Estes muffins de chocolate e morango combinam duas das nossas coisas favoritas: morangos frescos e chocolate! Esses muffins de chocolate escandalosamente deliciosos são embalados com morangos e cobertos com uma deliciosa garoa de chocolate.
Estou dividido entre chamar esses muffins de lanche ou sobremesa! Eles são leves e macios e têm gosto de bolo de chocolate rico em forma de muffin. Inspirados nos morangos cobertos com chocolate, adicionamos muitos morangos frescos à massa e regamos com chocolate derretido.
Eles são um dos nossos mais decadentes receitas de muffinclaro que sim! Se você ama estes, você também vai adorar o nosso muffins de morango ou estes muffins de iogurte de morango. Eu também sou parcial nisso receita de muffin de chocolate!
Ingredientes principais
- Morangos: Use morangos doces, saborosos e frescos para fazer os melhores muffins. Se você tiver apenas morangos congelados, descongele-os e escorra-os primeiro. Sua textura será mais macia, então eles podem quebrar um pouco quando misturados à massa.
- Cacau em pó: Eu recomendo usar cacau em pó natural sem açúcar para esta receita. O cacau em pó processado na Holanda não reage com o bicarbonato de sódio, essencial para ajudar os muffins a crescer. Minhas marcas favoritas incluem Ghirardelli, Hershey’s ou Guittard, se você quiser!
- Farinha: Eu uso farinha multiuso nesta receita, mas você pode facilmente substituir a farinha de trigo integral, a farinha de espelta ou até mesmo uma mistura multiuso sem glúten.
- Açúcar: O açúcar granulado mantém esses muffins leves e arejados.
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio: O segredo para muffins de chocolate leves e arejados. Use fermento em pó de dupla ação adquirido recentemente (dura cerca de 3 meses) e use sem alumínio se você for sensível ao sabor.
- Manteiga: Costumo pedir óleo nas minhas receitas de muffins, mas para esses muffins de chocolate prefiro manteiga. Use sem sal ou salgado com um pouco menos de sal adicionado à massa.
- Ovo e Iogurte: Isso aumenta a estrutura do nosso muffin e o iogurte os mantém bem úmidos. O iogurte natural é perfeito.
- Baunilha e Sal: Isso deixa nossos muffins com um sabor incrível e realça o sabor de chocolate do nosso cacau.
- Chocolate: Derreto um pouco de chocolate e salpico sobre os muffins assados. É opcional, mas é tão bom!
Como fazer muffins de chocolate e morango
Esses muffins são fáceis! O primeiro passo é florescer o cacau em pó. Você já ouviu falar disso? Parece engraçado, certo? Na verdade, é muito legal. Combinar o cacau em pó com um líquido quente ajuda a “florescer” o cacau, tornando o sabor do cacau em pó ainda mais decadente e achocolatado do que se você estivesse adicionando cacau aos ingredientes secos.
É muito comum ver cacau em pó misturado com líquido quente em receitas de chocolate como fazemos nestas brownies com cobertura ou isso bolo de chocolate. Nesta receita de muffin, misturamos manteiga quente com cacau em pó e açúcar.
A partir daí, você misturará os ingredientes restantes até que estejam combinados. Se você já segue nossas receitas há algum tempo, provavelmente está cansado de nos ouvir dizer para não misturar demais quando se trata de muffins (isso também se aplica a waffles, panquecase pão rápido).
Ao combinar os ingredientes úmidos e secos, seja gentil e misture os ingredientes secos aos úmidos. Tudo o que você precisa fazer é mexer delicadamente até que todos os vestígios de farinha desapareçam e a massa fique lisa. Não há necessidade de bater a massa ou usar a batedeira. A mistura excessiva torna os muffins pesados.
Os muffins assam por 15 a 20 minutos, depois retiramos, deixamos esfriar e regamos um pouco de chocolate derretido por cima. O chocolate eventualmente firma e dá uma bela cobertura para os muffins. Você poderia adicionar gotas de chocolate à massa, mas adoramos deixar o interior dos muffins para os morangos.
