No sábado à noite, como Charli XCX se apresentou o álbum mais quente de 2024 e Senador Bernie Sanders De Vermont falou com os jovens fãs da Clairo, cerca de 300 pessoas estavam comendo pernas de sapo e língua de carne dentro do vip -rosa vip que o Festival de Música e Artes do Vale do Coachella em Indio, Califórnia.
O jantar esgotado, organizado por excelente no campo-um restaurante itinerante conhecido por refeições de tecidos de mesa branca em locais inesperados-tornou-se uma das opções mais chamativas da Coachella, onde a comida está melhorando constantemente há anos. É o 10º ano do grupo no festival e eles esperam receber cerca de 1.800 convidados ao longo dos dois fins de semana do festival.
“A maioria das pessoas está esperando a programação sair para ver quem está na programação dos shows e eu sempre gosto de ‘Bem, quem é a programação dos chefs?’”, Disse Diane Leeds, uma participante frequente que se aposentou de uma carreira em finanças e agora descreve seu estilo de vida como nomado.
No festival quente e empoeirado do deserto, as temperaturas quebram regularmente 100 graus e é fácil passar um dia inteiro esperando sem palavras nas linhas de trânsito e banheiro com os outros 125.000 participantes diários. Excelente no jantar do campo oferece uma rara chance de bebidas frias, cadeiras confortáveis e estranhos amigáveis.
Os jantares de quatro pratos de estilo familiar ocorrem das 18h às 20h30 e são preparados por diferentes chefs todas as noites. Cada assento custa US $ 350, o que é um preço alto para se acumular depois de comprar um passe caro do festival Isso começa em cerca de US $ 600 para admissão geral e US $ 1.200 para acesso VIP. Mas um ingresso para o jantar também concede aos participantes de admissão geral o acesso a essa seção VIP para o dia, que inclui banheiros com ar-condicionado e vendedores especiais de alimentos como Kazunoriuma cadeia popular de barras de rolo de mão em Los Angeles.
“Estou aqui sozinho e pensei que era uma boa oportunidade de conhecer outras pessoas e apenas me divertir e conseguir boa comida”, disse Sarah McLamb, 40 anos, que viajou de Seattle, onde trabalha para o site imobiliário Zillow.
Cada assento à mesa era colocado com placas coloridas e ornamentadas incompatíveis, complementando as rosas que cresciam no jardim exuberante. Os participantes tomaram coquetéis de gin e toranja enquanto encontravam um lugar para se agarrar à noite.
O jantar de sábado foi preparado por Diego Argoti, um chef de Los Angeles conhecido por hospedar Estranho Poupas pop-ups nas ruas da cidade e criando Poltergeistum restaurante popular dentro de uma arcada de Echo Park (agora fechada). Sua equipe incluía uma mistura excêntrica de chefs locais Buzzy – como Carlos Jaquez, que dirige um pop -up chamado Birria PAe Danny Rodriguez, o chefe de cozinha do Echo Park’s Barra butchr – e amigos e familiares diversos.
“Minha mãe está cozinhando conosco”, disse Argoti no início do dia, usando quatro tranças grossas e um pouco de brilho cintilante em cada templo. “Chegamos a Coachella juntos quando eu tinha 14 anos e entrou em raiva contra a máquina”.
Com uma reputação de criar pratos caóticos e saborosos, o cardápio do Sr. Argoti incluía uma salada de perna endívia e de sapo, um pato confito com hibiscus toum, língua de carne grelhada com puttanesca de morango e um bolo de mochi com sabor de pandan. Cada curso veio com um emparelhamento de vinho ou alternativa não alcoólica.
“Eu quase criei, tipo, uma sala de fuga culinária de vaidade”, disse ele. “Tipo, tudo bem, legal, você pagou esse valor por essa experiência. Linda. Mas agora vamos fazer com que você coma pernas e montes de sapo e algo que é luxuoso para mim.”
Como os convidados não conseguem ver o que está sendo servido antes de chegarem ao jantar, o cardápio do Sr. Argoti naturalmente pegou alguns clientes um pouco desprevenido. Um punhado de pessoas saiu depois que o primeiro curso foi servido. (Uma mulher disse que a salada era muito boa, embora não quisesse experimentar as pernas de sapo.)
