Eu amo esta receita cremosa de molho caseiro de salada Caesar! É fácil de fazer, tão saboroso e tem um gosto melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.
Eu amo salada caseira de Caesar E pense em um curativo caseiro de César tem um gosto muito melhor do que qualquer coisa que eu trouxe para casa da loja. Um ótimo molho de salada de Caesar é fresco, saboroso, cremoso e picante, e esta receita fica altas em todos os aspectos.
Se você já teve serviço de mesa para salada de Caesar antes, esta receita de molho deve lembrá -lo. Você começará com gemas de ovos (não maionese) e irá a partir daí. Para a textura mais autêntica, faça isso manualmente ou use o liquidificador para um curativo rápido e fácil (é totalmente com você!). Eu uso esse molho sempre que quiser uma salada Caesar e, especialmente, adoro para o favorito da minha família César de frango Feito com peitos de frango marinado grego.
Ingredientes -chave
- Gema de ovo: Eu uso gemas de ovos cruas para fazer este molho tradicional de Caesar. Eu também uso ovos locais frescos (como quando eu faço maionese caseira). Se você estiver preocupado em usar gemas de ovo cru, procure ovos pasteurizados na loja e use -os. Veja isso molho de cesar sem ovos Se você não quiser usar o ovo.
- Suco de limão fresco: Lemon corta a cremosidade do nosso molho. Se você é sensível ao limão, segure um pouco mais e aperte um pouco mais, conforme necessário, uma vez que o curativo for feito.
- Dijon Mostarda: Ajuda a reunir nosso curativo (emulsifica) e faz com que ele tenha um sabor incrível.
- Anchovas: Para um curativo CAESAR clássico, você precisa de anchovas. Eu uso a coisa real e compro anchovas embaladas em óleo. Eles têm um sabor melhor do que a pasta de anchova, mas eu forneci substituições na receita.
- Alho: Um obrigatório para este molho para salada. Eu uso dois dentes médios, o que torna o curativo razoavelmente alho. Você pode reduzir ou aumentar com base no quanto você ama o alho cru.
- Óleo: Eu uso um óleo mais neutro, como o óleo de abacate, pois permite que os sabores do molho cheguem. Você também pode usar um azeite leve e frutado, se quiser.
- Queijo parmesão: Eu sempre adiciono um punhado de parmesão à minha salada, mas também adoro adicionar algumas colheres de sopa de parmesão ralado ao molho.
Como fazer curativos Caesar
Você tem algumas opções para fazer molho de salada Caesar. Eu faço o molho à mão porque odeio fazer pratos extras. Eu também amo a textura do curativo artesanalque deixa pequenos pedaços de alho e anchovas espalhados por toda parte. Qualquer que seja o método que você escolher, o curativo será incrível:
À mão: Isso leva cerca de 10 minutos e requer uma tigela e um batente. Você precisará colocar um pouco de graxa de cotovelo para mexer o óleo no molho, mas não demora muito (promessa). Comece puxando a gema de ovo, o suco de limão e a mostarda juntos até ficar espumante, depois transmita lentamente em óleo. Continue mexendo o tempo todo até que o óleo seja incorporado e o curativo pareça maionese reduzida. Termine mexendo em anchovas picadas, alho e parmesão desfiado.
Faça esse molho no liquidificador ou processador de alimentos: Isso leva menos de 5 minutos. Não há como mexer. Misture tudo, exceto o óleo, primeiro e depois, enquanto a máquina estiver funcionando, flua lentamente no óleo até que o molho se junte.
Use um liquidificador de imersão: Isso leva menos de 5 minutos. Você adicionará tudo a uma jarra, ligará o liquidificador de imersão e depois moverá lentamente para cima e para baixo até que tudo esteja misturado e espesso.
Eu realmente espero que você tente isso em breve! Para mais Receitas de molho para saladaveja o nosso molho de mostarda melAssim, Rancho caseiroAssim, Vestuário italiano fácile meu favorito molho de tahine!
Um ótimo molho de salada Caesar
Você pode fazer esta receita caseira de curativo Caesar manualmente, no liquidificador, um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão. As instruções para todos os métodos estão abaixo. Eu particularmente amo a textura que você consegue ao fazê -la manualmente (você vê pequenos pedaços de alho e anchova no molho).
