Receita perfeita de batatas gratinadas

Esta receita de batata gratinada é um dos meus pratos favoritos de batata. Tem batatas macias e cremosas sob uma camada de queijo crocante e dourado.

Pense nas batatas gratinadas como batatas recortadas com queijo extra. À medida que o prato assa, o molho de queijo borbulha e forma uma crosta dourada sobre as batatas fatiadas. Essa crosta incrivelmente cremosa e de queijo é o que “au gratin” se refere em francês.

São reconfortantes, infinitamente impressionantes e sempre agradam a todos. Todos a quem os servimos os amam!

Ingredientes principais

• Batatas: Adoramos Yukon Golds para batatas gratinadas. Eles resistem muito bem ao molho e não se transformam em purê.
• Manteiga e Farinha: Fazem o roux, que engrossa o molho cremoso de queijo. Não precisa de muito, pois as batatas liberam amido durante o cozimento, ajudando a engrossar o molho naturalmente.
• Leite e Creme: Eles se combinam para fazer nosso molho. Usamos principalmente leite, mas adoramos torná-lo um pouco mais rico com um pouco de creme.
• Queijo: Para esse molho de queijo, usaremos dois queijos: um cheddar médio e um Colby Jack de fácil derretimento. Você também pode experimentar outros queijos, como Gruyère, cheddars mais picantes, fontina ou outros.
• Sal, pimenta e alho em pó: Tempere o molho e as batatas. O alho em pó adiciona um sabor sutil de alho, e o alho granulado também funciona.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer as melhores batatas gratinadas

Dica 1: Faça o molho de queijo. Este molho é feito como um clássico macarrão com queijo molho. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e despeje o leite e as natas. Assim que estiver borbulhando e engrossando, acrescente o queijo e um pouco mais de manteiga. É simples e fica incrível com batatas. (A manteiga extra adiciona um brilho adorável ao molho).

Dica 2: Prepare as batatas. Eu descasco minhas batatas, mas você pode pular essa etapa se preferir. Corte-os em fatias finas com uma faca de chef ou uma mandolina. Uma mandolina é rápida e mantém cada fatia com a mesma espessura (basta observar os dedos).

Dica 3: Monte. Coloque tudo na assadeira: um pouco de molho, uma camada de batatas, um pouco de queijo e mais molho. Repita e termine com uma última camada de molho e mais queijo por cima.

Dica 4: Asse até ficar borbulhante. Assamos nossas batatas descobertas a 375°F até que o topo comece a dourar e as bordas borbulhem. Você pode verificar se as batatas estão prontas com um espeto. Deve deslizar facilmente através deles. No nosso forno, isso leva cerca de 45 minutos.

Dicas para avançar

Batatas gratinadas são perfeitas para fazer com antecedência.

• Você pode montar o prato no dia anterior. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar, leve ao forno descoberto no dia seguinte.
• Você também pode assar o prato com antecedência. Deixe esfriar e leve à geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até ficar bem quente e borbulhante.
• Você também pode preparar as batatas com antecedência. Descasque-os e corte-os em fatias e mergulhe-os em uma tigela com água fria. Eles permanecerão bem por até 12 horas, e possivelmente um pouco mais, mas não mais do que 24 horas. Não guarde batatas fatiadas sem água, ou elas ficarão cinzentas.

Servindo sugestões

Batatas gratinadas funcionam muito bem para os feriados e para refeições mais substanciais durante a semana. Minha família os ama por Ação de Graças. Experimente-os com um ou mais dos nossos Ação de Graças e receitas de fériascomo peru assadopresunto assado, rosbife ou peito.

Eles também trabalham para refeições saudáveis ​​durante a semana. Experimente-os com costeletas de porco, frango assado, bolo de carne, bifes marinadosou salmão assado. E eles são incríveis com acompanhamentos simples de vegetais. Nós os amamos com cenouras assadas, brócolis assado, feijão verde salteadoou repolho assado.

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