Nossa receita favorita de Giardiniera

Nossa giardiniera caseira é escandalosamente boa! Este fácil prazer em vegetais em conserva, feito com orégano, vinagre e azeite, rapidamente se tornará seu condimento para tudo (tem para mim!).

Você pode agradecer ao chef Richard por esta receita incrível. Ele caminha entre o estilo italiano e Chicago, dando o melhor dos dois mundos. Você encontrará a mistura clássica de vegetais e ervas crocantes típicas do estilo italiano ao lado do azeite e um toque de calor que define o estilo de Chicago Giardiniera.

Adoro esse tempo vegetariano em conserva e, honestamente, tenho dificuldade em não adicioná -lo ao meu prato de jantar todas as noites. É crocante, graças aos vegetais. Herby, graças ao orégano, e perfeitamente forte, graças ao vinagre. Estou obcecado. Para mais Picles vegetarianostente o nosso cenoura em conservaAssim, Pickles de endroou estes beterraba em conserva!

Ingredientes -chave

• Vegetais: A mistura de vegetais crocantes e coloridos realmente torna essa giardiniera caseira tão emocionante. Utilizamos couve-flor, cebola, pimentão doce (os mini pimentões doces multicoloridos são os meus favoritos para isso!), Cenoura e aipo.
• Alho e orégano: O alho fresco é o caminho a percorrer. Usamos 5 cravo e molho finamente, assim a salmoura realmente assume o sabor com alho. Oregano seco também é perfeito para isso. Se você preferir usar fresco, tudo bem também. Lembre -se de que você precisará de mais. Uma boa regra é começar com 2 a 3 vezes a quantidade de orégano seco pediu na receita e se ajustar ao seu gosto.
• Sal e açúcar: Adicionamos um pouco de sal e açúcar à maioria dos nossos picles no sabor inspirado. O sal temporará a salmoura e o açúcar equilibra as qualidades adstringentes do vinagre. Certifique -se de usar sal marinho ou sal de decapagem, pois o sal de mesa contém iodo que às vezes pode causar descoloração ou problemas na decapagem.
• Pimenta preta e flocos de pimenta vermelha: A pimenta preta moída fresca faz com que o Giardiniera tenha um sabor mais bem temperado, e os flocos de pimenta vermelha adicionam uma pitada de calor. Eles são opcionais! Você pode usar flocos comuns de pimenta vermelha esmagada (como os encontrados em restaurantes de pizza) ou experimentar o gochugaru (flocos coreanos de pimenta). Eu os amo e os uso para Kimchi caseiro. Eles têm um pouco de calor, mas são um pouco mais doces, então eu os uso muito no lugar de flocos de pimenta vermelha esmagados na minha culinária.
• Azeitonas recheadas de pimento: Essa pode ser minha parte favorita da Giardiniera do chef Richard. Você os cortará em anéis e mexa -os logo antes de transferir tudo para uma jarra.
• Vinagre e azeite: Para o melhor sabor, alcance um vinagre de vinho branco de boa qualidade. Quando se trata do óleo, procure um azeite regular e mais refinado, não muito virgem. Como você estará refrigerando esses picles, o uso de azeite regular ajuda a impedir que ele endurece significativamente no frio (embora ainda possa se firmar um pouco). Se você notar que o óleo se solidificou ao servir, deixe o frasco descansar em temperatura ambiente para retornar um pouco à sua forma líquida.

Como fazer giardiniera caseira

Eu prefiro que os vegetais sejam cortados razoavelmente pequenos, mais como um prazer, Então você gastará a maior parte do seu tempo preparando -os. Pense minúsculas “árvores” para a couve -flor (como no meu salada de bico de couve -flor) e cerca de 1/4 de polegada para os outros vegetais. Enquanto o corte exige um pouco de esforço, esta receita faz um lote grande, então você ficará abastecido por um tempo. Confie em mim, quando seu primeiro frasco se for, você voltará para a sua tábua para fazer outra!

Embora seja bom imediatamente, a verdadeira mágica acontece depois de um ou dois dias na geladeira. Os vegetais marinam e os sabores se fundem, tornando -se ainda melhor. As cenouras e a couve -flor ficam tão leves. Eles ainda são crocantes, mas não o mesmo nível de crocância que o cru. Mal posso esperar para você tentar!