Este artigo faz parte do nosso Projeto Seção Especial Sobre como a comida inspira designers a fazer e fazer coisas surpreendentes.
Sonja Stummerrer e Martin HobleSreiter posaram nus para fotografias enquanto esparramados em meio a mantimentos derramados. Vestido com roupas noturnas ou esfoliações cirúrgicas, eles arrastaram carrinhos de compras através de pastagens, cavaram aperitivos para fora do solo e cobertas de pepino em seus rostos. Enquanto batendo vegetais sob os pés em um celeiro, eles mordiscavam em Wiener Schnitzel e assentiram um no outro do outro lado da mesa, em um acordo improvisado de que tudo na cena absurda tinha um sabor bom.
Artistas e pesquisadores casados sediados em Viena, Sra. Stummerrer e o Sr. Hoblesreiter administram uma empresa chamada Honey & Bunny. (Foi fundada há duas décadas, sem designar um mel ou um coelho.) Através de performances, instalações, palestras, oficinas, filmes, fotos e publicações, eles provocam perguntas sobre as regras e infraestrutura que governam o que comemos e como – e como nossos apetites podem danificar ou beneficiar nosso corpo e o planeta.
Uma pergunta recorrente em seu trabalho: “Tocar com sua comida é realmente imoral?”
Da Cidade do Cabo ao Brooklyn, eles dissecaram sanduíches com bisturis e distribuíram vegetais em conserva como peças de jogos para rodadas de bingo. Na semana passada, a show de fotos e vídeos de suas recentes experiências de refeições, foram abertas no Fórum Cultural Austríaco em Roma (em exibição até 18 de julho). E eles estão planejando os próximos eventos, na Suécia, na Alemanha, e tão afastados quanto a China, que podem exigir que descem em trincheiras para festejar em solo comestível.
Durante uma série de entrevistas em vídeo, Stummerrer descreveu a Honey & Bunny como sempre “aberta a ser inspirada”, mesmo durante passeios diários pelas barracas do mercado vienense. Quando uma idéia se lembra de adaptar os alimentos em espetáculos públicos educacionais, um cônjuge está apto a recorrer ao outro e dizer, com efeito: “Isso não é louco? Poderíamos fazer isso”.
O casal vive e trabalha em uma casa de apartamentos da década de 1910 em uma rua lateral tranquila, no noroeste de Viena, complexos hospitalares adjacentes. (A outra reivindicação de fama do prédio de cor creme de creme é que os clientes da Belle époque do artista Egon Schiele moravam lá.) Eles amontoaram suas recantos de armazenamento com adereços e figurinos, incluindo equipamentos médicos fornecidos por trabalhadores em hospitais próximos.
Stummerrer, 52, é filha de um químico e nativo de Viena. O Sr. Hoblesreiter, 51 anos, é filho de um fabricante de uma pequena cidade no norte da Áustria, nos arredores da borda da cortina de ferro fortemente armada com o que era então a Tchecoslováquia. (Ele cresceu vividamente consciente dos perigos e privações enfrentadas pelos tchecoslováticos sob o comunismo.) A Áustria era “muito não ocidental” e culinarmente provincial durante a infância, disse Stummerrer. Suas famílias cozinhavam refeições tradicionais, pesadas em bolinhos de massa, produtos lácteos, carne de porco e batatas. Espaguete à bolonhesa foi um tratamento ocasional exótico.
Os dois se reuniram nos anos 90 enquanto estudavam arquitetura na Universidade de Artes Aplicadas Viena. Eles praticaram arquitetura por alguns anos, com empregadores como Arata Isozaki em Tóquio, antes de perceber que poderiam se sustentar ensinando, escrevendo e experimentando no campo emergente do design de alimentos. Hoje em dia, Stummerrer disse: “Ganhamos o mesmo de antes, mas nos divertimos muito mais”.
Uma das poucas desvantagens de sua mudança de carreira foi um desprezo dos colegas do arquiteto, que consideraram estudos de alimentos uma busca de segunda classe. O Sr. Hoblesreiter disse que uma reação típica foi: “Ah, você está fazendo um livro de receitas”.
As muitas recompensas ao longo dos anos incluíram as reações inestimáveis de seu público. Quando Honey & Bunny, por exemplo, pesquisou as práticas de limpeza batendo em dezenas de portas dos moradores austríacos e oferecendo salas limpas e realizando entrevistas, os proprietários ficaram surpresos, mas agradecidos e cooperativos. “Eles nos contaram sobre suas preocupações e tristezas”, disse HobleSreiter.
O casal colaborou com estudiosos em muitos campos relacionados, incluindo nutricionistas e biólogos. As doses de leviandade da Honey & Bunny foram um alívio bem -vindo das batalhas contra a desinformação sobre as mudanças climáticas e dos estudos do devastador impacto ambiental do processamento industrial de alimentos.
Honey & Bunny são “sempre muito divertidos”, disse Fabio Parasecoli, professor de estudos de alimentos da Universidade de Nova York. “Eles nunca se levam muito a sério.”
Gabriel Roland, diretor da Viena Design Week, disse que quando alguém pensa em Honey & Bunny, “você realmente não sabe onde vai acabar”.
“Você precisa estar nas pontas dos dedos dos pés”, disse ele. Há uma zona no reino do design em que a criatividade atende ao contexto e às fronteiras, acrescentou, e os dois provocadores “habitam isso com liberdade travessa”.
Nenhum acidente profissional notável aconteceu com o Honey & Bunny, mesmo que queimassem beterraba com uma tocha, bateu um bife contra a parede de um edifício projetado por Zaha Hadid e banquetes em fazenda, rios, laboratórios, galerias de museus e um elevador. Eles se sentiram apenas um pouco desconfortáveis durante os supermercados de jantar ou roaming enquanto envolvidos em plástico transparente ou látex preto.
Stummerrer só fingiu cortar e comer a própria mão; Era uma protética de chocolate dourada. O Sr. HobleSreiter não se importava com as câmeras enquanto sua esposa ou estranhos pintavam a barriga com contornos de seu sistema digestivo, manchavam -o de sujeira, pisou sobre o corpo sem camisa propenso ao chão da cozinha e o alimentava enquanto ele era vendido por um saco de papel.
Nem mesmo as sobras foram prejudicadas no decorrer de sua carreira. Eles doaram comida de suas performances ou a comeram, “tudo o que não foi completamente destruído”, disse Stummerrer.
O casal ainda está compilando listas de outros sites onde gostariam de encenar refeições memoráveis, “algum lugar sem associação com comida, onde as pessoas nunca o esperariam”, disse Stummerrer.
Por que não, talvez, a ponte do Brooklyn? Afinal, para fazer qualquer coisa neste mundo, ela disse: “Você sempre deveria estar sonhando”.
