Nossa família adora esses palitos de peixe caseiros! Eles são escamosos e macios por dentro e crocantes por fora. Estes são assados, não fritos e pedem um punhado de ingredientes reais e simples.
Esses palitos de peixe caseiros são muito melhores do que qualquer coisa vendida na seção de freezer do supermercado local. Assim como o nosso Nuggets de frango caseirosadultos e crianças enlouquecem por eles, graças à nossa simples mistura de tempero. Além disso, como assamos no forno, eles também são mais saudáveis.
Mal posso esperar para você fazer esses peixes. A lista de ingredientes é simples e você provavelmente já tem a maior parte do que precisa na sua cozinha! Eu os amo servido ao lado de fatias de limão frescas e Molho de tártaro caseiro. Nós também amamos isso ketchup caseiro e nosso molho de mostarda cremoso de mel!
Ingredientes -chave
- Peixe: Use qualquer peixe branco firme como bacalhau do Pacífico, Mahi-Mahi ou Tilapia. O truque é cortar o peixe em tamanhos semelhantes, para que os peixes subam na mesma quantidade de tempo.
- Farinha, ovos e farinha de rosca: Usamos uma panificação de três partes. Primeiro, a farinha para todos os fins é misturada com especiarias. Segundo, ovos batidos e um pouco de molho picante, e terceiro, farinha de rosca misturada com um pouco de óleo e endro. Para paus de peixe sem glúten, use farinha sem glúten e cereais certificados sem glúten e batatas fritas certificadas sem glúten para as migalhas de pão. Para sem ovos, tente substituir o ovo por creme (ou um creme à base de plantas).
Como fazer palitos de peixe
Para panar o peixe, usamos um processo de panificação tradicional de três partes, que é a melhor maneira de garantir que a panificação permaneça no peixe e fique nítido. É um processo simples. Adicione a farinha e as especiarias a um prato, bata ovos em um segundo prato e, em seguida, misture a farinha de rosca e mais alguns temperos em um terceiro prato.
Depois de cortar o peixe em tiras finas, enrole -as na farinha, mergulhe -as no ovo e, em seguida, cubra -as na farinha de rosca.
Como mencionei acima, assamos nossos palitos de peixe. Você também pode fritá -los em uma frigideira profunda com óleo ou usar uma fritadeira (ainda não tentamos isso, mas aposto que eles seriam incríveis).
Você tem duas opções ao assá-las: primeiro, pode assá-las diretamente em uma assadeira forrada de papel. Você precisará virar os palitos de peixe no meio do cozimento. Ou siga meu método favorito e asse-os em uma rack de arame segura para o forno dentro de uma assadeira com aro. O rack permite que o ar circule ao redor do peixe, o que os torna mais crocantes.
Bastões de peixe caseiros fáceis
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Nossa família adora esses palitos de peixe caseiros! Eles são escamosos e macios por dentro e crocantes por fora. É altamente recomendável assar o peixe em cima de um rack segura para o forno em uma assadeira com aros, o que ajuda a fazer o peixe ficar mais crocante. Se você não tiver um, asse os peixes diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone e gire uma vez durante o cozimento.
4 porções (cerca de 16 palitos de peixe)
Você precisará
450g de 1 libra (450g) Filetes de bacalha
1/3 xícara (43g) de farinha para todos os fins
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
2 ovos grandes
2 a 3 traços de molho picante, opcional
1 ⅓ xícara (150g) pão de pão panko ou farinha de pão caseira
1 colher de chá de endro seco ou 1 colher de sopa de endro fresco picado
Azeite ou spray de cozinha antiaderente
Sal e pimenta preta moída fresca
Instruções
1Pré -aquecer o forno para 375 ° F. (190 ° C) e linha uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de assadeira de silicone. Se você tiver um, coloque uma gradinha para o forno na assadeira e pulverize com spray de cozinha antiaderente. Isso fará com que o peixe grude mais crocante.
2Prepare três tigelas rasas. Bata a farinha com pó de cebola, alho em pó e 1/2 colher de chá de sal na primeira tigela. Na segunda tigela, misture os ovos e o molho picante até misturar. Na tigela final, mexa a farinha de rosca e endureça. Regue uma colher de sopa de azeite sobre a farinha de rosca e misture bem. (Ou pulverize com spray de cozinha antiaderente).
3Seque o peixe e depois enrole um pedaço de peixe na farinha com uma mão. Afaste o excesso de farinha e depois mergulhe na mistura de ovos. Agite o excesso de ovo e depois com a outra mão ou um garfo, enrole o peixe na farinha de rosca e coloque -o na assadeira preparada (ou na prateleira). Repita com os pedaços restantes de peixe.
4Asse por 15 a 20 minutos, girando uma vez durante o cozimento. (Se você estiver usando um rack, girando é desnecessário.) Os palitos de peixe são feitos quando a panificação é dourada e os flocos de peixe com um garfo.
5Sirva com uma pitada muito leve de sal e pimenta preta moída fresca por cima.
Dicas de Adam e Joanne
- Palitos de peixe sem glúten: Substituta mistura de farinha certificada sem glúten ou farinha de amêndoa para a farinha para todos os fins e cereais certificados sem glúten triturados ou batatas fritas para as migalhas de pão.
- Palitos de peixe sem ovos: O Cook’s Illustrated sugere o uso de creme de leite como um substituto para ovos ao peixe de panfleto, vegetais e frango. Você também pode experimentar o azeite.
- Para ainda mais cor marrom dourada e crocância, antes de embalar o peixe, brinde a farinha de rosca misturada com um pouco de azeite até dourar. Em um forno de 375 graus, isso levará um minuto ou dois. Certifique -se de verificar as migalhas de pão e mexer a cada 30 segundos para que elas não queimem. Você também pode brindar a farinha de rosca em uma frigideira em fogo médio.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
4 palitos de peixe
/
Calorias
333
/
Gordura total
8.1g
/
Gordura saturada
1.7g
/
Colesterol
145.1mg
/
Sódio
448mg
/
Carboidrato
35.4g
/
Fibra alimentar
2.2g
/
Total de açúcares
2.5g
/
Proteína
29.1g
