordura total
0,4g
/
Gordura saturada
0,1g
/
Colesterol
0mg
/
Sódio
234.9mg
/
Carboidrato
24.3g
/
Fibra alimentar
4.1g
/
Total de açúcares
0,8g
/
Proteína
9.5g
