Eu fiz esta incrível receita de focaccia tantas vezes! Nosso pão focaccia caseiro fácil é absolutamente perfeito para iniciantes. Fazemos a massa com o azeite de oliva de alecrim de alemão caseiro, o que faz com que o pão tenha um sabor incrível!
Focaccia foi uma das primeiras receitas de pão que aprendi a fazer, e mesmo que isso tenha sido há muitos anos, ainda voltei a ele. O pão focaccia é fácil (eu prometo).
Com nossa receita de focaccia, você fará focaccia caseira que é macio, mastigável por dentro, marrom lindamente dourado e crocante ao redor das bordas. Também tem um gosto incrível graças ao nosso azeite fácil de alho e ervas, usada para fazer massa e para assar o pão.
Ingredientes -chave
- Azeite: Torna o sabor da focaccia delicioso, aumentando sua textura e sabor. O segredo do melhor pão de focaccia é usar um ótimo azeite. Você não precisa gastar muito dinheiro (use o azeite de que gosta).
- Alho, tomilho e alecrim: Para um sabor extra, infudo o azeite para esta receita de focaccia com alho e ervas. Eu amo a focaccia de alecrim, então uso alecrim fresco, mas você pode experimentar uma mistura diferente de ervas se quiser (ou deixá -los de fora e apenas fazer focaccia de alho).
- Farinha: A farinha ou a farinha de pão para todos os fins é perfeita para fazer pão focaccia. Eu uso a maior parte do tempo, já que é isso que estoque na minha cozinha.
- Feracho instantâneo: O método para fazer focaccia abaixo funciona com leveduras secas ou instantâneas ativas, mas acho que o fermento instantâneo normalmente tem um pouco mais de PEP, e é isso que eu mantenho na minha cozinha.
- Açúcar: Um pouco de açúcar (1/4 de colher de chá) ajuda a acordar nosso fermento. Use açúcar, mel ou xarope de bordo.
Como fazer pão focaccia
Para fazer focaccia caseira, primeiro faremos nosso alho e azeite de ervas. É tão fácil e torna o pão incrivelmente delicioso. Combino o azeite com alho picado, tomilho, alecrim e pimenta preta em uma frigideira em fogo baixo. Não estou tentando dourar o alho e as ervas, apenas aquecendo -as para liberar sabor e óleos no azeite.
Enquanto o óleo esfria, comece sua massa. Como fazendo massa de pizzao primeiro passo para a focaccia é acordar seu fermento. Portanto, adicione -o a uma tigela com água morna e uma pequena quantidade de açúcar. Mexa algumas vezes e deixe -o começar a borbulhar. Se você não vir nenhuma borbulha após 5 minutos, provavelmente tem fermento morto, então precisará obter mais fermento e tentar novamente. Você pode ver as bolhas ao redor da borda da tigela na próxima foto (elas parecem pequenas e espumas).
Agora misture um pouco da farinha e parte do azeite infundido e, em seguida, deixe a massa molhada descansar por 5 minutos antes de adicionar a farinha e o sal restantes (o sal pode inibir o fermento, e é por isso que estamos adicionando agora, em oposição anteriormente).
Nesse ponto, a massa de focaccia parece desgrenhada e pode ser pegajosa. Amassei suavemente 5 a 10 vezes para reuni -lo e depois permitir que ele suba em uma área quente (ish) até dobrar de tamanho. Se o seu forno tiver uma configuração de prova, use -a. Prova por cerca de 1 hora. (Para minhas dicas sobre a prova de massa focaccia na geladeira durante a noite, veja nossas dicas de receita abaixo.)
Agora é hora de assar sua focaccia, portanto, esvazie a massa em uma assadeira ou panela de aros ou panela com aros oleados de 9 × 13 polegadas. Adicione muitas covinhas com as pontas dos dedos e despeje mais sobre o seu azeite infundido.
Você deixará a massa subir novamente, mas por 20 minutos desta veze depois asse no forno quente até dourar (cerca de 20 minutos). É tão delicioso!
O que servir com focaccia
Nossa família faz muita focaccia caseira! Adoramos usá -lo para sanduíches. Eu amo isso com isso Salada de atum ou isso salada de ovo. É incrível mergulhado na sopa. Experimente o nosso Sopa de legumes cremosos ou isso Sopa de tomate caseira.
Você pode servir focaccia com quedas. Eu amo especialmente isso molho de azeite fácil e nosso Dipa cremoso de espinafre e alcachofra. E este pão vai muito bem com qualquer coisa italiana como estes Grandes almôndegas italianas ou lasanha. Você pode até transformar isso em pizza focaccia! Asse o pão conforme as instruções e cubra com o seu favorito Molho de pizza e coberturas. Deslize de volta para o forno e asse até borbulhar.
