Crocante, fresco e picante, essas cenouras em conserva rĂ¡pidas estĂ£o prestes a se tornar seu novo picles favorito! Eles estĂ£o prontos para desfrutar em apenas um dia e ficarĂ£o felizes na sua geladeira por um mĂªs.
Em nossa casa, os picles sĂ£o um residente permanente em nossa geladeira (estamos obcecados!). E enquanto amamos nosso Pickles clĂ¡ssicos de endrohĂ¡ algo verdadeiramente especial nessas cenouras brilhantes, rĂ¡pidas e rĂ¡pidas.
Eles sĂ£o perfeitamente crocantes, maravilhosamente frescos e ridiculamente versĂ¡teis. Aproveite como um lanche rĂ¡pido, nas placas de aperitivo ou charcutaria, ou adicione alguma crise extra Ă s suas saladas e sanduĂches. Se vocĂª Ă© tĂ£o obcecado com as cenouras em conserva, tambĂ©m adorarĂ¡ esta Giardiniera caseira (em breve), que Ă© mais um sabor de vegetais em conserva.
Ingredientes -chave
- Cenouras: A estrela do show! Use as melhores cenouras que vocĂª pode encontrar para esta receita. NĂ³s realmente queremos que sua doçura natural e cor vibrante brilhe. Se vocĂª crescer o seu prĂ³prio (a propĂ³sito, isso Ă© incrĂvel!) Ou tem acesso a cenouras do mercado de um fazendeiro local, definitivamente os use.
- Vinagre: Mantemos a salmoura super simples com vinagre comum (acidez de 5%). DĂ¡ Ă s cenouras um sabor em conserva limpo e clĂ¡ssico, permitindo que a doçura das cenouras realmente apareça (tambĂ©m Ă© barato!). Sinta -se Ă vontade para substituir por vinagre de vinho de arroz ou vinagre de vinho branco, se preferir.
- Sal e aĂ§Ăºcar: Estes sĂ£o essenciais para equilibrar a salmoura. Sem sal ou aĂ§Ăºcar, nossa salmoura saberia muito como vinagre liso. Eles ajudam a completar os sabores e melhorar as cenouras. Para o sal, uso sal marinho ou sal de decapagem (Ă© melhor evitar sal de mesa aqui, pois o iodo adicionado pode interferir no processo de decapagem). Para o aĂ§Ăºcar, eu uso aĂ§Ăºcar granulado liso como meu objetivo. VocĂª pode substituir o aĂ§Ăºcar mascavo, mas pode deixar sua salmoura um pouco nublada.
- Alho e especiarias: Para um sabor clĂ¡ssico, adoramos adicionar alho fatiado aos frascos (vocĂª pode medir, mas esteja preparado para um sabor com alho um pouco mais intenso na salmoura!). EntĂ£o, para as especiarias, simplificamos com sementes de mostarda, sementes de coentro, uma folha de louro e pimenta inteira. Eles acrescentam que o aroma de decapagem por excelĂªncia e um pouco de calor sem dominar as cenouras.
O segredo dessas cenouras perfeitas em conserva Ă© sua simplicidade! Basta aparar as cenouras, embalar -as em uma jarra e despeje sobre uma salmoura rapidamente aquecida. Uma noite na geladeira os transforma em cenouras crocantes e picantes que duram atĂ© um mĂªs (se vocĂª nĂ£o as comer mais cedo!). Mal posso esperar para vocĂª experimentĂ¡ -los! Para picles mais fĂ¡ceis, consulte nosso panos de pĂ£o e manteigapimenta em conserva fĂ¡cil (em breve), ou estes beterraba em conserva!
Cenouras em conserva rĂ¡pidas perfeitas
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PREPARAĂ‡ĂƒO
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TOTAL
Essas cenouras crocantes, rĂ¡pidas e rĂ¡pidas sĂ£o uma coisa maravilhosa de se ter na geladeira. Pego -os sobre eles, sirvo -os ao lado de queijos e carnes, photo -os para saladas e corto -os para sanduĂches. Graças ao vinagre na salmoura, assim como o nosso Picles de endro de pepinoeles duram um mĂªs na geladeira (mas Ă© se vocĂª nĂ£o os comer mais cedo!).
