Esta é, sem dúvida, a nossa receita de quiche favorita, feita com a nossa confiável base de quiche mestre e recheada com presunto, queijo e cebolas salteadas amanteigadas. É super simples de montar e sempre recebe ótimas críticas dos amigos.
Para esta quiche adoramos usar bife de presunto grosso. Traz muito sabor e uma textura gostosa e farta que combina perfeitamente com o queijo derretido e a cebola doce.
As cebolas são o que tornam esta quiche ainda mais especial. Cozinhe-os em fogo baixo e lentamente na manteiga até ficarem macios e doces e, em seguida, misture-os diretamente no recheio. Se você está procurando mais maneiras de usar nossa receita mestre de quiche, confira também nossa quiche de brócolis (em breve)!
Ingredientes principais
- Crosta de Torta: Nós amamos nossa manteiga receita de massa de torta para isso (você pode ver em nossas fotos). É feito com manteiga, farinha, sal e um pouco de açúcar.
- Ovos e Creme: Isso faz nossa base de creme. Para a quiche mais cremosa e rica, opte por creme de leite em vez de leite ou meio a meio. Confie em mim, vale a pena.
- Temperos: Sal, pimenta, páprica doce e um pouco de mostarda Dijon são misturados diretamente aos ovos e às natas. A mostarda funciona muito bem com o presunto e acrescenta um toque extra.
- Presunto: Use um bife de presunto para isso. Compro um bife de presunto de 1/2 polegada (usei um do Niman Ranch em nossas fotos). Você vai cortá-lo em cubos, o que adiciona uma textura adorável ao recheio. Esta receita é semelhante à Quiche Lorraine, mas as receitas mais tradicionais pedem bacon em vez de presunto. Se preferir bacon, incluímos dicas na receita abaixo.
- Cebola: Corte em fatias finas uma cebola grande e cozinhe na manteiga até ficar macia e doce. Já experimentei muitas receitas de quiche, e essas cebolas amanteigadas são o que fazem desta aqui um destaque.
- Queijo: Gruyère é a nossa escolha para esta quiche. Gosto de comprar em bloco e ralar fresco. Suíço também funciona bem, ou até mesmo um bom cheddar picante, se tiver.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer quiche
Dica 1: Comece com nossa massa de torta caseira. Quase todos receita de torta aqui usa nosso crosta de torta de manteigae por um bom motivo. É confiável e delicioso. Se você ainda não tem uma crosta favorita, experimente a nossa!
Dica 2: Asse sua crosta. Embora eu nem sempre pré-asse ou pré-asse minhas crostas de torta, sempre o faço quando faço quiche. O recheio é bem úmido, então assar a crosta mantém tudo crocante e evita que o fundo fique encharcado. Veja como fazemos isso:
- Abra a massa da torta, transfira-a para a forma de torta, pique o fundo com um garfo para evitar que ela inche, forre-a com papel alumínio ou papel alumínio e recheie com pesos de torta, arroz ou feijão seco. Agora leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
- Aqueça o forno a 425 ° F e, em seguida, baixe-o para 400 ° F ao colocar a crosta. A combinação de uma crosta fria e um forno quente ajuda a dourar e a permanecer escamosa.
- Assim que a crosta estiver levemente dourada, retire os pesos e pincele tudo com ovo batido. Coloque-o novamente por mais 5 minutos, apenas até que o ovo esteja seco. Isso mantém sua crosta bem crocante sob todo aquele recheio cremoso.
Dica 3: Faça o recheio. O que torna esta quiche tão saborosa é a generosa quantidade de cebola salteada, que doura um pouco na manteiga e fica doce. Esses cubos de presunto e um queijo de qualidade são realmente a melhor quiche.
Dica 4: Faça o creme. Você precisará de 5 ovos grandes, 1 xícara de creme de leite e temperos. Bata tudo junto até ficar homogêneo. Será a quantidade certa para cobrir o recheio.
Dica 5: Monte e leve ao forno. Empilhe o presunto, a cebola e o queijo em sua crosta. Deve ficar bonito e cheio. Despeje o creme por cima e mexa delicadamente o prato para que o creme penetre em todos os cantos e recantos. Asse até que a crosta esteja dourada e o topo com algumas manchas douradas, cerca de 55 a 65 minutos.
Servindo sugestões
Esta quiche de presunto e queijo é melhor servida quente, por isso, assim que sair do forno, deixe esfriar por 20 minutos, depois corte e sirva. Você também pode refrigerar e depois reaquecer as fatias no forno (dicas para reaquecer estão abaixo da receita). O acompanhamento clássico da quiche é uma salada leve. Adoro especialmente verduras frescas misturadas com um pouco de limão e um bom azeite. Ou use nosso vinagrete de limão!
Quiche também é um ótimo complemento para uma mesa de brunch ao lado salada de frutas vermelhas, salada de cuscuz com rúcula, salada de erva-doce, espargos assados, espinafre salteadoou isso salada de batata com ervas e limão. Na verdade, qualquer coisa leve e fresca seria perfeita.
