Esta receita de quiche de brócolis é a favorita da família por aqui. Há brócolis tenro, queijo cheddar derretido e um creme de ovo cremoso, tudo assado em uma crosta amanteigada e escamosa. Fica lindo e tem um sabor ainda melhor!
Cada vez que faço esta quiche de brócolis e cheddar, fico impressionado com o quão boa ela é. O segredo é cozinhar brevemente o brócolis até que fique verde brilhante e pouco macio antes de adicioná-lo à quiche. Dessa forma, fica verde brilhante e nunca fica mole!
Usamos nossa base de quiche aqui: ovos e creme de leite. É simples, confiável e sempre sai cremoso e rico. Se você ama isso, você pode querer dar uma olhada nisso receita fácil de quiche com presunto!
Ingredientes principais
- Crosta de Torta: Nosso crosta de torta de manteiga é um dos favoritos para esta quiche (você verá nas fotos). É só manteiga, farinha, sal e um pouco de açúcar.
- Ovos e Creme: É isso que faz o nosso creme. Para a quiche mais sonhadora e rica, use creme de leite em vez de leite ou meio a meio. Realmente faz diferença!
- Temperos: Sal, pimenta, páprica doce e uma pitada de pimenta caiena são misturados diretamente aos ovos e às natas.
- Brócolis: Normalmente opto por florzinhas porque ficam muito bonitas, mas não pule os caules. Se os caules estiverem um pouco duros, use um descascador de legumes para remover a camada externa e corte-os em pedaços pequenos.
- Cebola e Alho: Cebola fatiada e alho são cozidos na manteiga até ficarem macios e doces. Ficam perfeitos com brócolis e cheddar.
- Queijo: Brócolis e queijo cheddar são clássicos, então é isso que usamos aqui. Mas se quiser misturar, experimente Gruyere, Swiss, Havarti ou até mesmo um blend.
- Vinho Branco (ou Caldo ou Água): Se você tiver uma garrafa de vinho branco seco aberta, adicione um pouco à cebola e ao alho para dar sabor extra. Caso contrário, caldo de galinha, caldo de vegetais ou até água funcionam perfeitamente. A quiche ainda vai ficar uma delícia!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer quiche de brócolis
Dica 1: Comece com nossa massa de torta caseira. Quase todos receita de torta aqui usa nossa manteiga crosta de tortae por um bom motivo. É confiável e delicioso. Se você ainda não tem uma crosta favorita, experimente a nossa!
Dica 2: Asse sua crosta. Nem sempre pré-asso minhas crostas de torta, mas para quiche é obrigatório. O recheio é bem úmido, então o cozimento no forno mantém a crosta crocante e evita que o fundo fique encharcado. Veja como eu faço isso:
- Abra a massa da torta, transfira-a para a forma de torta, pique o fundo com um garfo para evitar que inche e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Depois de esfriar, forre a crosta resfriada com pergaminho ou papel alumínio e recheie com pesos de torta, arroz ou feijão seco.
- Aqueça o forno a 425 ° F e, em seguida, baixe-o para 400 ° F ao colocar a crosta. A combinação de uma crosta fria e um forno quente ajuda a dourar e a permanecer escamosa.
- Assim que a crosta estiver levemente dourada, retire os pesos e pincele tudo com ovo batido. Coloque-o novamente por mais 5 minutos, apenas até que o ovo esteja seco. Isso mantém sua crosta bem crocante sob todo aquele recheio cremoso.
Dica 3: Faça o recheio de brócolis. A magia aqui é muita cebola e alho salteados, cozidos na manteiga até ficarem doces e dourados. Adicione o brócolis e o queijo cheddar e você terá o melhor recheio de quiche de todos os tempos. Quando as cebolas estiverem macias e doces, você vai deglaçar a panela com um pouco de líquido (vinho, caldo ou água). É neste ponto que você deseja adicionar o brócolis e deixá-lo cozinhar por alguns minutos até ficar verde brilhante (mas ainda não macio).
Dica 4: Faça o creme. Pegue 5 ovos grandes, 1 xícara de creme de leite e seus temperos. Bata até ficar homogêneo e cremoso. É a quantidade certa para cobrir o recheio.
Dica 5: Monte e leve ao forno. Encha a crosta com brócolis, cebola e queijo. Deve ficar bonito e cheio. Despeje o creme, parando quando chegar ao topo, mas antes que transborde. Mexa suavemente o prato para que o creme se acomode em todos os cantos. Asse até que a crosta esteja dourada e o topo com algumas manchas douradas, cerca de 55 a 65 minutos.
Servindo sugestões
Adoro servir esta quiche de brócolis quente com uma salada simples. Verduras frescas com um pouco de limão e um fio de bom azeite são perfeitas. Ou experimente com nosso vinagrete de limão!