NOTA: As cenouras estĂ£o prontas apĂ³s uma noite na geladeira, mas melhoram quando se sentam na salmoura. Eles realmente se iluminam no terceiro dia!
8 porções (faz um frasco de 1 litro)
VocĂª precisarĂ¡
450g cenouras de 1 libra, limpadas limpas
470 ml de vinagre destilado, 5% de acidez
2 cravo alho, fatiado fino
1 folha de louro
2 colheres de chĂ¡ (12g) Sal marinho fino
4 colheres de chĂ¡ (17g) aĂ§Ăºcar granulado
1/2 colher de chĂ¡ de sementes de mostarda
1/2 colher de chĂ¡ de sementes de coentro inteiras
12 pimenta inteira
Instruções
1Prepare as cenouras: Apare as extremidades das suas cenouras. Corte cada cenoura longitudinalmente em quartos. Em seguida, corte-os em comprimentos que se encaixam bem dentro do seu frasco de 1 litro. (Muitas vezes cortamos comprimentos longos primeiro e depois usamos as sobras aleatĂ³rias para embalar no meio do frasco.)
2Encha a jarra: Adicione metade do seu alho fatiado ao fundo de uma jarra limpa de 1 litro. Embale firmemente as lanças de cenoura preparadas na jarra. Adicione o alho restante e deslize cuidadosamente a folha da baĂa para baixo de um lado das cenouras embaladas.
3Faça a salmoura de picles: Em uma panela pequena, misture o vinagre destilado, sal marinho, aĂ§Ăºcar granulado, sementes de mostarda, sementes de coentro e pimenta inteira. Leve essa mistura para ferver em fogo mĂ©dio, mexendo apenas atĂ© que o aĂ§Ăºcar e o sal estejam totalmente dissolvidos.
4Despeje a salmoura sobre as cenouras: Enquanto a salmoura ainda estiver quente, despeje cuidadosamente diretamente na jarra com as cenouras embaladas. Verifique se a salmoura cobre completamente todas as cenouras. Prenda a tampa na jarra atĂ© que ele esteja “apertado” (que significa confortĂ¡vel, mas nĂ£o muito bem-vindo).
5Cool e leve Ă geladeira: Coloque o frasco de lado no seu balcĂ£o e deixe esfriar completamente Ă temperatura ambiente. Depois de esfriar, transfira o frasco para a geladeira. Para o melhor sabor, leve Ă geladeira as cenouras em conserva durante a noite antes de apreciĂ¡ -las. Se vocĂª pode esperar, eles ficam ainda melhores depois de 2 a 3 dias! Essas cenouras em conserva rĂ¡pidas serĂ£o cobertas pela salmoura na geladeira por atĂ© 1 mĂªs!
Dicas de Adam e Joanne
- A jarra: Utilizamos uma jarra de pedreiro de boca de 1 litro (32 onças ou 946 ml).
- Canning: Essas cenouras em conserva foram projetadas especificamente para a geladeira e devem ser mantidas na geladeira o tempo todo. No entanto, se vocĂª tiver experiĂªncia em conservas, poderĂ¡ adaptĂ¡-los para a estabilidade da prateleira de longo prazo. Isso envolveria o uso de potes higienizados, novas tampas e um enlatador de pressĂ£o.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo sĂ£o estimativas. CĂ¡lculo de quanto sal Ă© nas cenouras Ă© difĂcil, por isso incluĂmos toda a salmoura nos cĂ¡lculos.
NutriĂ§Ă£o por porĂ§Ă£o
Tamanho da porĂ§Ă£o
4 a 5 paus/lanças de cenoura ou 1/8 do frasco
/
Calorias
43
/
Gordura total
0,2g
/
Gordura saturada
0G
/
Colesterol
0mg
/
SĂ³dio
621,7mg
/
Carboidrato
7.8g
/
Fibra alimentar
1.7g
/
Total de aĂ§Ăºcares
4.8G
/
ProteĂna
0,6g
Somos Adam e Joanne, um casal apaixonado por cozinhar e compartilhar receitas deliciosas e confiĂ¡veis ​​desde 2009. Nosso objetivo? Para inspirĂ¡ -lo a entrar na cozinha e cozinhar com confiança refeições frescas e saborosas.Mais sobre nĂ³s
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