Eu amo essas tacos simples de batata -doce com feijão preto e uma salada de chipotle de 3 ingredientes. Essas tacos são vegetarianas e podem ser facilmente adaptadas para serem veganas! Tão delicioso!
Sempre que vejo batata -doce sentada no meu balcão, vou direto para esta receita fácil de taco vegetariana. As batatas -doces temperadas e feijão preto se combinam para fazer uma refeição deliciosa e preenchida. Adoro adicionar minha salada de chipotle rápida por cima, o que é um pouco cremoso e picante e tem algum tempero (ou muito se você quiser!).
Menciono isso abaixo, mas farei isso rapidamente aqui. Você pode pegar esta receita, substituir as batatas -doces por abóbora de inverno e trocar o feijão preto por qualquer feijão enlatado que você tiver em sua despensa. Portanto, salve esta receita para o seu próximo dia agitado (que, vamos ser honestos, provavelmente é amanhã, certo!?). Para mais tacos vegetarianos, tente meu Tacos vegetarianos fáceis ou estes Tacos de couve -flor assados!
Ingredientes -chave
- Batata -doce: Como com todos os meus Receitas de batata -doceProcuro batatas -doces médios firmes e com pele lisa. Eu também amo batata -doce roxa (UBE) para esta receita, se você puder encontrá -las. Você também pode substituir a abóbora do inverno, como abóbora assada.
- Especiarias: Queremos que nossas batatas -doces dêem um soco, então você as assará com um pouco de óleo, cominho, pimenta em pó (tente pó de pimenta caseira), páprica defumada e alho em pó.
- Feijão preto: O feijão preto enlatado é bom para essas tacos, mas fique à vontade para usar feijão preto cozido caseiro, se você os tiver. Você também pode trocar por outros feijões. Eu usei feijão branco e até grão de bico nesta receita muitas vezes no passado. Aqui está Como cozinhar feijão preto seco Se você precisar de orientação.
- Slaw de Chipotle fácil: Combino repolho com creme de leite, suco de limão, sal e chipotle em molho Adobo, o que adiciona um chute esfumaçado e picante. Encontro pequenas latas de Chipotle em Adobo na minha loja local, geralmente no corredor internacional ou onde as salsas são vendidas.
- Tortilhas: Use suas tortilhas favoritas. Eu amo tortilhas caseiras. Se você quiser fazer o seu próprio, dê uma olhada em nosso Receita de tortilhas de milho ou estes tortilhas de farinha macia.
Como fazer tacos de batata -doce
Essas tacos de batata -doce se reúnem tão rapidamente. Você começará colocando suas batatas -doces no forno. Misture -os com óleo de abacate e especiarias, espalhe -os em uma única camada e assar até ficar macio.
Enquanto as batatas assam, você pode jogar o feijão preto com um pouco de óleo (nós os adicionaremos às batatas -doces nos últimos 5 minutos para aquecê -los). Em seguida, comece com a salada de Chipotle.
É rápido e fácil. Misture o repolho com creme de leite, suco de limão, uma pitada de sal e chipotle picado em adobo (comece com 1 colher de sopa e adicione a partir daí).
Então, assim como as batatas -doces são macias, jogue o feijão preto na assadeira. Deixe -os aquecidos e você está pronto para construir suas tacos. Fácil!
Tacos de batata -doce assados fáceis
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Essas tacos de batata -doce assados com feijão preto são super simples e perfeitos para noites movimentadas. Eu uso feijão preto enlatado para esta receita, mas você pode facilmente usar feijão preto cozido (aqui está Como eu cozinho feijão preto se precisar.) Você pode adicionar mais coberturas a elas, se quiser. Quando eu o tenho na cozinha, adoro um queijo quebradiço como o Quesco Fresco ou o cotija!
4 porções
Você precisará
2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
2 colheres de sopa de óleo de abacate
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de pó pó
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/8 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de sal do mar fino
1 (15 onças) pode feijão preto, drenado e enxaguado, ou usar 1 ½ xícaras feijão preto cozido
1/3 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 a 3 colheres de sopa finamente picado chiles chipotle em molho de adobo, dependendo da preferência de especiarias
2 xícaras de repolho ralado
8 tortilhas de milho, aquecido, tente tortilhas caseiras de milho
Coentro fresco e cunhas de limão para servir
Instruções
1Pré -aquecer o forno para 400 ° F. (204 ° C) e alinhe uma assadeira com papel manteiga.
2Prepare batata -doce: Adicione as batatas -doces a uma tigela e misture com 1 1/2 colheres de sopa de óleo de abacate, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá de pó de pimenta, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/8 de colher de chá de grão em pó e 1/2 de colher de chá. Espalhe a batata -doce na assadeira preparada e asse até ficar macia, de 25 a 30 minutos.
3Prepare o feijão preto: Enquanto as batatas -doces assam, misture o feijão preto com as 1/2 colher de sopa restante de óleo e tempere levemente com sal.
4Faça a salada de Chipotle: Na parte inferior de uma tigela média, misture 1/3 de xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 a 3 colheres de sopa de chipotles picados no Adobo (adicione a gosto, mais você acrescenta, mais espacial será). Tempere com sal e depois dobre o repolho. Permita que isso fique no balcão por 10 a 15 minutos, enquanto as batatas -doces terminarem de assar.
5Feijão preto quente: Quando as batatas -doces estiverem macias, misture o feijão preto na assadeira com as batatas -doces. Mova tudo ao redor da panela e asse por 5 minutos.
6Montar tacos: Construa suas tacos com uma colher generosa de batata doce assada e feijão preto, salada de chipotle, coentro fresco e um aperto extra de suco de limão.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Armazene sobras de batata doce assada e feijão preto em um recipiente hermético por até 4 dias. Armazene a salada de Chipotle por até 3 dias (ele murchará como está).
- Chipotles em molho de adobo: Eles geralmente são vendidos em pequenas latas de 7 onças. Eles são uma potência de sabor! Os chipotles são jalapeños secos e fumados e, neste caso, são embalados em molho adobo, que é um molho picante, um pouco doce e picante feito com tomate, vinagre e especiarias. Eles dão um soco, e eu os amo por isso. Use o quanto quiser.
- Substitutos veganos: Usar Creme de caju Em vez de creme de leite ou seu creme de leite à base de plantas.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
2 tacos
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Calorias
382
/
Gordura total
12.7g
/
Gordura saturada
3.1g
/
Colesterol
11.3mg
/
Carboidrato
57.5g
/
Fibra alimentar
13.6g
/
Sódio
785,7mg
/
Total de açúcares
5.9g
/
Proteína
11.5g
Somos Adam e Joanne, um casal apaixonado por cozinhar e compartilhar receitas deliciosas e confiáveis desde 2009. Nosso objetivo? Para inspirá -lo a entrar na cozinha e cozinhar com confiança refeições frescas e saborosas.Mais sobre nós
