Esta receita de Brownie Fudgy é a melhor que eu fiz! Esses brownies de chocolate irresistivelmente ricos são rápidos, fáceis de fazer e muito melhores do que as misturas em caixa! Nossos leitores adoram esta receita. Basta ler os comentários!
Durante anos, procurei a receita de brownie caseira perfeita. Eu queria brownies com intermediários super agitados e um pouco pegajosos que sabem intensamente chocolaty com lindos tops rachados. Hoje, posso dizer com confiança que é isso! Esses brownies de chocolate irresistivelmente ricos são rápidos, fáceis e verdadeiramente os melhores que eu fiz. E nossos leitores concordam, com muitos deles chamando isso de “a melhor receita de brownie”.
Aposto que você já tem tudo o que precisa na sua cozinha para fazê -los! Mal posso esperar para você experimentar esses incríveis brownies caseiros! Prepare -se para meio fudgy, tops enrugados e um rico sabor de brownie de chocolate. Se assar por um ou dois, tente nosso Brownie em uma canecaou tente estes Brownies de uma liga para brownies um pouco mais doces e mastigáveis.
Ingredientes -chave
- Cacau em pó: O cacau em pó torna esses brownies fáceis, confiáveis e ridiculamente deliciosos. Tentei receitas de brownie com chocolate derretido e sempre volto a esta receita que pula o chocolate derretido e usa cacau em pó. Eu amo muito os brownies de cacau! Use qualquer variedade de cacau sem açúcar nesta receita (realmente!). Eu usei com sucesso o cacau natural, processado holandês e até cru nesta receita. Todos eles têm um perfil de sabor ligeiramente diferente. Para um sabor de chocolate semelhante aos biscoitos Oreo, experimente o cacau holandês. Para os brownies mais ricos e com chocolate, usam cacau natural.
- Manteiga: Usamos 100% de manteiga na receita. Se você usar manteiga salgada, deixe de fora o sal exigido em nossa receita abaixo.
- Açúcar granulado: Isso ajuda com o nosso topo brilhante e equilibra a amargura do pó de cacau sem açúcar. O açúcar mascavo funciona em nossa receita, mas você pode perder o topo de lixo.
- Ovos: Eles adicionam riqueza e fornecem estrutura aos brownies. Eu os adiciono frio, para que não haja necessidade de tirá -los da geladeira com antecedência!
- Farinha: Esses brownies fáceis precisam de uma pequena quantidade de farinha para todos os fins de estrutura. Queremos brownies extra -chorosos, portanto, manter a farinha no mínimo ajuda. Para sem glúten, leia os comentários (muitos leitores usaram uma mistura de farinha sem glúten como o Bob’s Red Mill nesta receita).
Como fazer os melhores brownies
Faremos nossa massa de brownie em uma panela, o que facilita essa receita e daremos menos pratos (uma grande vitória no meu livro!).
O segredo dos melhores brownies é misturar manteiga quente com açúcar e cacau em pó. A manteiga quente traz à tona o rico sabor de chocolate do cacau e aquece o açúcar, o que leva a uma blusa bonita e brilhante após assar. Você derreterá a manteiga em uma panela e imediatamente mexa açúcar, cacau em pó, extrato de baunilha e sal. Depois de um minuto ou dois deixá -lo esfriar, você pode adicionar os ovos frios e, finalmente, a farinha.
A massa é grossa, mas tudo bem! Normalmente, digo para você evitar batedores de mistura excessiva, mas esse não é o caso desses brownies de cacau. O mesmo vale para a massa de loiras (você pode ver nossa massa de loiras em nosso Blondies Receitaque é semelhante aos brownies, mas feito com uma massa de baunilha).
Eu assar brownies em um forno de 325 ° F Até que as bordas pareçam definidas e o meio levemente subdone. Gosto de usar um palito para saber quando meus brownies estão prontos para sair do forno e procurar uma pequena quantidade de massa deixada no palito. Os brownies continuam a se firmar à medida que esfriarem, portanto, mesmo parecendo que pareçam a Underdone, eles serão perfeitos quando resfriados à temperatura ambiente.
E aí está, meus brownies caseiros favoritos absolutos. Espero que você tente. Ah, e se você estava se perguntando, pode adicionar lascas de chocolate à massa antes de assar! Vá em frente!
Brownies Fudgy Perfect
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Diga olá à nossa receita favorita de Brownies do zero. Você só precisa de uma panela e colher para fazer esses brownies. Misturar o açúcar e o cacau em pó na manteiga derretida quente ajuda a ficar com a parte superior brilhante e enrugada que todos amamos. Se você pegar chocolate mais escuro sobre chocolate ao leite, esses brownies agridoces são para você. Use pó de cacau natural ou holandês de processo. Veja as pontas abaixo da receita para obter orientações sobre como escolher o melhor pó de cacau para seus brownies.
Ao medir a farinha e o cacau em pó para esses brownies, pese -os ou use o método “colher e nível”: afofe a farinha/cacau, coloque -a no copo medidor e nivele a parte superior com uma borda plana. Você pode me ver fazer isso em nosso vídeo!
