Esta receita de ovos caseiros Benedict tem um gosto tão bom quanto, se não melhor, o que você recebe de um restaurante. E com nossos truques inteligentes, é surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Por um longo tempo, considerei os ovos Benedict o melhor prato de restaurante, um tratamento especial reservado para jantar fora. A ideia de fazer perfeitamente ovos escalfadosbrindar muffins, presunto e mexer um molho chato e chato, parecia uma receita para o desastre.
Mas depois de descobrir o truque de preparar os ovos escalfados antes do tempo e usar um liquidificador para o nosso cremoso Molho caseiro holandêseste prato se tornou minha maneira favorita de impressionar amigos e familiares. Nossa receita para ovos Benedict tira o estresse e acaba incrivelmente bem. Mal posso esperar para você fazer isso, e seus convidados vão adorar!
Ingredientes -chave
- Muffins ingleses: Esta é a base clássica para os ovos Benedict, embora você sempre possa trocá -los por Biscoitos caseiros. Se você está pronto para fazê -los do zero, consulte nosso Receita caseira de muffins ingleses.
- Bacon ou presunto canadense: Receitas tradicionais têm uma fatia ou duas de bacon canadense, mas você pode trocar isso por presunto raspado, bacon de corte espesso, crise, Bolos de caranguejo caseirossalmão defumado, salsicha de café da manhã caseiraou torná -lo vegetariano com uma fatia de tomate. Para ovos florentinos, use Espinafre refogueado em vez de.
- Ovos escalfados: Eu compartilho como escalcar ovos para os ovos Benedict abaixo. Eu gosto deles com brancas firmes e gemas de ovo escorrendo .. você também pode ver mais dicas aqui: Como escalcar ovos.
- Molho holandês Hollander: Este é o molho clássico para os ovos Benedict. É cremoso, rico e incrivelmente delicioso. O método tradicional para fazê -lo está em uma caldeira dupla, mas fazemos o nosso no liquidificador, o que o torna um pouco mais à prova de falhas. Eu compartilhei nossa receita abaixo, mas para mais dicas, veja nosso Hollander holandês.
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Como fazer ovos Benedict – seu plano de jogo sem estresse
Ovos Benedict não são apenas um prato de restaurante. Com o plano certo, é fácil e absolutamente factível para você fazer em casa. Aqui está o nosso método sem estresse para fazer ovos Benedict. Utilizamos uma técnica de criação para os ovos, o que significa que você não precisa se apressar, e todos terão um prato quente na hora de servir.
1: Par-caach os ovos: Evite seus ovos por 2 a 3 minutos, para que as brancas sejam definidas, mas as gemas ainda são muito líquidas. Em seguida, transfira -os para uma tigela grande de água gelada para parar o cozimento. Depois de resfriado, você pode armazená -los na geladeira por até 24 horas. Este é o seu maior salvamento do estresse! Eu amo essa dica ao fazer isso para mais de duas pessoas.
2: Prepare seus ingredientes: Reúna todos os ingredientes para o molho holandês, meça -os e tenha seu presunto e muffins ingleses prontos.
3: Faça o molho holandês: O Holanda é a parte mais sensível à temperatura, por isso é melhor prepará-la perto de quando você planeja montar. Mantenha -o aquecido colocando a tigela sobre uma panela de água muito quente (não quente) enquanto termina os outros degraus. Se, à medida que o molho ficar, engrossa ou esfria demais, você sempre poderá levar uma ou duas colheres de sopa de água quente, e isso o trará de volta!
4: Crisp o presunto e brinde os muffins ingleses: Divida rapidamente o bacon ou presunto canadense em uma frigideira, depois use a gordura renderizada e um pouco de manteiga para brindar seus muffins ingleses na mesma panela. Ao brindar seus muffins na mesma frigideira, eles pegam um pouco de sabor extra do bacon (yum!)
