Esta receita de sopa minestrone com linguiça é sempre uma alegria na nossa mesa de jantar. É repleto de vegetais e feito com um caldo leve e aconchegante de tomate e parmesão. É tão bom.
Este minestrone é minha linguagem de amor. Feito farto com muitos vegetais, migalhas de linguiça marrom-dourada e o mais simples caldo de parmesão e tomate (graças à casca de parmesão). É praticamente garantido que colocarei um sorriso no meu rosto.
Essa receita dá uma panela grande de sopa, o que é perfeito porque o minestrone fica melhor no dia seguinte. Faça hoje e aproveite a semana toda! Se você está procurando mais ideias de sopas, confira nosso sopa de frango e legumes, Sopa de casamento italianae minestrone clássico (em breve).
Ingredientes principais
- Vegetais: O coração de qualquer minestrone são muitos vegetais. Você pode brincar com o que tem em mãos ou com o que está na estação, mas adoramos usar erva-doce, cebola, cenoura, aipo, batata e abobrinha (ou abóbora amarela).
- Salsicha: Algumas receitas de minestrone usam pancetta, mas adoramos trocar por linguiça italiana. Torna a sopa ainda mais saborosa e adiciona muito sabor. Eu costumo optar por salsichas suaves, mas picantes são ótimas se você gosta de um pouco de calor. Você pode usar salsicha a granel ou simplesmente remover as tripas dos elos novos.
- Tomates enlatados: Eu adoro tomates enlatados assados no fogo para esta sopa. Eles adicionam um sabor extra em comparação aos tomates normais.
- Feijão Branco: Use o feijão branco que você mais gosta. Enlatados ou cozidos funcionam. Geralmente optamos por canelini, marinho ou feijão Great Northern.
- Estoque: Usei caldo de galinha nas fotos, mas caldo de legumes fica igualmente bom. Se você quiser fazer o seu próprio, confira nosso caldo de galinha e caldo de legumes receitas.
- Alho, tempero italiano e parmesão: É isso que torna o caldo tão bom. Use alho fresco, se puder. Se você tiver uma casca de parmesão, coloque-a direto na panela e deixe-a fazer sua mágica enquanto a sopa ferve. Se não tiver casca, basta adicionar um pouco de parmesão ralado no final.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer sopa minestrone com salsicha
Dica 1: Doure a linguiça. O primeiro passo para esta sopa é cozinhar a linguiça em um pouco de azeite até dourar e engordar. Tiraremos a linguiça assim que estiver dourada e depois misturaremos na sopa, mas guardaremos a gordura derretida na panela para cozinhar os legumes.
Vê todos os pedacinhos dourados? Essa etapa deixa a linguiça mais gostosa na sopa e dá muito sabor aos legumes e ao caldo.
Dica 2: Suar os legumes. Para remover os sabores crus da cebola e da erva-doce, cozinhe-os brevemente na gordura fundida da linguiça. Depois de alguns minutos, o sabor cru desaparecerá e eles terão um cheiro doce.
Dica 3: Torre o alho. Pouco antes de colocar os tomates enlatados, coloque o alho, o tempero italiano, as batatas e a abobrinha na panela. Mais ou menos um minuto mexendo-os na panela tosta o alho e realça o sabor do tempero. Adicionamos as batatas e as abobrinhas neste momento porque elas terão bastante tempo para cozinhar depois de adicionar o caldo.
Dica 4: Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Esta sopa não demora muito para cozinhar. Depois de adicionar o caldo, cozinhe por cerca de 20 minutos, tempo suficiente para que as batatas e as abobrinhas fiquem macias.
Depois de despejar o caldo, adicione uma casca de parmesão. À medida que ferve, perfuma o caldo com um leve sabor de parmesão. É lindo e um dos melhores segredos para uma incrível sopa minestrone!
Servindo sugestões
Fico perfeitamente feliz em sentar com uma tigela desta sopa e encerrar o dia, mas se você estiver procurando por mais, tenho algumas sugestões para você. Primeiro, uma fatia de massa fermentada com manteiga ou algum pão de alho seria adorável. Depois, para algo leve, experimente uma salada como acompanhamento. Fresco Salada caprese é perfeito, assim como um Salada César. E, se você tiver erva-doce sobrando na geladeira, também adoramos salada de erva-doce raspada com parmesão!
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Este minestrone é pura comida reconfortante. É carregado com linguiça italiana, feijão e batatas e fica pronto rapidamente. Além disso, fica melhor à medida que assenta, para que você possa aproveitar a semana toda.
6 porções
Você vai precisar
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
8 onças de linguiça de porco italiana a granel, veja dicas (226g)
1 bulbo médio de erva-doce, aparado e picado finamente
1 cebola pequena, finamente picada
3 cenouras médias, descascadas e picadas finamente
3 costelas de aipo, finamente picado
1 batata russet grande, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
2 abobrinhas médias ou abobrinhas amarelas, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de tempero italiano
1 lata (15 onças) de tomates em cubos assados no fogo
1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
6 xícaras com baixo teor de sódio caldo de galinha ou caldo de legumes (1,4L)
1 a 2 onças de casca de queijo parmesão Reggiano
Instruções
1Doure a salsicha: Aqueça o azeite em fogo médio-baixo em uma panela grande e pesada ou no forno holandês, depois adicione a linguiça e cozinhe até começar a dourar, quebrando-a em migalhas com uma colher enquanto cozinha. Use uma escumadeira para transferir a linguiça para uma tigela, mas deixe a gordura derretida na panela.
2Cozinhe os vegetais: Adicione a erva-doce, a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que comecem a amolecer e a cheirar doce, cerca de 6 minutos. Junte a batata, a abobrinha, o alho e o tempero italiano e cozinhe por cerca de um minuto.
3Construa a sopa: Adicione os tomates com todo o suco aos vegetais e, em seguida, use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados que grudaram no fundo da panela. Junte o feijão e o caldo.
4Ferver: Junte a linguiça dourada, experimente e tempere o caldo com sal e pimenta. Adicione a folha de louro e coloque a casca do queijo na sopa para que fique totalmente submersa no caldo. Cozinhe, parcialmente coberto, até os legumes ficarem macios, 15 a 20 minutos.
5Servir: Retire a casca restante do queijo, experimente a sopa e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário. Sirva com Parmigiano Reggiano ralado por cima.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Guarde as sobras de sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça em uma panela em fogo médio.
- Salsicha: Use salsicha a granel ou compre salsicha formada em elos e retire as tripas. Para isso, faça um corte na linguiça crua e retire a tripa da carne.
-
Casca de parmesão: Observe que a casca do parmesão não derreterá totalmente. Ele amolece, derrete um pouco e principalmente “íngreme” como um saquinho de chá. Ele adiciona um sabor leve ao caldo, mas provavelmente será necessário removê-lo antes de servir. Se não tiver casca, rale um pouco de queijo parmesão e misture no caldo antes de servir (1/4 xícara a 1/3 xícara seria ótimo).
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/6 da receita
/
Calorias
539
/
Gordura total
31,6g
/
Gordura saturada
10,5g
/
Colesterol
60,4mg
/
Sódio
1140,2 mg
/
Carboidrato
40,6g
/
Fibra Alimentar
8g
/
Açúcares Totais
7,3g
/
Proteína
25,2g
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