Faz 16 brownies
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
10 colheres de sopa (145g) manteiga sem sal
1 ¼ xícaras (250g) açúcar granulado
3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (75g) Cacau em pó sem açúcar, colher e nivelada
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal marinho fino
2 grande frio ovos
1/2 xícara (65g) de farinha para todos os fins, colher e nivelada
2/3 xícara (80g) nozes picadas, nozes ou lascas de chocolate, opcionais
Instruções
1Posicione um rack de forno no meio do forno e aqueça 325 ° F. (162 ° C). Alinhe o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 8 polegadas com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência em lados opostos para ajudar a remover os brownies assados da panela.
2Adicione a manteiga a uma panela média. Coloque fogo médio-baixo E cozinhe até que a manteiga derreta completamente e depois desligue o fogo. Fique perto e não deixe marrom.
3Enquanto a manteiga estiver quente, junte o açúcar, o cacau em pó, a baunilha e o sal. Mexa bem até misturar. Não se preocupe se a massa parecer arenosa. Depois de adicionar os ovos, a massa de brownie ficará suave.
4Coloque a panela de lado para esfriar até que a mistura esteja quente, não quente, de 5 a 10 minutos. Teste a temperatura tocando a massa, deve ser confortável manter sem se sentir quente.
5Adicione os ovos frios, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada ovo.
6Quando a massa parecer grossa e bem misturada, adicione a farinha. Use uma colher para bater a farinha na massa até ficar muito grossa e se afastar das laterais da tigela. Eu uso uma colher de pau ou espátula e bati por 40 a 50 tacadas (consulte o vídeo para referência).
7Misture nozes ou lascas de chocolate (opcional).
8Espalhe a massa grossa de brownie uniformemente na panela preparada. Pode ser difícil de se espalhar porque é muito grosso. Faça o seu melhor para empurrar a massa para os cantos e até o topo.
9Asse os brownies até que as bordas pareçam secas e o meio fique levemente embaixo, de 20 a 30 minutos. Um palito mergulhado no centro deve emergir um pouco úmido com a massa. À medida que os brownies esfriam, eles se firmam, mas sempre estarão úmidos e fudgados no meio.
10Deixe esfriar completamente antes de remover os brownies da panela (esta etapa é essencial e ajuda o conjunto de brownies). Corte em 16 quadrados. Para bordas limpas, use uma faca de chef e limpe -a após cada fatia. Para obter bordas perfeitas garantidas, refrigere os brownies na geladeira por 1 a 2 horas antes de fatiar.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenamento de brownies caseiros: Mantenha seus brownies assados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Ou armazene -os na geladeira por 2 semanas. Você também pode congelar brownies por até 3 meses! Eu gosto de embrulhá -los individualmente para que eu possa tirar um ou dois do freezer.
- Assando panela: Usamos uma panela quadrada de 8 polegadas de metal. As bandejas de cerâmica e vidro podem afetar o tempo de bolos. Verifique o cozimento 5 minutos mais cedo e a cada 5 minutos depois disso. Dobre a receita para uma panela de 9 polegadas por 13 polegadas. Os brownies serão um pouco mais espessos
- Cacau em pó: Experimente o processo holandês para um sabor suave, semelhante a minério ou pó natural de cacau (como Ghiradelli ou Guittard) para um sabor rico e de chocolate escuro.
- Medição de farinha e cacau em pó: Pese -os ou use o método “colher e nivelado”: foff a farinha/cacau, coloque -o no copo medidor e depois nivide -se com uma borda plana. Veja nosso vídeo para uma demonstração.
- Tempo de bolos mais longo: Estes levam de 20 a 25 minutos em nosso forno. Ainda assim, os fornos variam, então use nossas dicas na receita para saber quando seus brownies estão prontos. Lembre -se, os brownies continuam a cozinhar e firmarem -se enquanto esfriam, então não tenha medo de tirá -los do forno com o centro ainda um pouco Underdone.
- Método de caldeira dupla: Esta receita de brownies originalmente usou uma caldeira dupla, mas simplificamos o método para torná-lo mais fácil e rápido, usando menos pratos, mantendo os mesmos resultados. Se você preferir o método original de caldeira dupla, coloque uma tigela segura por calor com manteiga, açúcar e cacau em pó sobre água quase fervendo. Depois de derretido, esfrie e continue conforme indicado.
- Os brownies de cacau de Alice Medrich inspiraram esta receita de brownie. Medrich revolucionou as receitas de brownie anos atrás, quando ela usou cacau em pó em vez de chocolate derretido. Essa mudança permite um melhor controle de ingredientes, resultando em brownies incrivelmente úmidos com um centro perfeitamente fudgy e uma blusa brilhante, semelhante a doces.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 Brownie
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Calorias
158 calorias
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Proteína
2 g
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Carboidrato
21 g
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Fibra alimentar
2 g
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Total de açúcares
16 g
/
Gordura total
8 g
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Gordura saturada
5 g
/
Colesterol
42 mg
Somos Adam e Joanne, um casal apaixonado por cozinhar e compartilhar receitas deliciosas e confiáveis desde 2009. Nosso objetivo? Para inspirá -lo a entrar na cozinha e cozinhar com confiança refeições frescas e saborosas.Mais sobre nós