Quiche também é perfeita para brunch. Combine com salada de frutas, salada de cuscuz, salada de tomate, aspargos assados com alho, couve salteadaou batatas assadas para alevinos. Qualquer coisa leve e fresca combina perfeitamente.
Mais receitas de brunch
Quiche de brócolis perfeita
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Esta quiche fácil de brócolis é perfeita para o brunch e as férias! É carregado com brócolis fresco, queijo cheddar derretido e cebola doce salteada. Tão simples, tão clássico e sempre um sucesso.
*Observe que você alterará a temperatura do forno 3 vezes. Eles estão em negrito na receita abaixo.
8 porções
Você vai precisar
1 (9 polegadas) de crosta única crosta de torta caseiranossa receita dá para 2 quiches, veja dicas
3 colheres de sopa de manteiga
Meia cebola média, cortada em meias luas
2 dentes de alho em fatias finas
8 onças de florzinhas de brócolis e caules tenros, cortados em pedaços pequenos, cerca de 4 xícaras (226 g)
5 ovos grandes, mais 1 ovo para lavar os ovos
1 xícara de creme de leite (236 ml)
⅛ colher de chá de páprica doce
⅛ colher de chá de pimenta preta moída fresca
½ colher de chá de sal marinho fino
Pitada de pimenta caiena
¼ xícara de vinho branco seco ou substitua por caldo ou água, veja dicas
4 onças de queijo cheddar picante, ralado, 1 xícara embalada (113 g)
Instruções
1Prepare a crosta: Unte levemente uma forma de torta de 23 cm (forma de torta). Abra a massa para ficar cinco centímetros maior do que a forma de torta (eu uso uma forma de torta de 20 ou 23 centímetros). Pressione suavemente a massa no prato para forrar o fundo e as laterais. Tenha cuidado para não puxar ou esticar a massa. Dobre as bordas da massa por baixo dela, criando uma borda mais grossa de 1/4 de polegada que fica na borda do prato. Crimpar bordas. (Fazemos isso em nosso vídeo de receita de massa de torta.)
2Refrigere a crosta: Fure todo o fundo da crosta com um garfo. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
3Pré-aqueça o forno: Enquanto a crosta da torta não assada esfria, pré-aqueça o forno para 425°F (220ºC). Coloque uma assadeira na grelha do meio do forno.
4Asse a crosta: Amasse uma folha de papel manteiga nas mãos, desamarre-a e use-a para forrar a crosta (ou use papel alumínio). Preencha com pesos de torta, arroz seco ou feijão seco. Coloque a massa da torta na assadeira pré-aquecida e reduza a temperatura do forno para 400°F (200ºC). Asse por 20 minutos ou até que a crosta fique dourada clara. Remova o arroz, o feijão, os pesos da torta e o pergaminho da massa da torta.
5Faça a lavagem dos ovos: Bata um ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele o fundo e as laterais da crosta com ovo batido. Asse até que o ovo esteja seco, 3 a 5 minutos.
6Prepare o recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 8 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Empilhe os brócolis e regue com o vinho (ou caldo ou água). Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido desapareça e desligue o fogo. Os brócolis ficarão verdes brilhantes, mas ainda não macios.
7Faça a mistura de ovos: Bata os 5 ovos restantes, o creme de leite, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e uma pitada de pimenta caiena em uma tigela.
8Montar: Espalhe os brócolis, a cebola e o queijo na massa da torta. Despeje a mistura de ovos sobre eles, parando quando chegar ao topo, mas antes que transborde. Mexa a forma de torta para remover quaisquer bolhas de ar.
9Assar: Agora, reduza a temperatura do forno para 325°F (162°C), depois leve ao forno até o ovo endurecer e a crosta ficar com um tom dourado claro, cerca de 55 a 65 minutos, virando uma vez na metade. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Mantenha a quiche assada coberta na geladeira por até 4 dias. Reaqueça em uma assadeira em forno a 325 ° F ou torradeira. Não leve ao microondas (isso amolecerá a crosta).
- Crosta de torta: Nossa receita favorita de massa de torta rende massa suficiente para 2 quiches ou tortas de massa única. A receita acima tem recheio suficiente para uma quiche. Você pode guardar a crosta restante na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses.
- Vinho: Adicione o vinho apenas se já tiver a garrafa aberta. A quiche fica muito bem com um caldo light de frango ou de legumes, ou água.
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 fatia (8 no total)
/
Calorias
387
/
Gordura total
29,3g
/
Gordura saturada
17g
/
Colesterol
189,2 mg
/
Sódio
371,4 mg
/
Carboidrato
19,9g
/
Fibra Alimentar
1,5g
/
Açúcares Totais
2,3g
/
Proteína
10,7g
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