Mas muitos participantes disseram que ficaram encantados com a natureza imprevisível e comunitária do jantar. Acontecendo em um jardim bem cuidado que está escondido ao lado da tenda Mojave, o jantar vem com uma lista de fornecedores locais que fornecem os combinações de legumes, carne e vinho todas as noites. Como as pessoas jantavam no sábado, David Retskyum agricultor de Thermal, Califórnia, que cultivou muitos dos ingredientes da salada daquela noite, acompanhou os clientes individuais pelos verdes e floresce no prato.
“Se você é um comedor exigente, seria difícil experimentar a comida”, disse Lelna Gwet, 27. “Se você não é um comedor exigente, é como um fã de comida no céu. Você tem tantos sabores em jogo aqui, e os agricultores vêm à mesa, o que é incrível.”
Gwet, engenheiro elétrico de Washington, DC, chegou com sua irmã, Mata e um de seus amigos. No final da noite, os três estavam conversando com pessoas sentadas nas proximidades e adornavam novos amigos com o Roll-On Body Glitter.
“É isso que faz excelente no campo”, disse Gwet, ao terminar os copos de vinho.
Jim Denevano artista que fundou a excelente no campo, disse que, embora acredite que o jantar funcione como uma “cola social”, foi convidado para o Coachella em 2014 por outro motivo importante: o festival precisava de mais opções alimentares.
“Nesse ponto, havia opções limitadas em festivais de música: burrito, cachorro -quente, hambúrguer, taco”, disse Nic Adler, vice -presidente de festivais da Goldenvoice, que é frequentemente creditado por Tornando a comida do festival de música mais interessante e Instagram-capaz. “Comida rápida, foi isso. Sem marcas, sem restaurantes, sinalização muito genérica.”
Agora, o Coachella tem mais de 75 fornecedores de alimentos, incluindo um US $ 350 Nobu Omakase Experience e muitos hambúrgueres de US $ 20Assim, Sanduíches e cestas de batatas fritas carregadas.
“Para ter esses chefs elevados fazendo seu ofício e os ingredientes da fazenda local com os agricultores aqui andando ao longo da mesa, custa mais do que uma fatia de pizza”, disse Denevan, 63 anos. “Mas, em certo sentido, são apenas as escolhas entre as escolhas”.
E embora algumas dezenas de pessoas tenham deixado o jantar mais cedo para pegar o fim ou o início de várias performances, que incluíram Charli XCX e a orquestra Filarmônica de Los Angeles, cerca de metade da mesa longa permaneceu após a sobremesa para continuar conversando com seus tampas.
“No mar de quantas pessoas estão aqui, você não tem uma conversa com nenhuma delas além de: ‘Sinto muito por ter encontrado você’ ou ‘desculpe-me’ ‘”, disse Jonathan Wadell, que estava no jantar com sua esposa, Sarah-Sue Wadell. “Então é bom ter uma conversa aqui.”
Wadell, 46, e Wadell, 45 anos, viajaram para o festival de Santa Barbara para comemorar seu 21º aniversário. Eles descreveram a refeição como uma pausa bem-vinda do calor intenso.
“É sempre divertido estar lá fora, mas isso é uma pausa muito boa”, acrescentou Wadell. “Agora estamos prontos para festejar.”
“Com isso, ela significa assistir a um show, ou um ato, e depois sair daqui mais cedo e ir para a cama”, acrescentou Wadell.
Anna Wood, 52 anos, participou dos jantares na sexta, sábado e domingo à noite, com seu parceiro, Glen Mason. O casal chegou a Coachella de York, Inglaterra, nos últimos três anos, e os jantares geralmente fazem parte de seu itinerário.
“Conhecemos um casal de Palm Springs na primeira vez em que estávamos aqui”, disse Mason, 63 anos. “Ficamos em contato com eles e os vemos toda vez que chegamos ao Coachella”.
Como veteranos, eles também se tornaram muito bons em sacudir a sensação inevitável do festival FOMO.
“Sempre tem que ser um equilíbrio”, disse Mason. “Às vezes sentimos falta de alguém que gostaríamos de ver, mas provavelmente há mais benefícios em ter um jantar delicioso com um vinho delicioso.”
“Charli XCX, realmente gostaríamos de ter visto hoje à noite”, acrescentou, “mas tivemos as lindas pernas de sapos”.
