Receita de frango Tikka Masala

Esta receita de frango tikka masala garante frango suculento, macio e marinado em iogurte, cozido em um molho de tomate cremoso e apimentado que é tão bom. Coloque sobre o arroz ou recheie com naan. De qualquer forma, você terá uma surpresa.

Se você é fã de curry indiano ou de qualquer tipo de curry, este é o seu empurrãozinho para adicionar tudo desta receita de frango tikka masala à sua lista de compras agora mesmo. Amamos tanto este que o desenvolvemos para fazer o suficiente para as sobras. Confie em mim, você ficará feliz por ter feito isso.

Não deixe a lista de ingredientes assustar você! Muitas das mesmas coisas vão tanto para a marinada quanto para o molho, então não é tanto quanto parece. Além disso, o tempo prático é menor do que você esperaria. Você pode marinar o frango na noite anterior ou apenas 20 minutos antes de começar a cozinhar, o que for melhor para você! Seja como for, você acabará com algo delicioso. Para mais informações como esta, veja o favorito da nossa família caril de frango!

Ingredientes principais

• Frango: Eu costumo usar coxas desossadas e sem pele, pois ficam muito macias. Se você tiver apenas peito de frango, isso também funciona, mas lembre-se de que as coxas de frango perdoam muito mais quando se trata de cozinhar demais. Se usar peitos de frango, cozinhe-os levemente no forno antes de finalizá-los no molho.
• Iogurte: Use iogurte natural para a marinada. Prefiro um iogurte espesso e gordo, como o islandês ou o grego. Ajuda a amaciar o frango e acrescenta ótimo sabor.
• Gengibre, alho e cebola: Tanto a marinada quanto o molho usam gengibre e alho, e você vai precisar de uma quantidade generosa de cada um. Realmente vale a pena pelo sabor. A cebola vai no molho. Cebolas amarelas ou doces funcionam melhor.
• Especiarias: Você usará muitos dos mesmos temperos tanto na marinada quanto no molho. Junte garam masala, curry em pó (qualquer tipo básico serve, apenas certifique-se de que não seja muito picante), cominho, páprica doce, páprica defumada e sal. Este curry é suave como está escrito, mas você pode adicionar pimenta caiena ou pimenta em pó para aquecer mais. Compartilhamos dicas para isso abaixo da receita.
• Limão: Use o suco de um limão (3 a 4 colheres de sopa) para a marinada.
• Nossa: Isto é usado para cozinhar as cebolas. Ghee é manteiga clarificada. Eu costumo comprar, mas você pode fazer o seu próprio. Se você não tiver ghee, use um óleo de sabor suave.
• Pasta de tomate e tomate esmagado: Pasta de tomate e tomate enlatado são os componentes do nosso molho cremoso de tomate. Você precisará de uma lata de 15 onças de tomate esmagado, mas se sua loja tiver apenas latas maiores, use apenas parte de uma. Você também pode misturar uma lata menor de tomates inteiros ou em cubos.
• Caldo e Creme: Use seu caldo de galinha favorito, comprado em loja ou caseiro. Em seguida, use creme de leite. O leite não funciona aqui porque pode se separar enquanto o molho cozinha. O creme definitivamente vale a pena.
• Coentro: Opcional, mas adorável para servir.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer frango Tikka Masala

Dica 1: Marinar o frango. Para obter um frango mais saboroso e macio, deixe marinar as coxas de frango em uma mistura de iogurte, gengibre, alho e temperos. Mesmo apenas 20 minutos em nossa marinada tikka masala fazem maravilhas, mas se você tiver tempo extra, deixe-a na geladeira por até 8 horas. Quanto mais tempo, melhor!

Dica 2: Faça o molho de curry. Nosso molho tikka masala combina muito facilmente. Você começará com ghee (ou óleo) e cozinhará a cebola até ficar doce e macia, depois adicionará muito sabor com gengibre fresco, alho e muitos dos mesmos temperos usados ​​na marinada de frango. Assim que os temperos estiverem tostados, você pode adicionar a pasta de tomate, o que realmente se beneficia com alguns minutos mexendo na panela.

Agora despeje o tomate esmagado, o caldo e o creme. Deixe tudo ferver suavemente e borbulhar até que o molho engrosse e tenha um cheiro incrível.

Dica 3: Asse o frango em forno quente. Enquanto o molho ferve, é hora de assar o frango. Tradicionalmente, o frango é grelhado ou cozido em tandoor para dar aquele sabor defumado, mas em casa, assar em forno superaquecido resolve. Deixe cozinhar até ver algumas manchas douradas. Grelhar também funciona, mas já acionei meu alarme de incêndio mais de uma vez, então assar é meu método favorito para este.

Dica 4: Cozinhe o frango assado no molho. Assim que o molho engrossar e o frango estiver cozido, junte-os. Ao fazer isso, certifique-se de colocar todos os sucos saborosos da assadeira. Deixe tudo ferver por alguns minutos para que os sabores realmente se misturem e você estará pronto para servir.

Dica 5: Servindo. Coloque tudo sobre o arroz fofo (basmati de grão longo é o meu favorito!) E não se esqueça de um pouco de naan ou pão achatado para colher até o último pedaço de molho.

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