Pão fácil de focaccia
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Esta é a minha receita de pão de focaccia testada e verdadeira. Você não precisa de equipamentos especiais, e é basicamente sem mata. O segredo da melhor focaccia é usar um ótimo azeite. Usamos uma 1/2 xícara de azeite nesta receita, então use um azeite que você ama. Costumo usar o azeite de Partanna, pois tem preço médio e tem um ótimo gosto nesta receita de pão.
Prova e assar no mesmo dia com nossa receita fácil ou siga nossas dicas no artigo para provar a massa durante a noite na geladeira.
Faz aproximadamente 15 porções
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
1/2 xícara (120 ml) de azeite extra-virgem
2 cravo -de -alho, finamente picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado ou 1 colher de chá seca
1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá seca
1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
1 xícara (235 ml) água morna (110 ° F a 115 ° F)
2 ¼ colheres de chá de levedura instantânea, um pacote de 1/4 onça
1/4 de colher de chá de açúcar, mel ou xarope de bordo
2 ½ xícaras (325g) de farinha para todos os fins
1 colher de chá de sal marinho fino
Instruções
- Faça massa de focaccia
1Combine o azeite, o alho picado, o tomilho, o alecrim e a pimenta preta em uma frigideira fria. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos ou até ficar aromático. Você não deseja adicionar cor ao alho. Mantenha a temperatura baixa e remova a frigideira do fogo antes dos marrons de alho. Separe e deixe esfriar.
2Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Mexa algumas vezes e deixe descansar por 5 minutos.
3Adicione 1 xícara de farinha e 1/4 de xícara da mistura de óleo de alho com alho infundido à tigela com fermento. Mexa 3 a 4 vezes até que a farinha um hidrata. Deixe descansar por mais 5 minutos.
4Misture os 1 ½ xícaras de farinha restantes e o sal. Quando a massa se unir, transfira -a para uma placa enfarinhada e amasse 10 a 15 vezes até ficar homogêneo (consulte o vídeo para referência).
5Transfira a massa para uma tigela grande oleada, cubra com uma toalha quente e úmida e deixe subir à temperatura ambiente até dobrar de tamanho, por 1 a 2 horas. (Veja as dicas abaixo se você preferir provar a massa durante a noite na geladeira.)
- Bake focaccia
1Quando a massa dobrar de tamanho, pré -aqueça o forno para 450 ° F. (232 ° C).
2Use duas colheres de sopa da mistura de óleo de alho-oliva restante para óleo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Veja as dicas abaixo para outros tamanhos de panela.
3Transfira a massa para a assadeira e depois pressione -a gentilmente na panela. Use os dedos para escurecer a massa e, em seguida, regue a parte superior com a restante mistura de óleo de alho-oliva. Deixe a massa subir por 20 a 30 minutos até que ela fuma levemente.
4Asse até dourar, 15 a 20 minutos e depois deixe o pão focaccia assado esfriar completamente em uma gradinha.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando focaccia: A focaccia assada dura à temperatura ambiente por 2 dias. Mantenha -o em um recipiente hermético para que não seque. Para armazenamento a longo prazo (mais de 2 dias), congele seu pão. Congele seu pão focaccia assada e resfriada em um saco ou recipiente hermético por até 1 mês.
- Focaccia durante a noite: Para o primeiro aumento, prova a massa na geladeira em vez de à temperatura ambiente. Ole a massa, coloque -a em uma tigela, cubra -a com filme plástico ou uma tampa selada e deixe -a por pelo menos 12 horas e até 3 dias. Quando estiver pronto para assar, deixe no balcão por 2 horas para aquecer. Em seguida, despeje a massa na assadeira oleada e siga a segunda prova e as direções de cozimento na receita acima.
- Tamanhos de panela: Aceitamos uma assadeira com aros de 9 x 13 polegadas. Se você não tiver isso, use uma assadeira de 9 x 13 polegadas com lados mais altos. Para pão focaccia mais grosso, use uma bandeja de torta redonda de 9 polegadas/panela de bolo ou assadeira quadrada de 9 polegadas (o tempo de cozimento será mais alguns minutos).
- Levedura: Use fermento instantâneo ou levedura seca ativa nesta receita. As direções são as mesmas para ambos. Eu prefiro fermento instantâneo ao fazer pão, pois geralmente é mais ativo e borbulhante.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Calorias
144
/
Gordura total
7.8g
/
Gordura saturada
1.1g
/
Colesterol
0mg
/
Sódio
156,6mg
/
Carboidrato
16.6g
/
Fibra alimentar
0,9G
/
Total de açúcares
0,1g
/
Proteína
2.4g
