Receita de molho de macarrão caseiro

Esta receita clássica de molho de macarrão vermelho italiano-americano é perfeito para espagueteAssim, Parmesão de frangoAssim, Parmesão da berinjelae lasanha. Você pode fazer este molho caseiro com tomates enlatados ou frescos.

Nossa família come muita macarrão (veja todos os nossos Receitas de massas como prova). Passamos por muito molho de espaguete e amamos especialmente esta versão caseira. Eu amo isso para o meu Vaggie Spaghettijogado com Almôndegas caseirasservido com macarrão caseiro frescoe muito mais!

Este molho de macarrão vermelho congela excepcionalmente bem. É fácil e tem um gosto tão bom, se não melhor, como seu molho de espaguete chocado favorito (o meu favorito é o Rao’s, e esse molho caseiro é tão bom). Para um molho mais leve e fresco, veja nosso molho caseiro marinara.

Ingredientes -chave

• Azeite: Os molhos italianos geralmente começam com uma gluia de azeite na panela antes de qualquer outra coisa, e esse molho caseiro também o faz. Eu uso 1/4 de xícara, o que torna o molho delicioso e rico. Para ainda mais riqueza, use meio azeite e meia manteiga.
• Calota e alho: As cebolas se saem bem neste molho, mas eu amo usar a chalota, que é mais suave e mais delicada. Eu também misturo uma colher de sopa de alho picado. Se você é sensível ao alho, fique à vontade para reduzir isso ou usar alho assado para uma tomada mais doce.
• Especiarias: Eu amo o doce calor da pimenta Aleppo, então adiciono um pouco à base do molho, mas os flocos de pimenta vermelha esmagados também fazem o truque. Eu também misturo uma colher de sopa de tempero italiano para um sabor extra.
• Pasta de tomate e tomates: A pasta de tomate acrescenta cor e riqueza, enquanto os tomates inteiros enlatados compõem a maior parte do nosso molho. Eu amo os tomates de San Marzano, mas quaisquer tomates pendentes de boa qualidade funcionarão. Eu uso o mesmo tomate enlatado para o meu Sopa de tomate caseira. Se você quiser usar tomates frescos, adicionei dicas abaixo da receita!
• Manjericão: Quando está na estação, adoro manjericão fresco para este molho simples, mas incluí dicas para manjericão seco na receita.

Como fazer molho de macarrão

Esta receita de molho de macarrão não poderia ser mais fácil! Faço isso frequentemente para a noite de espaguete, lasanha e até uma base para minhas almôndegas italianas favoritas.

Você começará cozinhando chalotas (ou cebola) no azeite até ficar macio e cheirar doce. Em seguida, misture muito alho, flocos de pimenta, tempero italiano e pasta de tomate. Ao cozinhar a pasta de tomate, ela se decompõe no óleo e se tornará uma cor laranja queimada em vez de vermelho.

Em seguida, despejei tomates inteiros enlatados e tempero bem com sal e pimenta. À medida que o molho foge, eu uso uma colher de pau para separar o tomate inteiro, para que eles cozinhem no molho.

Eu gosto de reduzir o molho em cerca de 1/3, o que significa que ainda tem um sabor fresco, mas tem um sabor de tomate mais rico e profundo. Pouco antes de tirá -lo do fogo, eu mexendo em manjericão fresco e acabou!