Essas costelas de porco pegajosas irresistíveis são uma das melhores coisas que fizemos recentemente. As costelas são inacreditavelmente macias e revestidas no esmalte Hoisin mais delicioso. Você vai amá -los!
Essas costelas pegajosas asiáticas são incríveis! Toda vez que os fazemos, imediatamente queremos fazê -los novamente. As costelas são assadas lentamente no forno com gengibre, alho e coentro para ficar incrivelmente macio e infundido com sabor.
Então, nós jogamos sobre o nosso Molho caseiro Hoisin Para fazer o esmalte pegajoso. Estes são escandalosamente bons.
Ingredientes -chave
- Costelas de porco: Eu usei costelas de bebê nas minhas fotos e vídeo, mas você pode usar o bebê de volta, costelas sobressalentes ou costelas no estilo St. Louis na receita abaixo.
- Molho Hoisin: Eu recomendo usar nosso Molho fácil de Hoisinque incluí na receita abaixo. É fácil de fazer e dura na geladeira por um mês. Eu costumo fazer um lote duplo e uso para fazer isso Engazas de alface de frango.
- Alho, gengibre e coentro: Para esta receita, assamos lentamente as costelas no forno e amamos esgueirar -se em alguns aromáticos que infundem lentamente as costelas com sabor.
- Camagens: Estes são opcionais, mas eu os amo. Eu adiciono amendoins picados, cebola verde fatiada e pimentões vermelhos fatiados nas costelas para servir.
Como fazer costelas pegajosas asiáticas
Eu amo assar costelas baixas e lentas. Nós já temos isso Receita de costelas assadas no sabor inspirado com mais de 700 críticas felizes. Essas costelas pegajosas têm um método de cozimento semelhante, garantindo costelas ternuras, quase caindo!
Para esta receita, Eu coloco as costelas em cima de gengibre, alho e coentro em fatias frescasentão envolva cuidadosamente o papel manteiga ao redor deles para criar um pacote confortável. Em seguida, envolvo -o mais uma vez com papel alumínio para realmente garantir que ele esteja bem selado.
Enquanto as costelas assam com perfeição, elas se transformam, ficando inacreditavelmente tenra e infundida com gengibre, alho e coentro. Eles assam por 2 a 3 horas.
Uma vez que as costelas estiverem assadas e descansadas, Eu os desembrulho e os cobro generosamente em nosso Molho caseiro Hoisin. Então, eles retornam a um forno quente, onde o molho borbulha, reduz e se transforma em um delicioso esmalte pegajoso.
Trabalhamos nesta receita com o chef Richard Hattaway e tivemos uma explosão absoluta! Honestamente, podemos ter se entregado a alguns testes de sabor extra ao longo do caminho (haha). Essas costelas são incrivelmente deliciosas.
O que servir com costelas pegajosas
Eu amo essas costelas pegajosas e as serve com arroz, arroz de cocoou macarrão para o jantar. Eles também são incríveis ao lado do arroz frito. Também adoro adicionar algo fresco e crocante. Experimente o nosso Cilentro -calAssim, Feijão verde de alhoou isso salada de pepino e abacate.
Você também pode servi -los com rolinhos primavera, rolinhos de ovos, Rangum de caranguejo caseiroou isso Ginger picante Edamame.
Costelas pegajosas Hoisin
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Essas costelas pegajosas asiáticas são inacreditavelmente macias e revestidas no esmalte Hoisin mais delicioso. Eles são surpreendentemente fáceis de fazer, e seu sabor incrível fará com que você busque mais. Nós os amamos! O molho na receita abaixo faz a quantidade perfeita para um rack de costelas, mas eu recomendo dobrá -lo e armazenar o que você não usa na geladeira para outros pratos (dura 1 mês).
Serve 4, 3 a 4 costelas cada
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
1 rack para bebês nas costas (costelas de lombo), 2 a 2 ½ libras
1 xícara Molho caseiro Hoisinreceita abaixo
8 dentes de alho, descascados e fatiados finos
Dois pedaços de tamanho de polegar de 1 polegada de gengibre fresco, fatiados finos longitudinados
Meio monte de coentro fresco
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de amendoins picados, opcionais
1 pimenta de pimenta Fresno, em fatias finas, opcional
1 cebola verde, finamente picada, opcional
Molho caseiro Hoisin
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 cravo alho, finamente picado ou ralado
Uma peça de tamanho de polegar de 1 polegada, gengibre fresco, finamente picado ou ralado
2 cebolas verdes, brancos e peças verdes claras apenas, finamente picado
5 colheres de sopa (65 gramas) tamari leve ou molho de soja leve, além de mais a gosto
5 colheres de sopa (65 gramas) xarope de bordo puro
2 colheres de sopa de melaço (30 gramas)
1 colher de sopa (20 gramas) manteiga de amendoim, tente manteiga de amendoim caseira
1 ½ colheres de chá Gochujang, veja Notas
1 colher de chá de vinagre de vinho
1/4 colher de chá chinês cinco tempero
1/4 de colher de chá de amido de milho
Instruções
- Costelas de assar
1Pré -aquecer o forno para 275 ° F. (135 ° C) e reserve uma assadeira grande com aro no balcão.
