Esta receita clĂ¡ssica de molho de macarrĂ£o vermelho italiano-americano Ă© perfeito para espagueteAssim, ParmesĂ£o de frangoAssim, ParmesĂ£o da berinjelae lasanha. VocĂª pode fazer este molho caseiro com tomates enlatados ou frescos.
Nossa famĂlia come muita macarrĂ£o (veja todos os nossos Receitas de massas como prova). Passamos por muito molho de espaguete e amamos especialmente esta versĂ£o caseira. Eu amo isso para o meu Vaggie Spaghettijogado com AlmĂ´ndegas caseirasservido com macarrĂ£o caseiro frescoe muito mais!
Este molho de macarrĂ£o vermelho congela excepcionalmente bem. É fĂ¡cil e tem um gosto tĂ£o bom, se nĂ£o melhor, como seu molho de espaguete chocado favorito (o meu favorito Ă© o Rao’s, e esse molho caseiro Ă© tĂ£o bom). Para um molho mais leve e fresco, veja nosso molho caseiro marinara.
Ingredientes -chave
- Azeite: Os molhos italianos geralmente começam com uma gluia de azeite na panela antes de qualquer outra coisa, e esse molho caseiro tambĂ©m o faz. Eu uso 1/4 de xĂcara, o que torna o molho delicioso e rico. Para ainda mais riqueza, use meio azeite e meia manteiga.
- Calota e alho: As cebolas se saem bem neste molho, mas eu amo usar a chalota, que Ă© mais suave e mais delicada. Eu tambĂ©m misturo uma colher de sopa de alho picado. Se vocĂª Ă© sensĂvel ao alho, fique Ă vontade para reduzir isso ou usar alho assado para uma tomada mais doce.
- Especiarias: Eu amo o doce calor da pimenta Aleppo, entĂ£o adiciono um pouco Ă base do molho, mas os flocos de pimenta vermelha esmagados tambĂ©m fazem o truque. Eu tambĂ©m misturo uma colher de sopa de tempero italiano para um sabor extra.
- Pasta de tomate e tomates: A pasta de tomate acrescenta cor e riqueza, enquanto os tomates inteiros enlatados compõem a maior parte do nosso molho. Eu amo os tomates de San Marzano, mas quaisquer tomates pendentes de boa qualidade funcionarĂ£o. Eu uso o mesmo tomate enlatado para o meu Sopa de tomate caseira. Se vocĂª quiser usar tomates frescos, adicionei dicas abaixo da receita!
- ManjericĂ£o: Quando estĂ¡ na estaĂ§Ă£o, adoro manjericĂ£o fresco para este molho simples, mas incluĂ dicas para manjericĂ£o seco na receita.
Como fazer molho de macarrĂ£o
Esta receita de molho de macarrĂ£o nĂ£o poderia ser mais fĂ¡cil! Faço isso frequentemente para a noite de espaguete, lasanha e atĂ© uma base para minhas almĂ´ndegas italianas favoritas.
VocĂª começarĂ¡ cozinhando chalotas (ou cebola) no azeite atĂ© ficar macio e cheirar doce. Em seguida, misture muito alho, flocos de pimenta, tempero italiano e pasta de tomate. Ao cozinhar a pasta de tomate, ela se decompõe no Ă³leo e se tornarĂ¡ uma cor laranja queimada em vez de vermelho.
Em seguida, despejei tomates inteiros enlatados e tempero bem com sal e pimenta. À medida que o molho foge, eu uso uma colher de pau para separar o tomate inteiro, para que eles cozinhem no molho.
Eu gosto de reduzir o molho em cerca de 1/3, o que significa que ainda tem um sabor fresco, mas tem um sabor de tomate mais rico e profundo. Pouco antes de tirĂ¡ -lo do fogo, eu mexendo em manjericĂ£o fresco e acabou!
Molho de macarrĂ£o caseiro
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PREPARAĂ‡ĂƒO
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COZINHAR
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TOTAL
Como fazer molho de macarrĂ£o vermelho perfeito para espaguete, parmesĂ£o de frango, parmesĂ£o de berinjela e lasanha. Faça este molho de espaguete caseiro com tomate enlatado ou fresco. Normalmente, usamos tomates descascados integrais enlatados, mas incluĂ dicas para tomates frescos nas pontas abaixo. Quando vocĂª usa azeite, este molho de macarrĂ£o Ă© naturalmente vegano. Para um molho mais rico, substitua o azeite por manteiga.