5: Reaqueça os ovos: Encha uma frigideira larga e profunda com água e aqueça até ficar muito quente, mas não fervendo. Coloque suavemente os ovos escalfados refrigerados na água por cerca de 30 segundos para aquecê -los. Isso tornará as gemas perfeitamente escorrendo novamente.
6: Monte e sirva: Coloque um pedaço de presunto em cada muffin inglês torrado. Levante rapidamente um ovo aquecido com uma colher feia, bata em toalhas de papel e coloque -o em cima da fatia de muffin. Coloque uma quantidade generosa de molho holandês por cima. Sirva imediatamente e aproveite!
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Ovos perfeitos Benedict
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Nossa receita para fazer os ovos Benedict o leva ao fazer todos os componentes, mantendo o estresse baixo. O truque para garantir que tudo esteja quente e pronto na hora certa é cozinhar seus ovos escalfados com antecedência e depois mantê -los em um banho de água gelada até servir. Em seguida, você os afundará rapidamente em água quente para renová -los, para que estejam quentes e tenham gemas perfeitas de ovos.
4 porções
Você precisará
Para os ovos Benedict
8 ovos grandes
1 colher de sopa de vinagre branco ou vinagre de vinho de arroz
8 fatias de bacon canadense, bacon grosso ou presunto raspado
4 muffins ingleses, tente Muffins ingleses caseiros
Manteiga, para brindar os muffins ingleses
Ervas frescas picadas como cebolinha ou salsa, opcional
Para o molho holandês
12 colheres de sopa de manteiga sem sal (170g)
3 gemas grandes, frio da geladeira
1 colher de sopa de suco de limão fresco, além de mais a gosto
1 ½ colheres de sopa de água morna
2 colheres de chá de vinho branco, opcional
½ colher de chá de sal marinho fino
¼ colher de chá de pimenta branca moída ou pimenta de pimenta de pimenta, além de mais a gosto
Instruções
- Faça ovos escalfados
1Esta receita faz 8 ovos escalfados. Você os cozinhará em dois lotes de quatro.
2Coe os ovos: Defina um filtro de malha fina sobre uma tigela. Rachacione um ovo no filtro, permitindo que os brancos aquosos se esforcem. Isso garante um ovo compacto e escalfado limpo. Transfira cuidadosamente o ovo para uma tigela pequena. Repita esse processo com mais três ovos, colocando cada um em sua própria tigela.
3Prepare a água furtiva: Encha uma panela larga com pelo menos 10 cm de profundidade com água e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para baixo e leve a água a uma fervura muito suave. As bolhas devem se formar na parte inferior da panela, mas apenas algumas se quebram na superfície. Adicione o vinagre à água (opcional).
4Adicione os ovos à água: Mergulhe cuidadosamente uma tigela pequena com um ovo na água para que você possa deslizá -la suavemente. Siga rapidamente com os três ovos restantes. Defina um cronômetro por 3 minutos para gemas escorrendo.
5Gire os ovos: Após 20 a 30 segundos, use uma colher feia para girar suavemente cada ovo.
6Transfira para um banho de água gelada: Quando o cronômetro disparar e as claras de ovo aparecerem suavemente, use uma colher feia para transferi -las para uma tigela grande de água gelada para parar o processo de cozimento.
7Repita o processo de cozimento: Depois que todos os quatro ovos estiverem no banho de gelo, repita todo o processo de caça furtiva (esforçando -se, cozinhando e transferindo para o banho de gelo) para os quatro ovos restantes. Mantenha a panela de água quente no fogão, mas desligue o fogo.
- Molho de fabricante holandês
1Esclarecer a manteiga: Coloque a manteiga em uma panela pequena para derreter e, em seguida, leve a manteiga derretida para ferver suave. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que uma camada espumosa se torne por cima e a manteiga por baixo pareça clara e dourada.
2Pule a espuma: Use uma colher para limpar toda a espuma de cima e descarte -a. Coloque a panela de manteiga clarificada de lado.
