Receitas de pasta de primavera

Esta incrível receita de macarrão primavera é leve, fresca e feita com muitos vegetais sazonais jogados em molho leve e de creme de limão.

Pasta Primavera está no meu beco. Se você gosta de massas e vegetais, este também é para você! Há uma quantidade generosa de vegetais frescos, ele tem um lindo molho de creme leve e de limão e se reúne em menos de 25 minutos.

Eu amo massas vegetarianas pesadas e realmente posso esperar para você fazer essa. Para mais, veja nosso Massas vegetarianas feito com molho vermelho.

Ingredientes -chave

• Todos os vegetais: A Pasta Primavera é tradicionalmente feita com vegetais sazonais, geralmente da primavera, mas muitas vezes você verá alguns vegetais de verão serem lançados também. Pense em ervilhas, brócolis, abobrinha, feijão verde, cebola, pimentão, aspargos e tomates cereja.
• Macarrão: Você pode usar qualquer forma de macarrão, mas eu amo formas curtas de massas como Penne ou Fusilli, pois elas são um tamanho semelhante aos vegetais neste prato, então é fácil pegar uma mordida com o garfo.
• Alho e limão: Para capturar esse sabor fresco e brilhante, use raspas de limão e suco de limão fresco no molho de creme leve. Também usamos 4 dentes de alho para obter um leve sabor de alho ao longo do prato.
• Creme: Pasta Primavera clássica (originária no restaurante Le Cirque, em Nova York, na década de 1970) reúne vegetais e massas com molho de creme de manteiga. Não usamos muito creme, mas isso realmente reúne tudo nesta receita.
• Caldo: Use um caldo leve para o molho, como caldo de legumes ou caldo de galinha.
• Queijo: Eu amo Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano para isso, mas eles nem sempre são vegetarianos. Para garantir que este é um macarrão vegetariano, use queijo que seja conhecido como vegetariano no pacote.
• Ervas frescas: Este prato de macarrão é muito melhor quando você adiciona muitas ervas verdes frescas por cima antes de servir. Folhas de manjericão fresco, hortelã e salsa são minhas Go-tos.

Encontre a receita completa com medições abaixo.

Minhas dicas para fazer massas primavera

Dica 1: cozinhe seu macarrão em água temperada. Esta dica é verdadeira para a maioria Receitas de massasmas é especialmente importante para esta receita. O molho é leve e fresco, por isso é fácil de ficar em estação. Começar com massas bem temperadas é fundamental. Para 6 quartos de água, use 1 colher de sopa de sal.

Dica 2: cozinhe vegetais mais sinceros primeiro. Você fará tudo isso em uma frigideira (então use um grande!). Enquanto seu macarrão estiver cozinhando, você pode começar a refogar os vegetais mais sinceros, como cebola ou brócolis. Se você estiver usando vegetais menos saudáveis ​​(como espinafre ou tomate cereja), adicione -os depois de alguns minutos para que eles não fiquem muito piegas. Depois, quando começarem a ficar macios, remova -os da panela e faça o molho de creme de limão.

Dica 3: Misture o macarrão com o molho na frigideira. Para que seu molho se apegue à massa e vegetais, jogue -os em uma frigideira quente. Se parecer seco, adicione um pouco de água de cozinha de macarrão, que tem um amido. Esse amido ajuda o molho a engrossar e começar a se agarrar ao macarrão.

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