Sopa de Almôndega de Peru com Receita Orzo

Esta receita leve e saborosa de sopa de almôndega de peru é feita com mini almôndegas tenras, orzo e couve fresca. É simples, nutritivo e simplesmente delicioso.

Estou sempre com vontade de sopa. São receitas reconfortantes, geralmente de uma só panela, e como gostamos de sopas saudáveis, são sempre satisfatórias. Esta sopa de almôndega de peru atinge todas as notas certas e estou muito feliz por tê-la adicionado à nossa lista cada vez maior de receitas fáceis de sopa.

Graças às almôndegas cheias de proteínas e ao orzo, esta sopa fica totalmente sozinha, sem necessidade de acompanhamentos. Também é ótimo para fazer com antecedência. Lembre-se de que o orzo continuará a absorver o caldo enquanto assenta. Se for reaquecê-lo no dia seguinte, basta adicionar um pouco de caldo extra para trazê-lo de volta à consistência da sopa (ou não, ainda está delicioso!).

Ingredientes principais

• Peru moído: Para obter melhores resultados, use carne escura moída ou peru moído com pelo menos 7% de gordura. Qualquer coisa mais magra e as almôndegas ficarão secas e quebradiças, em vez de suculentas. Frango moído ou carne de porco moída são ótimos substitutos. Na verdade, eu uso uma combinação de frango e porco em nosso popular Receita de sopa italiana de casamento.
• Especiarias: Você vai misturar um pouco de sal, pimenta preta, páprica defumada e flocos de pimenta (eu adoro gochugaru, mas flocos de pimenta vermelha esmagados estão bem) no peru para fazer as almôndegas. Depois, a sopa leva erva-doce moída e louro. Ambos tornam nosso caldo muito saboroso.
• Cebola, cenoura e alho: Queríamos que fosse uma sopa adequada para a semana, o que significa que a preparação precisa ser mínima. Então, mantemos a base simples com cebola (cebola amarela ou doce são ótimas), cenoura e alho.
• Estoque: Use um saboroso caldo de frango ou peru. Comprar em loja está bom, basta usar algo que você goste. O caldo de osso também é ótimo e aumenta a proteína. Para caseiro, aqui está o nosso receita de caldo de galinha e aqui está o nosso receita de caldo de osso.
• Orzo: Qualquer formato de massa pequena funciona, mas nossa família adora orzo na sopa. O amido da massa ajuda a engrossar um pouco o caldo da sopa, conferindo-lhe uma textura mais cremosa, sem adição de laticínios.
• Couve: Misturamos um monte de couve no caldo logo no final. Se a couve for muito saborosa para você, espinafre ou repolho são excelentes alternativas.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer sopa de almôndega de peru

Dica 1: Faça as almôndegas. Esta receita usa mini almôndegas feitas com peru moído temperado, que cortamos e enrolamos em bolinhas. Estes não são como os nossos almôndegas clássicas ou Almôndegas italianasque levam pão ralado e ovo, mas são mais simples e ficam com uma textura quase saltitante na sopa.

Para prepará-los, misture o peru moído com sal, pimenta, páprica defumada e um pouco de pimenta em flocos. Em seguida, retire pequenos pedaços de carne (cerca de 1/2 colher de sopa) e enrole em bolinhas.

Dica 2: Doure as almôndegas. Para dar sabor à base da nossa sopa e dar um pouco de cor às nossas almôndegas, você vai dourá-las no azeite antes de fazer o caldo. Você não pretende cozinhá-los completamente (isso acontecerá mais tarde, quando as almôndegas ferverem na sopa). Se você tiver uma panela de sopa larga, poderá colocar todas de uma só vez; caso contrário, considere dourar em lotes (eles levam de 5 a 7 minutos para dourar).

Dica 3: Construa a base da sopa. Depois de dourar, coloque as almôndegas em um prato e reserve. A panela ficará com um pouco de óleo e pedaços dourados e presos no fundo. É aqui que reside muito sabor, então acrescente cebola, cenoura, alho, erva-doce e folhas de louro e cozinhe-os até que comecem a amolecer. A umidade das cebolas será liberada, ajudando você a raspar os pedaços presos no fundo da panela.

Dica 4: Cozinhe, mas não por muito tempo. Quando as cebolas e as cenouras começarem a ficar macias, coloque o caldo e acrescente as almôndegas. O caldo terá um sabor um pouco sem brilho neste momento, mas depois de ferver as almôndegas e adicionar o orzo mais tarde, ele se transformará em um caldo delicioso e saboroso. Você vai ferver por cerca de 10 minutos.

Dica 5: Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio. Entra o orzo. Você continuará cozinhando por 5 a 7 minutos (ou até que o orzo esteja macio). À medida que cozinha na sopa, liberta sabor e um pouco de amido, que engrossa bem o caldo, dando-lhe uma sensação na boca mais luxuosa.

Dica 6: Finalize com bastante couve. Assim que o orzo estiver macio, acrescente muitas verduras (que é a couve nas nossas fotos). Em seguida, deixe a sopa ferver mais alguns minutos para que murche e fique macia. Não deixe ferver por muito tempo, você quer aquela cor verde brilhante!

Servindo sugestões

Esta sopa fica fabulosa direto da panela, mas se quiser torná-la ainda mais deliciosa, considere ralar um pouco de queijo Parmigiano Reggiano ou Pecorino Romano por cima. Também fica lindo com um toque de limão (eu apenas espremo uma rodela de limão na minha tigela).

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