3Misture os ovos: Adicione as gemas, água, suco de limão, vinho branco, sal e pimenta branca ao liquidificador. Pulse por cerca de 5 segundos para combinar.
4Reaqueça a manteiga: Coloque a panela de manteiga clarificada em fogo baixo e aqueça até ficar úmido, cerca de 30 segundos. Cuidado para não deixar marrom.
5Emulsionar o molho: Com o liquidificador funcionando, remova a inserção central da tampa. Lenta e firmemente, despeje a manteiga quente pela abertura, parando pouco antes de qualquer sólido de leite leitoso cair do fundo da panela. O molho vai engrossar e emulsificar.
6Tempere e mantenha -se aquecido: Prove e ajuste com mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme necessário. Mantenha o frasco do liquidificador em uma tigela de água morna (ou transfira -a para uma tigela e coloque -a dentro de uma segunda tigela de água morna) para manter a temperatura perfeita.
- Monte ovos Benedict
1Crocante o bacon e torrada os muffins: Enquanto o bacon estiver crocando em uma frigideira em fogo médio, corte os muffins ingleses ao meio. Quando o bacon estiver pronto, transfira -o para um prato. Adicione um pouco de manteiga à mesma frigideira e torrada o lado cortado de cada muffin até dourar. Organize os muffins torrados em um prato de servir.
2Prepare a água para renovar os ovos: Coloque a panela de água quente no fogão em fogo médio. Leve a água para ferver suavemente e depois desligue imediatamente o fogo.
3Reconecte os ovos: Deslize cuidadosamente os ovos escalfados gelados na água quente e úmida. Deixe -os descansar por cerca de 30 segundos para aquecer. Usando uma colher com fenda, remova suavemente cada ovo e toque em uma toalha de papel para remover o excesso de água.
4Montar e servir: Coloque uma fatia de bacon crocante em cada metade do muffin inglês torrado. Cubra com um ovo escalfado quente e escorrer e coloque uma quantidade generosa de molho holandês. Sirva imediatamente. Dica rápida: se o seu molho holandês for muito grosso, aqueça uma colher de sopa de água e mexa um pouco até que você atinja a consistência desejada.
Dicas de Adam e Joanne
- Alternativas ao bacon: Ovos tradicionais Benedict tem uma fatia ou dois de bacon canadense, mas você pode trocar isso por presunto raspado, bacon de corte espesso, crise, Bolos de caranguejo caseirossalmão defumado, salsicha de café da manhã caseiraou torná -lo vegetariano com uma fatia de tomate. Para ovos florentinos, use Espinafre refogueado em vez de.
- Ovos escalfados com fios: Depois de transferi -los para o banho de água gelada, você pode armazená -los na geladeira por até 24 horas. Eu os coloco em um recipiente hermético coberto com água fria e limpa.
- Reaquecendo Hollanderise: Eu não recomendo um microondas e prefiro reaquecer no fogão. Despeje seu molho em uma panela em fogo baixo. Adicione um pouco de manteiga derretida e uma colher de sopa de água morna. Bata -o à medida que aquece, para que ele se transforme em um molho suave e cremoso. Adicionando mais água morna se for muito grosso.
- Clarificado vs. manteiga derretida para holandês caseiro: Você pode usar manteiga derretida lisa nesta receita. A manteiga clarificada é uma falha extra para impedir que o molho quebre, e tem um sabor mais rico e amanteigado. O molho ainda é adorável quando feito com manteiga simples, no entanto.
- As informações nutricionais fornecidas são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/4 da receita
/
Calorias
541
/
Gordura total
34.4g
/
Gordura saturada
16.3g
/
Colesterol
518,7mg
/
Sódio
1202.1mg
/
Carboidrato
29.5g
/
Fibra total
0,7g
/
Total de açúcares
0,4g
/
Proteína
27.6g