Faz 2/3 de xícara (10 colheres de sopa)
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
2 dentes médios de alho
3 a 5 anchovas embaladas em óleo, dependendo do sabor
1 gema de ovo grande
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/3 de xícara de óleo (80 ml), como azeite frutado, óleo de abacate ou óleo de açafrão, além de mais conforme necessário
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (15g)
Sal e pimenta preta moída fresca
Instruções
- Como fazer manualmente
1Use uma faca de chef para picar o alho e as anchovas finamente. Usando o lado da faca, amasse -os em uma pasta empurrando e puxando o monte de anchovas e o alho pela tábua (consulte o vídeo). Reserve.
2Bata a gema de ovo, o suco de limão e a mostarda em uma tigela média até espalhar. Colocar um pano de prato embaixo da tigela ajuda a firmá -la enquanto você batia.
3Entre em uma posição confortável de mexer e enquanto você batia com uma mão, transmitir lentamente O óleo na tigela com a outra mão. Você está procurando adicionar o óleo em pequenos gotas e notará que, ao bater o óleo, a mistura na tigela começará a clarear de cor e engrossar.
4Quando todo o óleo for adicionado, verifique a consistência. Se estiver muito grosso, misture uma colher de chá de água. Se estiver muito fino, continue a bater e transmitir um pouco mais de óleo.
5Termine me puxando nas anchovas, o alho e o queijo parmesão. Então, gosto e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Faça com um liquidificador ou processador de alimentos
1Combine anchovas, alho, gema de ovo, suco de limão, mostarda e queijo parmesão no fundo do liquidificador ou da tigela do processador de alimentos. Ao usar um processador de alimentos, se você tiver um pequeno acessório de tigela para o seu processador de alimentos, use -o.
2Com o liquidificador ou o processador funcionando, regue lentamente no óleo até que um curativo suave se formar. Se parecer muito grosso depois de adicionar todo o óleo, adicione uma colher de chá de água para afiná -la. Se for muito fino, regue lentamente um pouco mais de óleo com a máquina. Prove e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Faça com um liquidificador de imersão
1Combine todos os ingredientes no fundo de um copo que se encaixa na cabeça de um liquidificador de imersão. Misture, puxando lentamente o liquidificador e depois volte para incorporar todos os ingredientes ao óleo.
2Se, depois de adicionar todo o óleo, ele parecer muito grosso, adicione uma colher de chá ou mais de água para afiná -la. Se estiver muito fino, com a máquina ligada, regue lentamente com um pouco mais de óleo. Prove e tempere generosamente com sal e pimenta.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: O molho caseiro de Caesar feito com gemas de ovo durará até 3 dias na geladeira. Armazene -o em um frasco ou recipiente hermético. Eu não recomendo congelar este curativo. A emulsificação quebrará como derrete.
- Anchovas: Substitua anchovas por anchova: 1 filete de anchova é igual a 1/2 colher de chá de anchova (filés de anchova e pastas de anchova têm um sabor ligeiramente diferente, então adicione com base no seu próprio gosto)
- Vestir -se sem anchovas: Se você não gosta de anchovas, tente alcaparras. Use 1 a 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas e pique -as muito bem antes de adicionar ao molho. Um pequeno toque de molho Worcestershire também é uma boa adição para ajudar a substituir os sabores salgados e umami perdidos por não incluir as anchovas.
- Molho sem ovos (e sem maionese): Dê uma olhada no nosso molho de salada de caesar sem ovo.
- Molho de salada de Caesar vegan: Substitua o ovo e o óleo por maionese vegana (1/2 a 1 xícara) e substitua as anchovas por uma colher de sopa de alcaparras picadas. Hummus ou Tahini também são excelentes bases para o curativo. Você também deve deixar de fora o queijo parmesão.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 colher de sopa
/
Calorias
78
/
Gordura total
8.1g
/
Gordura saturada
1.5g
/
Colesterol
20,9mg
/
Sódio
91,9mg
/
Carboidrato
0,5g
/
Fibra alimentar
0G
/
Total de açúcares
0,1g
/
Proteína
1.4g
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