Receita de pasta de curry verde caseiro

Faça sua própria pasta de curry verde tailandesa do zero com esta receita fácil. A cor verde vibrante sozinha é suficiente para fazer você sorrir, mas espere até dar uma mordida!

Esta pasta de curry verde é perfeita para curry verde tailandês, mas também adiciona uma nota picante Herby a peixes, frango e vegetais. É brilhante e super herby, graças a hortelã e manjericão, e você pode controlar facilmente o nível de especiarias. O curry verde tailandês geralmente é bem quente, mas se esse não é o seu estilo, você pode facilmente diminuir as coisas com a nossa receita. Você nunca mais voltará à compra da loja!

Adoramos caril tailandeses, mas as pastas de curry compradas em lojas podem variar muito de sabor. É por isso que aproveitamos a chance de aprender a fazer o nosso e agora, depois de compartilhar três versões (pasta de curry vermelhoAssim, pasta de curry amareloe este verde), estamos muito animados para você se juntar a nós!

Ingredientes -chave

• Pimenta: Todas as pastas de curry no sabor inspirado devem estar o mais próximo possível do autêntico enquanto usam ingredientes que normalmente estão disponíveis. Para esta pasta de curry verde, que é tradicionalmente quente e picante, estamos usando jalapeño. Você pode trocá -lo por serrano ou usar pimentões verdes tailandeses (que realmente dão um soco), mas acho que o jalapeño faz bem o truque. Para um curry mais suave, remova todas as sementes e membranas da pimenta antes do processamento. Além do jalapeño, usamos uma pimenta Anaheim suave, o que adiciona um sabor verde ainda mais fresco.
• Sementes de coentro, alho, cebola verde e gengibre: Esses aromáticos formam a base de nossa pasta de curry, garantindo um sabor absolutamente irresistível. Para as cebolas verdes, procure aqueles com mais verde do que branco.
• Pasta de capim -limão: A pasta de curry verde tailandesa não está completa sem capim -limão! Adoro a conveniência da pasta de capim -limão (vendida em tubos), mas se você estiver trabalhando com fresco, confira as pontas abaixo da receita. Eu também uso pasta de capim -limão para fazer nosso almôndegas doces e azedas.
• Molho de peixe e limão: Isso reúne tudo, acrescentando brilho, umami e um toque de salinidade. Enquanto muitas receitas de pasta de curry usam camarão seco ou pasta de camarão, o molho de peixe é uma ótima alternativa que é muito mais fácil de encontrar (se vegetariana, omita o molho de peixe). Eu tenho um barco vermelho e três caranguejos em molho de peixe na minha despensa.
• Açúcar mascavo e óleo de gergelim: Não usamos muito, mas um pouco de açúcar e óleo de gergelim equilibram os ingredientes mais brilhantes e picantes, como limão e pimentão.
• Ervas verdes: Usamos um poderoso trio de hortelã fresca, manjericão (o manjericão tailandês é o melhor, mas obras de manjericão italiano) e coentro. Para a hortelã e o manjericão, use as folhas. Para o coentro, use as hastes. Eles adicionam textura à pasta e um rico sabor de coentro.

Como fazemos pasta caseira de curry verde tailandês

Nossa receita permanece o mais autêntica possível ao usar ingredientes que você pode encontrar facilmente. Aqui estão algumas dicas para torná -lo o melhor:

Dica 1: Ajuste o fogo ao seu gosto. Troquemos pimentões tradicionais tailandeses por jalapeños mais comuns. É claro que você pode usar pimentões tailandeses, se os tiver, mas nossa receita garante um delicioso curry verde, não importa o quê.

• Para um curry mais suave, remova as sementes e a membrana branca.
• Para uma pasta de curry picante, use um jalapeño com as sementes deixadas para dentro.
• Para um curry autêntico e muito quente, aumente para dois jalapeños ou adicione um a dois pimentões verdes tailandeses (esses pequenos pimentões verdes realmente dão um soco!).

Dica 2: misture até quase ficar homogêneo. Eu uso meu processador de alimentos e deixo correr, raspando as laterais de vez em quando, até que eu tenha uma pasta quase suave. Um liquidificador funciona muito bem também (e pode até obter uma pasta ainda mais suave). Continue misturando até que pareça nossas fotos.

Dica 3: Usando sua pasta caseira de curry verde. O uso mais comum para isso é com o leite de coco para fazer um curry verde clássico. Eu uso 4 a 6 colheres de sopa para uma lata de 13,5 onças de leite de coco com gordura cheiamas você pode ajustar isso ao seu gosto. Faça o que fizer, certifique -se de cozinhar rapidamente a pasta de curry em um pouco de óleo antes de adicionar o leite de coco. Este passo rápido “floresce” as especiarias e os aromáticos, liberando seu sabor total. Se você não o usar para caril, seja criativo! Adiciona um sabor fresco e picante a maioneseAssim, almôndegasmanteiga, peixe, frango e muito mais.