Faz 6 xĂcaras
Observe -nos fazer a receita
VocĂª precisarĂ¡
1/4 de xĂcara (60ml) azeite extra-virgem
1/2 xĂcara (75g) chalota ou cebola picada finamente
4 a 6 cravo alho, picado
1/4 colher de chĂ¡ de pimenta Aleppo ou flocos de pimenta vermelha triturados
1 colher de sopa de tempero italiano
2 colheres de sopa de pasta de tomate (35g)
2 (28oz) latas de tomates descascados inteiros
1 colher de chĂ¡ de sal marinho fino, alĂ©m de mais a gosto
1/4 colher de chĂ¡ de pimenta preta moĂda fresca
1/2 xĂcara (15g) folhas de manjericĂ£o fresco picado ou 1 a 2 colheres de sopa de manjericĂ£o seco
Instruções
1Aqueça o azeite em uma panela grande e com fundo pesado em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macio, 3 a 4 minutos.
2Misture o alho, flocos de pimenta, tempero italiano e pasta de tomate. Cozinhe por mais um minuto para deixar o sabor se desenvolver.
3Despeje seus tomates enlatados com seus sucos. Use uma colher ou masher de batata para quebrĂ¡ -los suavemente para um molho robusto. NĂ£o se preocupe com a consistĂªncia perfeita ainda!
4Abaixe o fogo para que o molho ferva suavemente. Misture o sal e a pimenta (vocĂª pode adicionar mais mais tarde, se necessĂ¡rio). Deixe cozinhar a um ferver baixo por 20 a 30 minutos ou atĂ© reduzir cerca de um terço. Prove e ajuste o tempero enquanto cozinha.
5Desligue o fogo e misture o manjericĂ£o fresco. Deixamos nosso molho robusto, mas vocĂª pode misturĂ¡ -lo com um liquidificador de suporte ou imersĂ£o para um molho mais suave.
6VocĂª pode usar o molho de macarrĂ£o imediatamente, armazenĂ¡ -lo na geladeira por atĂ© 4 dias ou congelĂ¡ -lo por atĂ© 3 meses.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: O molho de macarrĂ£o caseiro dura na geladeira por atĂ© 4 dias e pode ser congelado por atĂ© 3 meses (talvez mais). Molho congelado de descongelamento na geladeira durante a noite. Reaqueça o molho de macarrĂ£o em uma panela em fogo mĂ©dio.
- Tomates frescos: Troque os tomates enlatados por 4 a 5 libras de tomate fresco e maduro. Embora variedades especĂficas sejam ideais para molhos, qualquer tomate saboroso funcionarĂ¡. VocĂª pode descascar seus tomates para obter um molho mais suave, mas Ă© opcional. Para fazer isso, ferva uma panela de Ă¡gua e prepare um banho de gelo. Corte um “X” raso no fundo de cada tomate. Em seguida, ferva por 30 a 45 segundos e transfira para um banho de gelo. VocĂª pode usar uma faca ou suas mĂ£os para remover as peles de tomate enquanto elas esfriam.
- Temperando o molho: Se o molho nĂ£o tiver sabor, adicione mais sal. Se for muito Ă¡cido, uma pitada de aĂ§Ăºcar o equilibrarĂ¡. Experimente alguns traços de molho de peixe ou anchovas picadas para um sabor profundo e saboroso.
- Rind parmesĂ£o opcional: Adicione uma restante casca parmesĂ£o enquanto o molho ferve para uma riqueza extra. Lembre -se de removĂª -lo antes de servir!
- Engrossar o molho de macarrĂ£o: Se o seu molho estiver muito fino, torne-o mais espesso, colocando-o em fogo mĂ©dio-baixo e fervendo por 10 a 15 minutos. Ă€ medida que o molho ferve, ele engrossarĂ¡ muito bem.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo sĂ£o estimativas.
NutriĂ§Ă£o por porĂ§Ă£o
Tamanho da porĂ§Ă£o
1/2 xĂcara
/
Calorias
65
/
Gordura total
5g
/
Gordura saturada
0,7g
/
Colesterol
0mg
/
SĂ³dio
207,8mg
/
Carboidrato
5.6g
/
Fibra alimentar
2.6g
/
Total de aĂ§Ăºcares
3.7G
/
ProteĂna
1.2g
Somos Adam e Joanne, um casal apaixonado por cozinhar e compartilhar receitas deliciosas e confiĂ¡veis ​​desde 2009. Nosso objetivo? Para inspirĂ¡ -lo a entrar na cozinha e cozinhar com confiança refeições frescas e saborosas.Mais sobre nĂ³s