2Apare o excesso de gordura das costelas e remova qualquer membrana fina na parte traseira do rack. (Algumas costelas já podem remover a membrana, mostro como removê -la nesta receita de costelas).
3Seque as costelas e tempere -as com sal e pimenta.
4Pegue um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para envolver as costelas (pode ser necessário sobrepor duas folhas). Espalhe metade do alho, gengibre e coentro no papel manteiga. Coloque as costelas por cima, com o lado carnudo voltado para baixo. Organize o alho restante, o gengibre e o coentro no lado dos ossos das costelas.
5Enrole o papel manteiga firmemente em torno das costelas, dobrando as bordas para selar. Em seguida, embrulhe o pacote inteiro com papel alumínio. Lembre -se de que lado tem a parte mais carne das costelas.
6Coloque as costelas embrulhadas, com o lado mais carente voltado para baixo, na assadeira preparada.
7Asse as costelas no forno pré -aquecido por 2 ½ a 3 horas. Desembrulse cuidadosamente as costelas e perfure -as com uma faca para verificar a sensibilidade.
8Enquanto as costelas estão assando, você pode fazer o molho Hoisin usando as instruções da receita abaixo.
9Deixe as costelas esfriarem enquanto ainda embrulhadas. Deixe -os descansar à temperatura ambiente ou refrigerar a embalagem embrulhada em uma assadeira por até 3 dias.
- Faça molho hoisin
1Aqueça o óleo de gergelim em uma panela pequena em fogo médio. Misture o alho, o gengibre e a cebola verde. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, de 3 a 5 minutos. Coloque a panela de lado para esfriar.
2Misture o molho de soja, xarope de bordo, melaço, manteiga de amendoim, gochujang, vinagre de vinho de arroz e os cinco tempos chineses. Retorne a panela para fogo médio e, enquanto mexendo, leve lentamente para ferver. Prove o molho e ajuste com 1/2 colher de sopa para 1 colher de sopa de molho de soja, se necessário.
3Faça uma pasta de amido de milho misturando 1/2 colher de chá de amido de milho com 2 colheres de chá de água. Bata a pasta no molho. Ao ferver, o molho engrossará. Depois de espessado, retire -o do fogo e deixe esfriar.
- Adicionando o esmalte pegajoso
1Aquecer o forno para 425 ° F. (218 ° C).
2Desembrulhe suavemente as costelas e raspe o coentro, o alho e o gengibre (estes podem ser descartados).
3Corte o rack em costelas individuais ou porções de dois a três osso. Coloque-os em uma assadeira de 13 polegadas por 9 polegadas.
4Coloque a maior parte do molho Hoisin sobre as costelas, garantindo que elas sejam bem cobertas (salve um pouco de molho para mais tarde). Vire as costelas para que o lado carnudo volte para baixo e mova -as no molho para o revestimento uniforme.
5Asse as costelas descobertas por 3 a 5 minutos ou até o molho borrar.
6Retire a assadeira do forno e vire as costelas para que o lado carnudo fique para cima. Inclua a assadeira e junte o máximo de molho possível para colher as costelas. Desta vez, o molho será mais espesso. Neste ponto, eu gosto de adicionar um pouco de molho extra por cima.
7Sirva com amendoim picado, pimenta fatiada e cebola verde.
Dicas de Adam e Joanne
- Avançar: Você pode fazer essas costelas asiáticas 3 dias antes do tempo. Depois de assá -los, embrulhe -os e guarde -os na geladeira. Então, quando estiver pronto para servir, desembrulhe as costelas e adicione o molho Hoisin. Finalmente, asse as costelas em um forno quente até aquecer e o molho ficar pegajoso.
- Costelas: Eu uso costelas de bebê, mas costelas de reposição, estilo de campo ou costelas no estilo St. Louis. Costelas sobressalentes podem exigir um pouco mais de tempo no forno para ficar macio. Eu removo a membrana das minhas costelas, o que as torna ainda mais macias (algumas lojas fazem isso por você). Veja isso Receita de costelas assadas Para obter dicas sobre como fazer isso.
- Dupla ou triplique a receita: Enrole cada rack individualmente e coloque -o em uma assadeira com aro. Você pode precisar de mais de uma assadeira para várias racks de costelas.
- Gochujang e um substituto: O molho tradicional Hoisin incorpora feijão fermentado. Incluímos Gochujang (um condimento coreano picante com arroz e soja fermentada). Substitua a pasta de missô e, se você quiser adicionar um pouco de tempero, adicione uma ou duas pistas de molho picante ou pasta de pimenta como o Sambal Oekek.
- Molho Hoisin: Eu amo caseiro, mas se você planeja usar compras de loja, prove o molho antes de adicioná-lo às costelas para garantir que não seja muito salgado. Veja este artigo sobre nosso molho caseiro para obter notas e substituições adicionais.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/4 do rack (3 a 4 costelas)
/
Calorias
643
/
Gordura total
37.9G
/
Gordura saturada
11.8g
/
Colesterol
142.8mg
/
Sódio
1066.8mg
/
Carboidrato
32.7g
/
Fibra alimentar
1.1g
/
Total de açúcares
25.2g
/
Proteína
45.3g