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Nossa quiche favorita
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Esta quiche é uma das minhas favoritas. É carregado com presunto grosso, Gruyère derretido e cebola doce salteada. Tão simples, tão clássico e sempre um sucesso.
*Observe que você alterará a temperatura do forno 3 vezes. Eles estão em negrito na receita abaixo.
8 porções
Você vai precisar
1 (9 polegadas) de crosta única crosta de torta caseiranossa receita dá para 2 quiches, veja dicas
Bife de presunto de 8 onças, ½ polegada de espessura, cortado em cubos de ½ polegada (226 g)
1 cebola média cortada em meias luas finas
3 colheres de sopa de manteiga
5 ovos grandes, mais 1 ovo para lavar os ovos
1 xícara de creme de leite (236 ml)
1 ¼ colher de chá de mostarda Dijon
⅛ colher de chá de páprica doce
⅛ colher de chá de pimenta preta moída fresca
½ colher de chá de sal marinho fino
2 colheres de sopa de vinho branco ou substituto de água, veja dicas
2 colheres de sopa de água
4 onças de queijo Gruyère ralado, 1 xícara embalada (113 g)
Instruções
1Prepare a crosta: Unte levemente uma forma de torta de 23 cm (forma de torta). Abra a massa para ficar cinco centímetros maior do que a forma de torta (eu uso uma forma de torta de 20 ou 23 centímetros). Pressione suavemente a massa no prato para forrar o fundo e as laterais. Tenha cuidado para não puxar ou esticar a massa. Dobre as bordas da massa por baixo dela, criando uma borda mais grossa de 1/4 de polegada que fica na borda do prato. Crimpar bordas. (Fazemos isso em nosso vídeo de receita de massa de torta.)
2Fure todo o fundo da crosta resfriada com um garfo. Amasse uma folha de papel manteiga nas mãos, desamarre-a e use-a para forrar a crosta (ou use papel alumínio). Preencha com pesos de torta, arroz seco ou feijão seco. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
3Pré-aqueça o forno: Enquanto a crosta da torta não assada esfria, pré-aqueça o forno para 425°F (220ºC). Coloque uma assadeira na grelha do meio do forno.
4Asse a crosta: Coloque a massa da torta na assadeira pré-aquecida e reduza a temperatura do forno para 400°F (200ºC). Asse por 20 minutos ou até que a crosta fique dourada clara. Remova o arroz, o feijão, os pesos da torta e o pergaminho da massa da torta.
5Faça a lavagem dos ovos: Bata um ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele o fundo e as laterais da crosta com ovo batido. Asse até que o ovo esteja seco, 3 a 5 minutos.
6Prepare o recheio: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Adicione o presunto picado e cozinhe até dourar levemente, cerca de 4 minutos.
7Transfira o presunto para uma tigela e adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na frigideira. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 8 minutos. Despeje o vinho branco e a água e deglaceie a panela. Cozinhe até que todo o líquido acabe e desligue o fogo.
8Faça a mistura de ovos: Bata os 5 ovos restantes, o creme de leite, a mostarda Dijon, a páprica, a pimenta e o sal em uma tigela.
9Montar: Espalhe o presunto, a cebola e o queijo na massa da torta. Despeje a mistura de ovos sobre eles e mexa a forma de torta para remover quaisquer bolhas de ar.
10Assar: Agora, reduza a temperatura do forno para 325°F (162°C), depois leve ao forno até o ovo endurecer e a crosta ficar com um tom dourado claro, cerca de 55 a 65 minutos, virando uma vez na metade. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Mantenha a quiche assada coberta na geladeira por até 4 dias. Reaqueça em uma assadeira em forno a 325 ° F ou torradeira. Não leve ao microondas (isso amolecerá a crosta).
- Crosta de torta: Nossa receita favorita de massa de torta rende massa suficiente para 2 quiches ou tortas de massa única. A receita acima tem recheio suficiente para uma quiche. Você pode guardar a crosta restante na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses.
- Vinho: Adicione o vinho apenas se já tiver a garrafa aberta. A quiche fica muito boa só com água. Se você não usar vinho, use 1/4 xícara de água (4 colheres de sopa) no total.
- Utilize bacon: Corte 180 a 240 gramas de bacon cortado grosso em tiras (lardons) e cozinhe em uma frigideira até ficar crocante. Use uma escumadeira para removê-los e escorra em papel toalha. Adicione o bacon crocante, a cebola e o queijo à massa da torta, regue com o creme e leve ao forno conforme indicado acima.
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 fatia (8 no total)
/
Calorias
410
/
Gordura total
30,2g
/
Gordura saturada
17,4g
/
Colesterol
203,6 mg
/
Sódio
751,7mg
/
Carboidrato
17,7g
/
Fibra Alimentar
0,8g
/
Açúcares Totais
2g
/
Proteína
16,5g
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