Receita Fácil Kimchi

Adoramos esta receita Kimchi para iniciantes! Então, se você está pensando em fazer Kimchi em casa, agora é o momento perfeito para tentar! Este kimchi tem um gosto incrível. Eu adiciono quase tudo!

Kimchi, também escrito Kimchee, é um prato coreano amado feito de vegetais fermentados. Estou compartilhando nossa receita para a variedade mais comum de kimchi, que é fabricada com couve Napa (Baechu). É tradicionalmente servido como Banchan (acompanhamentos que acompanham uma refeição).

Kimchi também é usado em arroz frito Kimchi, ensopados, bolinhos, panquecas salgadas e macarrão. Eu também o adiciono a sanduíches, envoltórios e tigelas de salada. Atualmente, minha maneira favorita de desfrutar de Kimchi é com ovos mexidos!

Ingredientes -chave

• Repolho: Eu uso repolho Napa para fazer kimchi porque possui folhas delicadas e macias que amolecem bem durante a fermentação. Seu sabor suave também complementa os outros sabores deliciosos em Kimchi.
• Sal: O primeiro passo para fazer Kimchi é cortar e salgar o repolho. O sal mata bactérias nocivas e ajuda a extrair o excesso de água do repolho. Depois de deixar o repolho sentar com sal, enxágue e escrevo até que esteja seco.
• Cebola verde: Adoro adicionar cebola verde, ou cebolinha, a Kimchi caseiro. Eu os cortei no lado maior para que eu possa vê -los após a fermentação. Eles acrescentam um sabor e aroma de oniony frescos.
• Gochugaru: Este pó coreano de pimenta vermelha ou flocos adiciona calor, sabor e uma cor vermelha vibrante para Kimchi. Eu recomendo usar um gochugaru suave, pois você sempre pode adicionar mais para tornar seu kimchi mais vibrante sem torná -lo muito picante.
• Alho e gengibre: Eu uso uma quantidade generosa de alho e gengibre fresco nesta receita e gosto de ralá -los usando um ralador de microplano fino. O alho ralado e o gengibre derreteram na pasta Kimchi, acrescentando um sabor incrível.
• Molho de peixe: Kimchi geralmente inclui um componente de frutos do mar, como molho de peixe, ostras, lulas ou pasta de camarão salgada para adicionar umami, um sabor rico e saboroso. Muitas vezes, não temos a maior parte do que listei, mas sempre tenho molho de peixe, então uso isso nesta receita.
• Açúcar: O açúcar equilibra o calor e o tempero do gochugaru e temporará o repolho.
• Espessante de arroz: Enquanto opcional, o espessante de arroz (um mingau de farinha de arroz e água) ajuda a pasta de pimenta a aderir ao repolho. Também melhora o sabor e a textura do Kimchi. Compartilhei as etapas simples para fazer isso abaixo.

Como fazer Kimchi em casa

Ainda temos muito a aprender sobre a fabricação de diferentes variedades de kimchi e adoramos provar e explorar outras opções. Nossa receita Kimchi abaixo é um ótimo ponto de entrada. Também pode ser ajustado ao seu nível de especiarias preferidas, dependendo da quantidade de gochugaru (pó de pimenta vermelha na foto abaixo) que você usa. Trabalhamos nesta receita com o chef Richard Hattaway. Você vai adorar!

Uma das melhores partes sobre Kimchi é que é delicioso fresco (não fermentado) ou fermentado. Assim, você pode fazer um lote, aproveitar alguns como salada e deixar o resto em uma jarra na geladeira para fermentar.

Opiniões sobre o que torna os melhores kimchi são variados, e tudo bem. Kimchi é um prato tradicional que teve séculos para ser aprimorado de família em família. Esta receita é o nosso ponto de partida. Ele exige ingredientes que normalmente temos disponíveis em nossa área e torna o tipo de kimchi que desejamos.

Ao fazer Kimchi, precisamos seguir duas etapas básicas:

Primeiro, corte e sal o repolho. Isso mata qualquer bactéria ruim e ajuda a extrair excesso de água do repolho. Então, depois de permitir que o repolho se sente com sal, enxaguamos e escorria até que esteja seco.

Segundo, massageie uma pasta feita de pó de pimenta vermelha (Gochugaru) e outros ingredientes, como alho, gengibre, molho de peixe e açúcar no repolho. Você pode apreciar o Kimchi fresco (imediatamente) ou permitir que ele ferve. A fermentação acontecerá à temperatura ambiente ou na geladeira. É mais lento na geladeira, mas fermentando na geladeira é o nosso método preferido (é mãos e fáceis).

O tempo de fermentação para Kimchi pode variar dependendo da preferência pessoal e do nível desejado de Tangeliness. Geralmente, a fermentação leva de 2 a 3 semanas na geladeira.

Algumas pessoas permitem que o Kimchi fervesse à temperatura ambiente por um dia ou mais. Isso acelera sua fermentação, mas preferimos simplesmente deslizar nossa jarra para a geladeira e deixá -la fermentar lá. É um pouco mais lento, mas depois de algumas semanas, o kimchi fermentado com a geladeira tem as mesmas notas azedas e funky.

Na geladeira, Kimchi normalmente pode ficar fresco por vários meses. No entanto, seu sabor e textura continuarão a mudar gradualmente com o tempo. Algumas pessoas preferem o sabor de Kimchi bem envelhecido, enquanto outras gostam quando é relativamente fresco. Pessoalmente, prefiro estilos mais frescos de Kimchi. Observe que nossa receita abaixo não se destina a ser estável na prateleira (não pode ou deixar não refrigerado por um período prolongado).