Muffins De Chocolate De Morango
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Esses muffins de chocolate com morango são embalados com morangos e cobertos com uma deliciosa garoa de chocolate. É importante picar os morangos em pedaços pequenos; caso contrário, eles cairão no fundo do muffin. Misturar os morangos picados com uma colher de chá de açúcar também realça um pouco de sua doçura e os torna mais parecidos com morangos. Se você usar frutas perfeitamente maduras, não é necessário misturar açúcar. Regamos o topo de cada muffin assado com chocolate amargo, mas qualquer chocolate serve. Use o que você ama (chocolate branco também seria incrível!).
Rende 12 muffins
Você vai precisar
6 onças de morangos picados pequenos (cerca de 1 xícara)
1 ½ xícara (195g) de farinha de trigo, colherada e nivelada
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal marinho fino
8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal
1/3 xícara (25g) de cacau em pó sem açúcar
3/4 xícara (150g) de açúcar, mais 2 colheres de chá para coberturas e frutas vermelhas, veja dicas
1 ovo grande
1 xícara (250g) de iogurte natural, veja dicas
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
1 ½ onça de chocolate para regar por cima
Instruções
1Pré-aqueça o forno para 400°F (204ºC). Forre 12 forminhas de muffin de tamanho padrão com forros de papel.
2Misture os morangos picados com uma colher de chá de açúcar em uma tigela pequena e reserve.
3Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
4Em outra tigela, misture o cacau em pó e o açúcar. Derreta a manteiga e, enquanto ainda estiver quente, misture-a com o cacau em pó e o açúcar até misturar bem e a mistura esfriar um pouco.
5Adicione o ovo, o iogurte e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.
6Mude para uma espátula de borracha grande. Raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione os ingredientes secos em 3 partes, mexendo delicadamente até que desapareçam e a massa fique lisa.
7Junte os morangos.
8Divida a massa entre forminhas de muffin (a massa ficará perto do topo das forminhas de papel). Polvilhe um pouco de açúcar por cima de cada muffin.
9Asse os muffins por 15 a 20 minutos ou até que a parte superior não esteja mais molhada e um palito inserido no meio do muffin saia com migalhas, e não com massa molhada. Transfira para uma gradinha para esfriar.
10Quando os muffins estiverem quase frios, derreta o chocolate. Por ser uma quantidade tão pequena, o melhor é usar um micro-ondas. Adicione o chocolate a uma tigela pequena para micro-ondas. Leve ao microondas por 10 segundos, mexa e depois leve ao microondas por mais 10 segundos. Repita esse processo até o chocolate derreter. Regue os muffins com o chocolate derretido.
Dicas de Adam e Joanne
- Adicionando/reduzindo o açúcar: 3/4 xícara de açúcar é ideal para nós, para muffins um pouco mais doces, use 1 xícara de açúcar na massa. Para reduzir o açúcar, escolha o iogurte com menor teor de açúcar e considere reduzir o açúcar indicado na receita em 3 a 4 colheres de sopa.
- Que iogurte usar: Para os muffins mais macios, use iogurte natural integral. O iogurte desnatado ou com 0% de gordura pode ser substituído, os muffins ficarão um pouco menos macios. Se você usar iogurte grego, poderá descobrir que precisa adicionar um pouco mais de líquido, pois é mais espesso do que o iogurte normal (leite ou mesmo água servem). Por fim, fique de olho no teor de açúcar do iogurte que você usa. Simples deve ter o menor teor de açúcar, enquanto um iogurte com sabor de baunilha terá muito mais açúcar (tornando os muffins mais doces).
- Armazenando: Coloque-os em um saco plástico, feche e guarde em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Para congelar, embrulhe-os bem em papel alumínio ou coloque-os em sacos para freezer. Congele por até 3 meses.
- As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 muffin
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Calorias
221
/
Proteína
4g
/
Carboidrato
30g
/
Fibra Alimentar
2g
/
Açúcares Totais
16g
/
Gordura Total
10g
/
Gordura saturada
6g
/
Colesterol
39mg
/
Sódio
160mg
