Como uma das poucas destilarias que habitam o extremo norte das Ilhas Orkney e uma das duas únicas na ilha principal, Highland Park tem uma história que remonta a 1798. No entanto, em mais de 225 anos, a destilaria ainda não produziu algo tão espetacular quanto o single malt de 56 anos que revelou esta semana.
A história
Em 2023, Highland Park estreou seu uísque mais antigo de todos os tempos, um single malt de 54 anos selecionado de uma seleção de 10 barris “excepcionais” colocados para descansar pela primeira vez em 1968. Apresentando um líquido mais leve e não tão pesado em madeira, estes refil os barris (não de primeiro enchimento) foram selecionados em 2008 pelo Master Whiskey Maker Gordon Motion em seu primeiro ano no trabalho. Ele então transportou esses single malts para barris temperados com xerez, “deitando-os para que pudessem continuar a se desenvolver e evoluir”.
Um tipo especial de turfa
As condições únicas em Orkney proporcionam uma experiência única tipo de turfachamada turfa urze, que o fabricante de uísque historicamente usou exclusivamente para seus single malts imensamente populares, como seu 12 e 18 anos expressões. Com várias décadas passadas em barricas, o carácter da turfa ainda consegue estar presente no líquido.
De acordo com o perfil de sabor, você obterá “aromas de jasmim, passas doces, mel turvo e delicada fumaça de turfa” no nariz, enquanto o paladar experimentará notas cítricas, casca de laranja, lilás, especiarias e um toque de chá lapsang souchong, dando lugar a um final sutil, “misturando especiarias amadeiradas com mel de carvalho e fumaça perfumada de turfa”.
54 versus 56 anos
Então, quão melhor pode um idade do uísque em apenas 2 anos? Provavelmente não muito. As notas de degustação são quase idênticas entre os 54 e os 56 anos, com algumas sutilezas delineando as duas expressões para aqueles que têm a sorte de provar os dois (muito menos um). Por outro lado, o ABV é maior para os 56 anos, com 47,1% (contra 46,9%, embora não muito). No entanto, você pode simplesmente ver este último lançamento como uma continuação de um lote notável que continuará a render pelo restante dos barris usados – talvez mais 8 após este lançamento.
Ao contrário do 54 anos, que rendeu 225 garrafas no total, o 56 anos só nos dá 170 garrafas. Desta vez, a garrafa em si também é diferente. Em vez do recipiente em forma de lágrima da última vez, o 56 tem um formato de garrafa mais tradicional, embora ainda contenha 700mL de líquido.
Um esforço colaborativo com o mestre artesão John Galvin e o designer de vidro Michael Rudak, o frasco é inspirado nas Standing Stones of Stenness – os monumentos de 5.000 anos de idade de Orkney. Mais alta e mais fina do que antes, a garrafa está alojada dentro de um armário de madeira.
Folha de especificações
Tipo: Escocês single malte
Idade: 56 anos
ABV: 47,1%
Notas de degustação: Cítricos, casca de laranja, lilás, jasmim, passas doces, mel, fumaça de turfa
Preço e Disponibilidade
Limitado a apenas 170 garrafas, o single malt 56 Year custará £ 40.000 (~$ 49.916), cerca de US$ 3.000 a mais que o 54 Year. Além disso, aqueles com uma compra verificada através do Inner Circle da destilaria terão uma experiência de degustação personalizada de um de seus especialistas. Vá até Highland Park para saber mais.
Highland Park 56 Anos Single Malt
Highland Park melhora seu lançamento de 2023 com um uísque single malte de 56 anos, rendendo apenas 170 garrafas e alojado em um decantador especial.
