Receita seriamente boa de camarão carbonara

Estou tão animado para compartilhar este camarão escandalosamente delicioso carbonara! Este macarrão de camarão apresenta camarão perfeitamente cozido jogado com espaguete em um molho de carbonara cremoso, sedoso e liso feito com ovos, queijo ralado na hora e pimenta preta. É um sucesso garantido e tão simples de fazer!

Se você é um tradicionalista de macarrão, desvie o olhar. Se você gosta de macarrão de frutos do mar e não se importa com as regras um pouco na veia de pratos deliciosos, esta receita de camarão carbonara é para você! Eu compartilhei nosso massas autênticas carbonara antes. É simples e tem o molho sedoso mais agradável.

Para esta receita, estamos usando todas as técnicas de carbonara tradicional e adicionando camarão. É mais fácil do que você imagina, e é por isso que isso funciona como um rápido jantar durante a semana. E, como bônus, atinge todas as marcas para um jantar especial, como, digamos, para a noite (veja mais de nosso Data Night Recipes). Estamos obcecados e, depois de tentar, você também estará.

Ingredientes -chave

• Camarão: Para os melhores resultados, prefiro camarão grande ou jumbo. Eles são menos propensos a cozinhar demais e secar. Procure camarão fresco que seja firme e com um cheiro um pouco doce. Se você tiver camarão congelado, descongele e drene -os antes de usar. Deixo o camarão inteiro antes de jogá -lo com o macarrão, mas se você preferir ter mordidas menores de camarão por toda parte, poderá cortá -las em pedaços menores.
• Carne de porco: Você deseja uma forma de carne de porco gordurosa e curada como o Guanciale (mais tradicional), pancetta ou bacon de corte espesso (mais fácil de encontrar). Vamos renderizar isso em uma frigideira, o que adiciona sabor ao nosso prato e, como você terá gordura renderizada, torna nosso molho muito mais cremoso depois de misturá -lo com ovos e queijo.
• Macarrão: Meu objetivo é espaguete, mas Bucatini, que parece espaguete com um buraco no meio, também é adorável. Se você estiver pronto para isso, o camarão carbonara feito com massas caseiras é incrível!
• Ovos de temperatura ambiente: Não há creme nesta receita. Em vez disso, combinamos a gema de ovo e ovo com a gordura de porco renderizada e um pouco de água de macarrão amido para fazer o molho sedoso e cremoso. Os ovos esquentam, mas provavelmente não atingem uma temperatura que os torna totalmente cozidos (semelhantes ao fazer Tiramisu caseiro). Queremos um molho cremoso e emulsificado, não uma textura de ovo mexida totalmente cozida. Se você estiver preocupado com ovos crus, use ovos pasteurizados (eles são comuns na maioria dos supermercados). Se você ainda está preocupado, adicione um pouco de camarão ao nosso Fettuccine Alfredo fácil Em vez disso, que não tem ovos e usa manteiga e queijo para o molho. Nota: Se seus ovos estiverem retos da geladeira, você poderá aquecê -los rapidamente, adicionando -os (em suas conchas) a uma tigela de água morna e deixando -os por alguns minutos.
• Queijo: Eu uso Parmigiano-Reggiano e Pecorino Romano e adoro a combinação. Se você precisar escolher um, vá com Pecorino Romano. É mais saltado e mais tangor que Parmigiano-Reggiano, que funciona incrivelmente bem em Carbonara. Para obter os melhores resultados, use um ralador fino para ralar o queijo e pule o parmesão pré-graduado, pois não derrete tão bem em um molho de carbonara sedoso. Algumas regiões da Itália nunca pensariam em combinar camarão e queijo, mas como eu disse acima, esta receita dobra um pouco as regras e, honestamente, seu paladar agradece!
• Sal e pimenta preta: Para macarrão perfeitamente temperado, você deseja temperar sua água de macarrão, que tempere a própria massa e, como usamos um pouco daquela água de amido para reunir nosso molho, ele também tempere o molho. A pimenta preta fresca é bastante padrão em Carbonara e por boas razões. Eu gosto de uma moagem fina para a pimenta, uso muito e adoro!

Como fazer camarão carbonara

Como nossas outras receitas de massas de camarão, este é rápido (veja nosso macarrão soba com camarão ou isso camarão e macarrão de molusco Para mais idéias)! A receita começa com o cozimento do seu espaguete, depois quando a água ferve e o macarrão cozinha, seu molho e camarão estão prontos.

Enquanto o macarrão cozinhar, adicione a carne de porco a uma frigideira com dentes de alho pela metade, azeite e pimenta do reino e cozinhe em fogo médio-baixo. A carne de porco deve estar escaldando suavemente, sem dourar muito rapidamente. Cozinhe até que as gordas e a carne de porco ainda estejam levemente mastigáveis ​​no centro (não crocantes/crocantes). Então, misture seu camarão. Gosto de espalhá-los em uma camada, deixando-os cozinhar por cerca de um minuto, e depois virar e cozinhar mais 30 a 60 segundos até ficarem macios e sempre levemente mal cozidos. Transfira o camarão para um prato e depois passe para terminar o molho carbonara.

Quando o macarrão estiver pronto, use pinças para jogá -lo na frigideira com a carne de porco renderizada e sua gordura. Misture bem por 2 minutos. O calor deve permanecer baixo e você estará jogando a massa o tempo todo, dando ao espaguete a chance de absorver os sabores da carne de porco, sucos de camarão e gordura. (O camarão ainda está do lado de um prato, mas como você os cozinhou na gordura, transmite um sabor de frutos do mar à frigideira).

Agora, desligue o fogo e deixe a frigideira descansar por um minuto antes de despejar uma mistura de ovo e queijo. Como a frigideira ficou sentada por um minuto, não ficará tão quente que rabisque os ovos, mas estará quente o suficiente para cozinhar suavemente os ovos para que eles se transformem nesse molho liso sedoso.

Durante esta etapa, você quer Jogue continuamente a massa ao redor da frigideira Uma vez que manter as coisas em movimento garante que você crie o molho sem ramos os ovos. Você notará que é um pouco grosso quando você joga, então solte -o com um pouco de água de macarrão (algumas colheres de sopa ou mais conforme necessário).

Quando você estiver feliz com o molho, misture o camarão e sirva imediatamente para que esteja quente, coberto com queijo ralado na hora e mais pimenta preta. É seriamente bom!