O pesto pode ser um complemento saudável às suas refeições por vários motivos:
1. Possui ingredientes ricos em nutrientes
O pesto normalmente inclui manjericão fresco, rico em vitaminas A e K, e minerais como ferro e cálcio. Além disso, o alho contém alicina, um composto com potenciais benefícios à saúde.
2. Gorduras boas
A principal fonte de gordura do pesto vem do azeite extra-virgem e dos pinhões. Essas gorduras são gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração que podem contribuir para o bem-estar geral, disse o especialista ao Health Shots.
3. Antioxidantes
Manjericão, alho e azeite contêm antioxidantes que podem ajudar a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres.
4. Sódio reduzido
Ao fazer pesto em casa, você tem controle sobre a quantidade de sal que adiciona, o que pode ser benéfico para quem quer reduzir a ingestão de sódio.
5. Sem aditivos artificiais
O pesto caseiro permite usar ingredientes frescos e naturais, sem os aditivos e conservantes que costumam ser encontrados em molhos comprados em lojas.
6. Proteína vegetal
O pesto pode contribuir para a ingestão de proteínas, especialmente se for feito com ingredientes como pinhões ou queijo parmesão.
7. Óleos essenciais de manjericão
O manjericão, ingrediente principal do pesto, contém óleos essenciais como o eugenol, que é conhecido por ter propriedades antiinflamatórias e antibacterianas.
Embora o pesto possa ser uma escolha nutritiva, a moderação é a chave. O conteúdo calórico do pesto pode ser relativamente alto devido à inclusão de azeite e nozes, por isso é importante estar atento ao tamanho das porções.
Receitas de pesto saborosas e saudáveis
Aprenda a fazer pesto com essas receitas rápidas e básicas. Alguns deles também podem ajudá-lo a fazer pesto sem pinhões!
1. Pesto de manjericão clássico
Ingredientes
• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de pinhões (torrados)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Combine manjericão, pinhões, alho e queijo parmesão em um processador de alimentos. Com o processador ligado, despeje lentamente o azeite até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta.
2. Pesto de espinafre e nozes
Ingredientes
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1/2 xícara de nozes (torradas)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Misture o espinafre, as nozes, o alho e o pecorino no processador de alimentos e regue com azeite enquanto bate. Por fim, tempere com sal e pimenta.
3. Pesto de tomate seco
Ingredientes
• 1 xícara de tomate seco (reidratado em água quente)
• 1/2 xícara de amêndoas (torradas)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Misture os tomates secos, as amêndoas, o alho e o parmesão. Coloque um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Pesto de abacate e manjericão
Ingredientes
• 1 abacate maduro
• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• ½ xícara de pinhões (torrados)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de limão
Método
Combine abacate maduro, pinhões, folhas frescas de manjericão, alho, queijo parmesão e um pouco de suco de limão e misture para obter um delicioso pesto.
5. Pesto de coentro e castanha de caju
Ingredientes
• 2 xícaras de coentro fresco
• 1/2 xícara de castanha de caju (torrada)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Misture o coentro, a castanha de caju, o alho e o Monterey Jack e bata, regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
6. Pesto de couve e semente de abóbora
Ingredientes
• 2 xícaras de couve
• 1/2 xícara de sementes de abóbora (torradas)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Misture a couve, as sementes de abóbora, o alho e o pecorino e acrescente o azeite enquanto bate e tempere com sal e pimenta.
7. Pesto de pimentão vermelho assado
Ingredientes
• 1 xícara de pimentão vermelho assado
• 1/2 xícara de amêndoas (torradas)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Método
Misture os pimentos vermelhos assados, as amêndoas, o alho e o parmesão, coloque o azeite e tempere com sal e pimenta.
O pesto pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira, mas leve-o dentro de quatro a sete dias.
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